вторник, 29 декември 2015 г.


Хрупкави шоколадови кръгчета с ядки и сушени плодове




Идеята е взаимствана от Тук

Продукти за 25-30 броя:


170 - 180 г. черен шоколад
ядки - кашу, бадеми, фъстъци и др.
сушени плодове - стафиди, червени боровинки, касис и др.
захаросани плодови корички - портокал, кедър
кокосови стърготини
захарни фигурки



Шоколадът се стапя на водна баня, като 2/3 от него се начупва на малки парченца и се слага в стъклен или глинен съд. Водата за водната баня не трябва да завира. След като шоколадът се стопи, се изважда от водната баня, добавя се останалата 1/3 от него и се бърка до пълното му разтапяне и получаването на лъскава и гладка смес. Вече шоколадът ни е темпериран и е готов за работа. 






Върху гладък плот се застила хартия за печене, на която с помощта на молив и метален ринг с диаметър 5 - 6 см. се очертават кръгчета (25 - 30 броя).



След това хартията се обръща от другата страна. В очертаните кръгчета с лъжица се слага от разтопения шоколад, разстила се внимателно, докато се получи равно кръгче.



Върху шоколадовите кръгчета се подреждат ядки и сушени плодове. Оставят се да стегнат добре, след което се подреждат в подходяща кутия и се съхраняват на хладно. 



понеделник, 21 декември 2015 г.



Адаптирано от Бон Апети

Продукти:


500 г. пилешко филе
1 глава кромид лук
1 стрък зелен лук
2 зелени чушки
1 люта чушка без семките ( по желание)
5 големи скилидки чесън
1 морков
300 г. ориз
50 - 60 мл. зехтин за готвене или олио
1 с. л. доматено пюре
50 мл. бяло вино или розе
сол и черен пипер на вкус
900 мл. гореща вода или бульон




Пилешкото филе се реже на филийки и се запържва в мазнината


до златисто. Подправя се със сол и черен пипер и се изважда в чиния.


В същата мазнина се задушават


нарязаният на дребно лук, морковът - нарязан на тънки кръгчета с помощта на белачка за картофи, зелените чушки - нарязани на лентички, почистената от семките и накълцана на ситно люта чушка и чесънът- нарязан на филийки. Подправят се със сол и черен пипер.
След 5 - 6 минути се сипва виното


и се готви още 3 - 4 минути. Прибавя се оризът и се бърка докато стане стъклен.




Накрая се добавя доматеното пюре.




Сместа се разбърква и се залива с 900 - 1000 мл. гореща вода или бульон. Посолява се, вари се 10 минути и се прехвърля в тава. Отгоре се подрежда месото





и ястието се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност - около 25-30 минути.
Гарнира се с накълцан магданоз.




петък, 18 декември 2015 г.

  Цитрусов сладкиш

















Продукти:

4 яйца
150 г. меко краве масло
150 г. захар
50 г. сушен касис или сушени червени боровинки
50 г. стафиди
3 гвоздейчета карамфил
3 г. канела
10 г. бакпулвер
200 г. брашно

3 портокала
6 - 7 мандарини
10 г. сушен касис или сушени червени боровинки



От единят портокал се изцежда 100 мл. сок,




а останалите два портокала се обелват и се режат на шайби с дебелина 5 мм.




Мандарините се обелват и също се режат на резени с дебелина 5 мм.
Гвоздейчетата карамфил се режат на ситно. 




Мекото масло и захарта се разбиват с телена бъркалка на крем.




Прибавят се яйцата




и сместа се разбърква до хомогенност.




Сипват се портокаловият сок, наситненият карамфил и канелата.




Накрая се добавят сушеният касис, стафидите, пресятото брашно с бакпулвера и сместа се бърка до получаването на еднородна смес. 




На дъното на предварително застлана с хартия за печене тортена форма с диаметър 22-24 см. се слагат портокаловите резени,




а по стените й се подреждат резенчетата мандарина. 



Кухините се запълват със сушен касис или сушени червени боровинки.



Тестото се изсипва върху плодовете и се заглажда. 




Сладкишът се пече в предварително загрята на 200 градуса  фурна 45 - 50 минути. Охлажда се и се обръща в подходяща тортена чиния.


















понеделник, 7 декември 2015 г.

Картофено руло с плънка от пиле, гъби и каперси в кексова форма


Продукти:

1,5 кг. картофи
3 - 4 стръка зелен лук
2 яйца
6 с. л. брашно - 60 г.
30 г. краве масло
2 ч. л. сух риган
сол и черен пипер на вкус

За плънката:

250 г. филе от пилешки гърди
2 бр. пресни гъби - 50 г.
1 глава кромид лук - 120 г. 
1 морков - 70 г.
2 скилидки чесън
1 с. л. унисос
50 - 60 мл. олио
1 ч. л. каперси - 5 г.
50 г. кашкавал
сол и черен пипер на вкус

олио за намазване на формата
галета за поръсване на формата


Картофите се сваряват в подсолена вода, охлаждат се и се обелват. Настъргват се в купа на едро ренде или се намачкват. Прибавят се яйцата, брашното, разтопеното масло, накълцаният зелен лук, сухият риган, сол и черен пипер



и всичко се омесва добре. 
Пилешките гърди се нарязват на ситно



и се запържват в мазнината. Подправят се със сол, черен пипер и унисос и се готвят до златисто.



Изваждат се в чиния. В същата мазнина се задушават ситно нарязаният лук, чесънът, настърганият морков и гъбите и се готвят около 10 минути.




Пилешкото месо се връща в тигана и се готви още 1-2 минути. Плънката се сваля от котлона и към нея се добавят каперсите и настърганият кашкавал




и всичко се разбърква добре.




Продълговата кексова форма се намазва с мазнина и обилно се поръсва с галета. 



Сипва се по-голямата част от картофената смес, притиска се добре и се прави вдлъбнатина. Плънката се разпределя в нея.



Отгоре  се разпределят останалите картофи, намазват се с мазнина, поръсват се с галета



и се притискат добре.
Ястието се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор 45 минути до получаване на златист загар. Рулото се охлажда около час, изважда се от формата 



и се сервира.