четвъртък, 14 март 2024 г.

  Печена паста със зеленчуци




Продукти за 6 порции:

 

Калории в 1 порция:  448 kcal

 

400 г. паста ригатони или пене ригате

 

За соса:

 

30 мл. зехтин

100 г. кромид лук, нарязан на дребно

4 скилидки чесън, нарязани на филийки

150 г. червена чушка Калифорния

150 г. жълта чушка Калифорния

300 г. зелени тиквички 

40 г. доматено пюре

1/2 ч. л. сол 

 черен пипер на вкус

1 с. л. сух риган

1 с. л. сух босилек

800 г. домати на кубчета от консерва

 

200 г. моцарела или кашкавал

магданоз за поръсване

 

 


В подсолена вода се сварява пастата с 1 минута по-малко от препоръчаното на опаковката време. 

През това време в дълбок тиган се сгорещява мазнината. Сипва се лукът и чесънът и се готвят 3-4 минути, докато омекнат. Добавят се нарязаните на кубчета чушки и тиквичките, солта, черният пипер, доматеното пюре, риганът и босилекът. Всичко се разбърква 2-3 минути. Добавят се доматите на кубчета. Накрая се сипва сварената паста и се разбърква. Прехвърля се в подходяща тава за печене. Отгоре се разпределя накъсаната моцарела  (кашкавал). Ястието се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна 15-20 минути, до златисто.



 Поръсва се с накълцан магданоз или пера зелен лук и се сервира.


вторник, 12 март 2024 г.

 Здравословна запеканка с червено цвекло, моркови и овесени ядки

 




Продукти за 8 парчета:


Калории в 1 парче: 217 kcal


250 г. настъргано червено цвекло

250 г. настъргани моркови

100 г. кромид лук

180 г. едро смлени овесени ядки

50 г. нарязани сурови орехови ядки

20 г. тиквени семки

20 г. слънчогледови семки

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. сол

20 г. смляно ленено семе + 60 мл. топла вода

120 мл. вода или ядково мляко

40 мл. зехтин или олио

 



Фурната се загрява на 180 градуса с вентилатор.

Тава с размери 30х20 см. се покрива с хартия за печене.

За лененото яйце, смляното ленено семе се смесва с топлата вода и се оставя 10 минути, докато се сгъсти и набъбне.

Лукът се нарязва на кубчета и се задушава в зехтина за 5-6 минути. Оставя се да се охлади.

В голява купа се смеснат овесените ядки, орехите, тиквените семки, слънчогледовите семки, риганът и солта. Добавят се настърганите моркови и цвекло и охладеният лук. Лененото яйце се смесва с водата (ядковото мляко) и се добавя към сместа. Всичко се разбърква добре. Трябва да се получи влажна смес. Сипва се в подготвената тавичка и се заглажда. Поръсва се с тиквени и слънчогледови семки (по желание), като внимателно се притискат, за да залепнат.

Пече се около 40 минути, като се покрива с хартия за печене, за да не прегори. Изважда се от фурната и се нарязва на 8 парчета.
















Сервира се със салата или гарнирана с резени домат.


четвъртък, 7 март 2024 г.

Здравословна картофена супа с броколи 

(Веган вариант на чедър супа с броколи)

 



Адаптирано от тук

 

Продукти за 4 порции:


Калории в 1 порция: 220 kcal

 

600 г. нарязани на кубчета картофи

200 г. нарязани на кубчета моркови

3/4 ч. л. куркума на прах

1 с. л. лук на прах

1 с. л. чесън на прах

1 ч. л. червен пипер

20 мл. зехтин или олио

30 мл. пресен лимонов сок

800 мл. гореща вода

сол на вкус

 

300 г. броколи, накъсани на розички

 




Броколите се сваряват на пара за 10-12 минути, като се внимава да не се разварят. 

Морковите и картофите също се сваряват на пара за 15 минути до готовност. Изваждат се и се слагат в кухненския робот или в купата на пасатора заедно с куркумата, чесънът на прах, лукът на прах, червеният пипер, солта, мазнината, лимоновият сок и водата. Пасират се до гладкост и сместа се прехвърля в тенджера. 

Слага се да заври. 

Добавят се броколите и се вари 1-2 минути.  Разбърква се. 

Сервира се веднага, полята с прясно изцеден лимонов сок.

 Ето и рецепта за класическа чедър супа с броколи.




