Салата "Манон" 

 

Адаптирано от тук

 

Продукти за 4 порции:

 

400 г. сварени картофи

200 г. сварени моркови

200 г. сварено червено цвекло

3 яйца

200 г. мариновани краставички

1 глава червен лук

200 г. майонеза

 

"Манон" е опера в 5 действия по музика на Жул Масне и либрето на Анри Мелиак и Филип Жил. Предполагам че тази салата е наречена така, заради 5 (петте) разноцветни слоя от които е съставена.

 В подходяща чиния се слага метален ринг с  диаметър 18-20 см. 

Най-отдолу, на едро ренде се настъргват сварените картофи.

Подправят се със сол и черен пипер и се намазват с майонеза.

Червеният лук се нарязва на ситно и се разпределя върху картофите. 

Настъргва се червеното цвекло и се разпределя върху лука. 

Подправя се със сол и черен пипер и се намазва с майонеза. 

Следващият слой е от мариновани краставички, който се настъргват на едро ренде и се подсушават с домакинска хартия. 

Подправят се с  черен пипер и се намазват с майонеза.

Следва слой от настъргани моркови, които се поръсват със сол и черен пипер на вкус и се намазват с майонеза. Най-отгоре се настъргват сварените яйца. Салатата се прибира за 2-3 часа в хладилника. След това се освобождава от металният ринг и се украсява с листенца магданоз.  

Топла мексиканска салата с киноа

Адаптирано от книгата "КИНОА" на Борислава Илиева от поредицата БИО кухня

Продукти:

 

100 г. киноа

200 г. червен боб от консерва

200 г. сладка царевица от консерва

2 глави кромид лук

2 червени чушки капия

50 мл. зехтин

сол и черен пипер на вкус

сокът на 1 лимон

 

Киноата се вари в 250 мл. подсолена вода около 15-20 минути (до готовност). 

В тиган се загрява зехтина. Добавя се нарязания на полумесеци лук 

и се сотира 3-4 минути, докато омекне. Прибавят се нарязаните на ивички червени чушки 

и се задушават още 2-3 минути. Сипва се сварената киноа, 

оцедените царевица и червен боб. 

Всичко се разбърква добре и се готви още 2-3 минути. Салатата се подправя със сол, черен пипер и прясно изцеден лимонов сок и се сервира веднага.

Може да бъде поднесена и като гарнитура към различни видове меса.

Пръчици със сирене чедър и къри

 

Продукти:

 

115 г. брашно

55 г. краве масло

1 голямо яйце

60 г. настъргано сирене чедър

1/2 ч. л. смляно къри

1/2 ч. л. сол

 

За поръсване:

 

сусам

черен кимион

маково семе

В купа се сипват сухите съставки (брашно, къри и сол) 

и се разбъркват. Добавя се нарязаното на кубчета студено краве масло 

и с ръце се разбърква до получаване на влажни трохи. 

Прибавят се настърганото сирене чедър, белтъка и половината от жълтъка на яйцето. 

Бързо се омесва тесто и се завива в стреч фолио.

Прибира се в хладилника за 30 минути. След това тестото се прехвърля върху плот, покрит с хартия за печене, предварително поръсена с брашно 

и се разточва на кора с дебелина около 5 мм. С нож се режат пръчици с размери 8х1 см. 

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене Намазват се с останалият жълтък и се поръсват със сусам, черен кимион или маково семе. 

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна (без вентилатор) 10-15 минути, докато станат златисто кафяви.

Млечен хайвер с орехи

Адаптирано от Vili's time

Продукти:

 

40 г. кромид лук нарязан на едро

250 г. извара (използвам Pilos 4,2 % от Lidl)

150 г. кисело мляко с висока масленост

20 мл. зехтин екстра върджин

50 г. орехови ядки

1/2 връзка пресен копър

~ 5 г. сол

1-2 щипки едро смляно чили по желание

 

Всички продукти се слагат в купата на блендера и се смилат до получаване на еднородна смес.

Готовият хайвер се прехвърля в подходяща купичка и се сервира с хляб или нарязани на ивички зеленчуци (чушка, морков, краставица и др.)

Горещ шоколад с бонбони маршмелоу

Адаптирано от списание Кулинариум брой 17

Продукти за 2 порции:

 

250 мл. прясно мляко

200 мл. течна млечна сметана

1 пръчка канела

15 г. натурално какао

60 г. натурален шоколад

10 г. ванилена захар

100 г. бонбони маршмелоу

 

За гарниране:

 

 бонбони маршмелоу

шоколадови пръчици

натрошени бисквити по желание

 

Млякото и сметаната се сипват в касерола 

и се кипват, заедно с пръчката канела, какаото и ванилията. 

Добавят се начупеният на парченца шоколад 

и бонбоните маршмелоу. 

Сместа се вари на слаб огън, докато се разтопят бонбоните и шоколада. Пръчката канела се изважда.

В чашите за сервиране се разпределят бонбони маршмелоу 

и се заливат с горещия шоколад. Отгоре се поръсват шоколадови пръчици и натрошени бисквити по желание.