неделя, 29 май 2016 г.

Пържени кюфтета от кайма и булгур





































Предлагам Ви едни по-различни пържени кюфтенца, 
в които накиснатият във вода хляб е заменен 
с накиснат във вода булгур :). 
Рецептата за тези невероятни кюфтета 
е от моите приятели Женя и Калоян.
 Благодаря Ви от сърце!


Продукти за 12 броя  (4 порции):


125 г. булгур + 250 мл. гореща вода
500 г. кайма 
листата на 3-4 стръка магданоз
1 голяма глава кромид лук
2 яйца
2 щипки едро смляно чили
1/2 ч. л. чесън на прах
1 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. смлян кимион
1 с. л. чубрица
сол и черен пипер на вкус

олио за пържене



Булгурът се залива с горещата вода


и се оставя да набъбне за 40-45 минути. Отцежда се добре и се смесва с каймата, яйцата, нарязаните на ситно лук и магданоз и сухите подправки.


Всичко се омесва добре. 



Оформят се кюфтета, които се пържат до златисто


в сгорещената мазнина и се отцеждат върху домакинска хартия или салфетка.


Сервират се с гарнитура от картофено пюре и задушени зеленчуци.
























 Адаптирано от тук:


Продукти за форма с диаметър 22-24 см.:

За основата :

250 г. бисквити
100 г. течно краве масло

За крема:

500 г. пресни или замразени горски плодове (малини, къпини, ягоди, боровинки, касис)
400 г. заквасена сметана
200 мл. течна сладкарска сметана
150 г. кристална захар
10 г. ванилена захар
15 г. желатин на д-р Йоткер + 75 мл. студена вода
3 белтъка + 1 щипка сол

За плодовото желе:

500 г. горски плодове
180 - 200 г. захар
10 г. желатин на д-р Йоткер + 50 мл. студена вода




За основата бисквитите се смилат в блендер и се смесват с разтопеното краве масло.



Разбъркват се до получаването на влажни трохи,



които се сипват в застлана с хартия за печене тортена форма и се разстилат добре, за да се получи стабилна основа. Прибира се в хладилника да стегне. 
През това време се приготвя кремът.
Белтъците се разбиват със солта на пяна.



Прибавя се захарта и разбиването продължава на водна баня, за да се темперират белтъците. 
Горските плодове се пасират и се претриват през цедка, за да се отстранят семките. 



Двата вида сметана и ванилената захар се разбиват с телена бъркалка.



Прибавят се плодовото пюре и разтопеният на водна баня желатин и сместа се разбърква добре.



Сипват се разбитите белтъци и всичко се разбърква внимателно с шпатула, за да не спаднат белтъците.



Плодовата смес се изсипва върху бисквитената основа, заглажда се



и се оставя в хладилника да стегне. 
Боровинките и касисът за плодовото желе се оставят цели, а малините, къпините и ягодите се режат на едри парчета. Поръсват се със захарта и се разбъркват,



докато тя се разтопи.



Добавя се стопеният на водна баня желатин и готовата плодова смес се излива върху крема. Сладкишът се оставя да се охлади за няколко часа, изважда се от формата и се поставя в подходяща тортена чиния. 


Десертът е изключително подходящ за горещите летни дни.


Опитайте!









петък, 27 май 2016 г.

Адаптирано от тук:

Продукти:


За тестото:

250 г. брашно
1 яйце
5 г. бакпулвер
100 г. меко краве масло
сол на вкус
1 ч. л. сух риган

За плънката:

350 г. тиквички
125 г. моцарела
120 г. шунка на тънки резени
30 мл. олио
сол и черен пипер на вкус




Тиквичките се режат на кубчета



и се изпържват в мазнината на силен огън до златисто. Подправят се със сол и черен пипер.



В купа се смесват пресятото брашно с бакпулвера, мекото масло, яйцето и солта



и с пръсти се оформят маслени трохи. 



Тортена форма с подвижен борд се покрива с хартия за печене. Сипват се 2/3 от маслените трохите и леко се притискат, за да се получи основа. Отгоре се разпределят резените шунка,


накъсаната на парченца моцарела



и охладените тиквички. 



Към останалата 1/3 от маслените трохи се прибавя сухият риган и всичко се разбърква добре. Ароматните трохи се разпределят върху тиквичките. 



Пирогът се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна с вентилатор до златисто (около 30 минути).


Сервира се леко охладен с чаша добре охладено бяло вино.






петък, 20 май 2016 г.

Питка със спанак и сирена


























Адаптирано от тук


Продукти за тава с диаметър 30-32 см.:

200 мл. топла вода
20 г. прясна мая или 7 г. суха
10 г. захар
5 г. сол
около 400 г. брашно
40 мл. олио
40 мл. течно краве масло


За плънката:


80 г. краве сирене
100 г. извара (аз използвам Pilos на Lidl)
125 г. Моцарела
1 яйце + 1 белтък
150-160 г. почистен от дръжките, измит и нарязан на едро
спанак
2 стръка зелен лук
1 стрък пресен чесън
30 мл. олио или зехтин
1 с. л. галета (ако е нужно)

1 жълтък за намазване



















Прави се квас от топлата вода, маята, захарта и 150 г. от брашното и се оставя да шупне.



Добавят се солта, олиото, течното краве масло и останалото брашно и се омесва средно твърдо тесто.



Оставя се да втаса докато удвои обема си. 




В сгорещената мазнина се задушават накълцаният зелен лук, чесънът и нарязаният спанак за 5 - 6 минути, докато се изпари отделилата се течност.



В купа се смесват намачканите с вилица извара и сирене и нарязаната на кубчета моцарела.



Добавят се яйцето и зелената смес и всичко се разбърква добре.



Ако в плънката има течност се добавя 1 с. л. галета.



Тестото се разточва на кора с дебелина 5 - 6 мм. С набрашнена чаша се изрязват кръгове с диаметър 7-8 см.



В центъра на всеки кръг се слага по 1 ч. л. от плънката и ръбовете им се притискат, за да се получи форма на лодка.



Готовите ладии се подреждат една до друга в застлана с хартия за печене тава. 

Питката се оставя да втаса още 20 минути и се намазва с жълтък, предварително разбит с 1 с. л. прясно мляко. 




Пече се на 170 градуса с вентилатор до златисто. 
Охлажда се леко и се сервира.