Паниран патладжан с моцарела и доматен сос на фурна

Продукти за тавичка с размери 25х20 см.:

3 патладжана ~ 800 г.

1 ч. л. сол

За панировката:

50 г. брашно

1 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

2 яйца

100 г. галета

1 ч. л. чесън на прах

500 мл. доматен сос

200 г. моцарела

листенца пресен босилек

50 мл. олио

20 г. настърган пармезан за поръсване

Патладжанът се реже на филийки с дебелина 1,5 см., 

посолява се и се оставя в гергир за 30 минути, за да се освободи от горчивия сок. 

След това се измива добре и се подсушава с домакинска хартия. 

В купа се смесват брашното, солта и черният пипер, в друга се разбиват яйцата, а в трета се разбъркват галетата и сухият чесън.

Филийките патладжан се потапят последователно в брашно, 

яйца 

и галета 

и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене и полята с мазнината (50 мл.).

Патладжанът се пече в предварително загрята на 220 градуса фурна без вентилатор за 30 минути, като на двадесетата минута се обръща, за да се запече и от другата страна.

Дъното на тава се намазва с 3-4 с. л. доматен сос.

Подреждат се филийки патладжан 

и се заливат с 1/2 от доматите. 

Разпределя се моцарелата, нарязана на резени и се поръсва с накълцани листенца босилек. 

Отгоре се поставят останалите патладжани, 

сипва се доматеният сос и листенца босилек. 

Ястието се поръсва с настърганият пармезан 

и  се запича за 25 минути на 200 градуса, до получаване на апетитен загар. 

Охлажда се за 30 минути и е готово за сервиране.

Чушки бюрек

Източник: Вкусно с Йоли

Продукти за 4 порции:

8 броя печени месести червени чушки

За плънката:

4 яйца

200 г. сирене

1/2 ч. л. универсална подправка

1/2 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. сух чесън или 1 скилидка пресен

1/2 ч. л. сух риган

10 мл. олио

За панировката:

3 яйца

брашно

галета

олио за пържене

Яйцата се счупват в касерола. 

Добавя се олиото. Бъркат се с дървена лъжица, докато започнат да се втвърдяват. 

Свалят се от котлона. Добавят се натрошеното сирене и подправките и всичко се разбърква добре.

Печените чушки се обелват и се почистват от дръжките и семките. Разрязват се от едната страна по дължина и се разтварят напълно. 

Сипва се част от плънката 

и чушките се загръщат, 

като се придава първоначалната им форма. 

Така напълнените чушки се овалват в брашно (излишното се изтупва), потапят се в разбитите яйца и накрая се покриват с галета. Оставят се така за 10-15 минути, за да изсъхне панировката. 

Отново се потапят в разбитите яйца и се пържат до готовност. 

Изваждат се в чиния, покрита с домакинска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.

Домашен кетчуп

Рецептата ми бе предоставена  от Ваня Стефанова, за което много и благодаря!

Продукти за 1 доза ( 6 средни бурканчета):

3 кг. добре узрели домати

2 глави кромид лук ~ 100 г.

1 червена чушка  ~ 50 г.

1 малка ябълка  ~ 100 г.

В тензух:

5-6 зърна черен пипер

2-3 зърна бахар

1/2 ч. л. едро смляна канела

2-3 гвоздейчета карамфил

5-6 зърна кориандър

1/4 ч. л. кимион на зърна

листата на 1/3 връзка босилек

1/2 с. л. настърган хрян

2 листа дафинов лист

85 мл. ябълков оцет

85 мл. червено вино

150 г. захар

10-12 г. сол

Доматите се измиват и се почистват от дръжките. С помощта на остър нож се прави Х-образен разрез в долната част на всеки домат. Бланшират се за 30 секунди във вряща вода и след това с решетъчна лъжица се прехвърлят в купа със студена вода. Оставят се да се охладят за 10 минути и се обелват. Нарязват се на кубчета.

Лукът се обелва, а чушката и ябълката се почистват от семките. Нарязват се също на кубчета.

В тензух се слагат подправките (предварително счукани в хаванче) 

и се пускат в тенджерата. 

Добавят се и дафиновите листа.

Сместа се вари, докато се редуцира до 1/2. Тензухът с подправките и дафиновите листа се изваждат. 

Всичко се пасира до гладкост. 

Добавят се виното, оцета, 

захарта и солта. 

Вари се още 30-40 минути, докато се получи гъст доматен сос.

Готовият кетчуп се разпределя в затоплени бурканчета, които се обръщат с капачките надолу.

Имуностимулиращи

джинджифилови бонбони

По идея на моята прекрасната сестра! ❤

Продукти:

 120 г. пресен корен от джинджифил

сокът на 2 лимона

200 г.  пчелен мед

30 г. желатин на д-р Йоткер

300 мл. вода

Джинджифилът се обелва с лъжичка и се нарязва на парченца. Залива се с 300 мл. вода и се кипва. Оставя се да се охлади напълно (4-5 часа) и се прецежда. В купичка се сипва желатинът и се залива със 150 мл. от охладената течност. Оставя се да набъбне и се стапя на водна баня. Добавят се лимоновият сок, останалата джинджифилова отвара и пчелния мед. Сместа се разбърква и се разпределя в силиконови формички, които се прибират в хладилника да стегнат. 

Съхраняват се в хладилник, в херметически затворен буркан до 10 дни.
Консумират се по 2-3 бонбонa на ден.