Салата от праз лук и сирене

 Благодаря на Евгений Йорданов за предоставената от него рецепта.

Продукти за 2 порции:

150 г. праз лук - 1 стрък

150 г. бяло саламурено сирене

30 мл. зехтин или олио

червен пипер за поръсване

Праз лукът се разрязва на четири по дължина и се нарязва на ситно. 

Добавя се натрошеното с вилица сирене. Сипва се зехтинът 

и всичко се разбърква.

Салатата се прехвърля в подходяща чиния и се поръсва с червен пипер по желание.

Ябълкова тарта с канелен франджипан

Адаптирано от тук

Франджипанът e крем, който се приготвя от смлени сурови бадеми, краве масло, яйца и захар. Той е с много богат вкус и се използва за пълнежи на сладкиши и торти.

Традиционно във Франция се използва за направата на коледният сладкиш "Galette des Rois", който датира от 14 век и е известен като тортата на царете.

Продукти за форма с размери 35х10 см:

За тестото:

100 г. студено краве масло

80 г. кристална захар

200 г. брашно

4 г. бакпулвер

1 голямо яйце

настърганата кора на 1/2 лимон

За канеленият франджипан:

100 г. бадеми

100 г. захар

100 г. меко краве масло

1 голямо яйце

25 г. брашно

3 г. канела на прах

За гарниране:

2 ябълки   350 г.

10 г. захар

сокът на 1/2 лимон

канелена захар за поръсване

За основата, в купа се смесват пресятото с бакпулвера брашно, нарязаното на кубчета масло и лимоновата кора. 

Меси се до образуването на маслени трохи.

Добавят се яйцето и захарта 

и тестото бързо се оформя на топка. 

Завива се в стреч фолио 

и се прибира в хладилника за 30 минути.

Ябълките се почистват от семките и се режат на тънки филийки, без да се белят. 

Прехвърлят се в купа, поръсват се с 10 г. захар и се заливат с лимоновият сок. 

Разбъркват се.

За франджипанът, бадемите се смилат в блендер с половината от захарта. 

Сипват се в купа. Добавят се останалата захар, брашното, канелата, яйцето и мекото краве масло 

и се разбъркват с лъжица, докато се получи паста.

Сглобяване на сладкиша:

Тестото се разстила с ръце по дъното и стените на продълговата форма за тарт с размери 35х10 см. 

или кръгла форма с диаметър 22-23 см.

Сипва се франджипанът и се заглажда. 

Подреждат се ябълките с кората нагоре. 

Поръсват се с канелена захар по желание.

Тартът се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна без вентилатор 40-45 минути. 

Оставя се да се охлади напълно. 
Изважда се от формата и е готов за сервиране.

Солени мъфини с картофи, червен лук и чедър

Продукти за 12 броя:

2 яйца размер М

50 мл. прясно мляко

40 мл. зехтин

40 г. настъргано сирене чедър или кашкавал

100 г. брашно

10 г. бакпулвер

1 ч. л. сух риган

1/4 ч. л. сух босилек

5 г. сол

2-3 щипки черен пипер

350 г. картофи - 2  броя средни

150 г. червен лук - 1 глава

20 мл. олио

Картофите се сваряват с кората за 20 минути. Охлаждат се, обелват се и се нарязват на дребни кубчета. Лукът се обелва и се реже на полумесеци.

В тиган се сгорещява олиото (20 мл.). Сипва се лукът и се задушава за 2-3 минути. Добавят се нарязаните на кубчета картофи 

и се готвят 5-6 минути. Оставят се настрана да се охладят.

В купа се смесват пресятото с бакпулвера брашно, настърганото сирене чедър (кашкавал), солта, черният пипер, сухият риган и сухият босилек.

Разбъркват се. 

Отделно се разбиват яйцата с прясното мляко и зехтина и се сипват при сухите съставки. 

Разбъркват се. 

Добавят се картофите и червеният лук.

Тава с 12 гнезда за мъфини се зарежда с 12 хартиени кошнички. 

Тестото се разпределя в тях

и кексчетата се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор 20-25 минути до златисто. 

Охлаждат се леко и се сервират с бяло вино или бира.

Палачинки от тиквички с плънка от крема сирене

Продукти за 10 броя:

За палачинките:

2 яйца

150 мл. вода

150 мл. прясно мляко

250 г. брашно

600 г. тиквички настъргани на фино ренде

2 стръка зелен лук

5 г. сол

1/2 ч. л. сух чесън

30 мл. олио

За плънката:

500 г. крема сирене

1 връзка копър

1-2 скилидки чесън

1 с. л. сух див лук (по желание)

В купа се чукват яйцата и се разбиват добре със солта. Сипват се млякото и водата. Постепенно се добавя брашното и се разбърква до получаване на хомогенна смес. Прибавят се настърганите тиквички, накълцаният зелен лук, сухият чесън и олиото. Сместа се разбърква.

Тиган с диаметър 25-26 см. се загрява и се намазва с мазнина. Сипва се 1 черпак от сместа и се разлива по цялата основа на тигана. Пече се 2-3 минути и след като краищата на палачинката започнат да се отлепят се обръща с помощта на дървена шпатула. След още 2-3 минути палачинката е готова. 

В купа се смесват крема сиренето, сухият див лук и накълцаните на ситно копър и чесън.

Палачинките се намазват с плънката и се завиват на стегнати рула. 

Ябълков сладкиш

Адаптирано от тук

Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:

800 г. ябълки (при мен 7 малки)

1 с. л. захар - 10 г.

1 ч. л. канела

сокът на 1/2 лимон

2 яйца

150 г. захар

100 мл. олио

120 г. кисело мляко

250 г. брашно

10 г. бакпулвер

щипка сол

1 с. л. кристална захар

20 г. краве масло нарязано на кубчета

Ябълките се обелват и се нарязват на тънки резенчета. Слагат се в купа, поливат се с лимоновият сок и се поръсват с 1 с. л. захар и 1 ч. л. канела. 

Разбъркват се внимателно и се оставят настрана.

В купа се слагат яйцата и захарта 

и се разбиват с телена бъркалка интензивно за 2-3 минути. 

Добавят се олиото и киселото мляко 

и се разбъркват до пълното им усвояване от сместа. 

Сипва се пресятото с бакпулвера брашно и солта.

Всичко се разбива до еднородност.

Тава с диаметър 22-23 см. се застила с хартия за печене. Намазва се с краве масло. Сипва се половината от тестото и се разстила добре с лъжица. 

Разпределят се половината от ябълките. 

Отгоре се сипва останалото тесто 

и се покрива с ябълките, които се подреждат прави радиално.

Сладкишът се поръсва с кристална захар (1 с. л.) и кубчета краве масло.

Пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна без вентилатор около 1 час и 30 минути, като готовността му се проверява с клечка за зъби.

Още горещ се поръсва с пудра захар по желание.