Огретен с патладжани и домати

Продукти за тава с размери 20х30 см.:

3 средни патладжана ~ 750 г.

5-6 броя домати ~ 750 г.

80 мл. олио

250 г. бяло саламурено сирене

3 яйца

150 мл. прясно мляко

50 г. брашно

щипка хлебна сода

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. универсална подправка

1 ч. л. чесън на прах или 3 скилидки

сол и черен пипер на вкус

 50 г. настърган кашкавал за поръсване

Патладжаните се почистват от дръжките и се нарязват на филийки с дебелина около 2 см. Посоляват се и се оставят в гевгир, за да се отцедят от горчивия сок. 

След това се изплакват добре и се подсушават с домакинска хартия.

Доматите се режат на филийки със същата дебелина.

В правоъгълна тава се сипва половината мазнина. Започват да се редуват керемидообразно кръгчета домати с филийки патладжани като се подреждат на два реда. 

Между редовете се натрошава сиренето. 

Отгоре се сипва останалата мазнина. Зеленчуците се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30 минути.

В купа се разбиват яйцата. Добавят се прясното мляко, брашното, хлбната сода и сухите подправки.

Запечените зеленчуци се заливат с 2/3 от заливката 

и се пекат още 30 минути. 
След това, ястието се изважда от фурната и се полива с останалата 1/3 от яйчено-млечната смес. 

Поръсва се с настъргания кашкавал 

и се запича за 10 минути, 

до получаване на апетитен златист загар.

 .

Варена царевица в прясно мляко и краве масло

Продукти:

8-10 кочана млечна царевица

300 мл. прясно мляко

50  г. краве масло

10 г. сол

Царевицата се обелва и се почиства от царевичната коса. 

Дъното на голяма тенджера се покрива с част от листата. Кочаните се подреждат цели или разделени наполовина, плътно едни до други. Поръсват се със сол 

и се заливат с вода. Варят се на умерен огън. След като водата заври се сипва прясното мляко 

и се добавя кравето масло. 

Варенето продължава под капак около 15-20 минути. 

При сервиране кочаните царевицата се поръсват със сол.

Приготвена по този начин, царевицата получава неповторим маслен и наситен вкус! 

Печени понички с рикота и шоколад

Продукти за 40-45 броя:

120 мл. топло прясно мляко

7 г. суха мая или 20 г. свежа

50 г. меко краве масло

2 яйца

100 г. захар

125 г. рикота

500 г. брашно

100 г. шоколадови капки

щипка сол

пудра захар за поръсване

 

Маята се сипва при прясното мляко, заедно с 1 ч. л. от захарта 

и се оставя да шупне. Добавят се яйцата, кравето масло, останалата захар и рикотата 

и всичко се разбърква добре. 

Сипва се пресятото брашно 

и се оформя меко 

и еластично тесто (месенето продължава около 6-7 минути). Намазва се с мазнина, покрива се с кърпа и се оставя на топло, докато удвои размера си. 

След това се премесва и към него се добавят шоколадовите капчици. 

Меси се още 1-2 минути, докато шоколадът се разпредели равномерно в тестото. Прехвърля се върху набрашнен плот и се разточва на кора с дебелина около 1 см. 

С чаша с диаметър 7 см. се изрязват кръгчета. 

В центъра на всяко кръгче, се реже по-малко кръгче с диаметър около 2 см. 

Поничките се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. 

Оставят се да втасат около 20 минути 

и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор 10-12 минути. 

Още горещи се поръсват с пудра захар 

по желание.

Чийзкейк 
"Касетка с горски плодове"

Адаптирано от тук

Продукти за форма с размери 18х28 см.:

За бисквитената основа:

230 г. бисквити

30 г. краве масло

30 мл. прясно мляко

За чийзкрема:

500 г. крема сирене

200 г. захар

2 яйца

семената на 1/2 шушулка ванилия

За глазурата:

300 г. малини или ягоди

120 г. захар

15 г. пектин

За тестото за касетката:

60 г. краве масло

60 г. натурален шоколад

2 малки яйца

80 г. захар

200 г. брашно

20 г. какао

2 пакетчета ванилия

разтопен шоколад за залепяне на парчетата

За декорация:

300 г. сини боровинки

200 г. ягоди

200 г. къпини

100 г. малини

листенца мента

 

1.  За бисквитената основа, бисквитите 

  се смилат в блендер. Смесват се с мекото масло и прясното мляко 

и се разбъркват до получаване на влажни трохи.

   Правоъгълна форма с подвижен ринг и размери 18х28см. се застила с хартия за печене. Трохите се сипват в нея и се притискат добре с лъжица, за да се получи стабилна основа. 

  Прибира се в хладилника да стегне. 

2.  За чийзкрема, в купа се сипват крема сиренето, захарта и семената ванилия 

и се разбиват за 1 минута на средна скорост. 

Добавят се едно по едно яйцата 

и се разбиват до хомогенизиране. 

Сместа се сипва върху бисквитената основа, 

заглажда се 

 и се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна около 50 минути. 

  Фурната се изключва и сладкишът се оставя да се охлади в нея на полуотворена врата. След това се прибира в хладилника, за да се охлади напълно.

3. За глазурата, малините се измиват и се слагат в касерола. Пектинът се смесва със захарта и се сипва върху плодовете. Варят се 4-5 минути на умерен огън, докато се разтопи захарта и се претриват през метална цедка. Глазурата се оставя да се охлади и още течна се изсипва върху чийзкрема. Сладкишът се прибира в хладилника.

4. За касетката, в купа се сипват маслото, какаото и брашното 

 и се разбиват за 30 секунди на максимална скорост. 

 Добавят се захарта, ванилията и разтопения шоколад 

 и сместа се разбива още 30 секунди. Получават се влажни трохи. 

Прибавят се едно по едно яйцата  

 разбиването продължава още 20-30 секунди с бъркалката за тесто,

  докато тестото се оформи на топка. Завива се в стреч фолио и се прибира в хладилника за 15 минути. 

  Охладеното тесто се поставя върху хартия за печене, покрива се със стреч фолио и се разточва на кора с дебелина около 3 мм.

 Изрязват се следните парчета:  4 броя - 30х1,5см.; 

 4 броя - 20х1,5 см.; 8 броя - 3х5 см. От останалото тесто могат да се оформят миниатюрни топчета, който се притискат леко, за да се сплескат. Те ще имитират пирончетата, с които е скована касетката. 

 Елементите се подреждат в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна 7-8 минути. Изваждат се и се оставят да се охладят напълно. Напудрят се с натурално какао за по-реалистичен вид. 

  Парчета с размери 3х5 см. се намазват от едната страна с разтопен шоколад 

  и се залепят по краищата на чийзкейка, като се притискат добре. 

 Сладкишът се прибира за 10-15 минути в хладилника. След това се монтират и останалите елементи, които също се залепят с разтопен шоколад и отново се оставят да стегнат в хладилника. 

5. Отгоре се подреждат горските плодове и листенцата мента и чийзкейкът е готов за сервиране.