Език с гъби, лук и зелена чушка

Продукти:

1 кг. свински език

1-2 бр. дафинов лист

2-3 зърна бахар

250 г. пресни печурки

1 голяма зелена чушка

3 глави лук

50 мл. бяло вино

50 мл. олио

20 г. краве масло

1/2 ч. л. сух риган

1/4 ч. л. мащерка

сол и черен пипер на вкус

2 с. л. унисос

Свинският език се измива, поставя се в студена вода, добавят се дафинов лист, бахар, сол и черен пипер и се вари в тенджера под налягане до готовност. 

Лукът се реже на колелца,

гъбите на филийки, а зелената чушка на ивици. 

В тиган се сгорещяват олиото и маслото. Сипва се лукът, подправя се с унисос и сол на вкус и се пържи 7-8 минути докато се карамелизира. Прибавят се гъбите и зелената чушка и се готвят около 10 минути. 

Езикът се реже на филийки и се добавя към зеленчуците. Ястието се подправя с бяло вино, риган, мащерка, сол и черен пипер на вкус, разбърква се и се готви още 2-3 минути. Сервира се топло с чаша червено вино.