вторник, 27 февруари 2024 г.

Пържен "ориз" от карфиол




Адаптирано от тук


Продукти за 4 порции: 


Калории в 1 порция:  190 kcal 


600 г. карфиол, смлян в кухненски робот или нарязан на много ситно

120 г. кромид лук, на кубчета

120 г. замразен грах

100 г. моркови, нарязани на кубчета

2 скилидки чесън, накълцани

100 г. червена чушка, нарязана на кубчета

35 мл. олио или зехтин

40 мл. тъмен соев сос

сол на вкус

10 мл. лимонов сок

 

нарязани пера зелен лук за поръсване

 



Мазнината се загрява в уок тиган. Сипва се лукът и се готви около 5 минути, докато омекне и стане прозрачен. Добавят се нарязаните на кубчета червена чушка и морков, накълцаният чесън и замразеният грах. Сотират се 2-3 минути, като се разбъркват редовно.

Прибавя се карфиоленият ориз и котлонът се увеличава максимално. Ястието се готви 10-12 минути, като се бърка от време на време. Подправя се със сол, тъмен соев сос и лимонов сок. Поръсва се с накълцани пера зелен лук и се сервира.




събота, 10 февруари 2024 г.

Гъби Кладница с чесън 

и соев сос



 Адаптирано от тук


Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция:  145 kcal


700 г. гъби Кладница

40 мл. олио или зехтин 

2-3 скилидки чесън - пресован

15 мл. тъмен соев сос

сол и черен пипер на вкус

накълцан магданоз или пера зелен лук за поръсване

 



Гъбите се почистват или измиват. На по-едрите екземпляри се отрязва дебелата част от основата им, тъй като е жилава дори след термична обработка. 

Кладницата се накъсва по дължина, а по-дребните гъбки се оставят цели.

В голям тиган се загрява мазнината. Сипват се гъбите и се разбъркват. Готвят се 5-6 минути на силен огън, без да се бъркат. След това се разбъркват и се сотират още 5-6 минути, докато омекнат. 

Избутват се в единия край на тигана и се добавя чесънът. Запържва се 30 секунди, за да освободи аромата си. 

Смесва се с гъбите. 

Прибавя се соевият сос. Запържването продължава още 1-2 минути, като се бърка непрекъснато.

Накрая ястието се подправя със сол, черен пипер и накълцан магданоз или пера зелен лук и се сервира.


вторник, 30 януари 2024 г.

 Пълнени чушки с картофи


 

Адаптирано от тук


Продукти за 4 порции:


Калории в 1 порция: 317 kcal


4 броя червени чушки Калифорния ~ 1 кг.

 

За пълнежа:

 

900 г. картофи, обелени и нарязани на кубчета

150 г. кромид лук, нарязан на дребно

3 скилидки чесън, накълцан ~ 10 г.

20 мл. олио

50 мл. топла вода

1 с. л. сух риган  

сол на вкус

50 г. доматено пюре

 



В дълбок тиган се загрява мазнината. Добавят се лукът и чесънът и се задушават за 2-3 минути. Прибавят се картофите и се сотират 2-3 минути. Сипва се топлата вода и съдът се похлупва. Плънката се готви 10 минути на умерен огън. Добавят се подправките и доматеното пюре. Разбърква се и готвенето продължава още 5-6 минути.

Чушките се режат на две по дължина и се почистват от семките и жилките. Подреждат се в тава и се напълват с готовата плънка. 

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна (горен/долен) 20-25 минути.



четвъртък, 18 януари 2024 г.

Веган салата Дзадзики

 



Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: 225 kcal

 

150 г. сурово кашу, накиснато за 1 час в гореща вода

2-3 скилидки чесън

30 мл. лимонов сок (прясно изцеден)

150 г. краставица с обелката (нарязана на ситно или настъргана)

1/2 връзка копър

сол на вкус

125 мл. студена вода


 

В купата на пасатора се слагат отцеденото кашу, студената вода, нарязаният чесън, лимоновият сок и сол на вкус и се пасира до много гладка, пухкава смес. Прехвърля се в купа заедно с нарязаната (настърганата) на ситно краставица и накълцаният копър. Разбърква се добре. Прибира се в хладилника за 1 час и се сервира. 


    Печена паста със зеленчуци Продукти за 6 порции:   Калории в 1 порция:  448 kcal   400 г. паста ригатони или пене ригате   За соса:   30...