четвъртък, 20 септември 2018 г.




Продукти за тавичка с размери 25х20 см.:

3 патладжана ~ 800 г.
1 ч. л. сол

За панировката:

50 г. брашно
1 ч. л. сол
1/2 ч. л. черен пипер

2 яйца

100 г. галета
1 ч. л. чесън на прах

500 мл. доматен сос
200 г. моцарела
листенца пресен босилек
50 мл. олио
20 г. настърган пармезан за поръсване


Патладжанът се реже на филийки с дебелина 1,5 см., 


посолява се и се оставя в гергир за 30 минути, за да се освободи от горчивия сок. 


След това се измива добре и се подсушава с домакинска хартия. 


В купа се смесват брашното, солта и черният пипер, в друга се разбиват яйцата, а в трета се разбъркват галетата и сухият чесън.
Филийките патладжан се потапят последователно в брашно, 


яйца 


и галета 


и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене и полята с мазнината (50 мл.).


Патладжанът се пече в предварително загрята на 220 градуса фурна без вентилатор за 30 минути, като на двадесетата минута се обръща, за да се запече и от другата страна.


Дъното на тава се намазва с 3-4 с. л. доматен сос.


Подреждат се филийки патладжан 


и се заливат с 1/2 от доматите. 


Разпределя се моцарелата, нарязана на резени и се поръсва с накълцани листенца босилек. 


Отгоре се поставят останалите патладжани, 


сипва се доматеният сос и листенца босилек. 


Ястието се поръсва с настърганият пармезан 


и  се запича за 25 минути на 200 градуса, до получаване на апетитен загар. 


Охлажда се за 30 минути и е готово за сервиране.

вторник, 18 септември 2018 г.


Продукти за 4 порции:

8 броя печени месести червени чушки

За плънката:

4 яйца
200 г. сирене
1/2 ч. л. универсална подправка
1/2 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. сух чесън или 1 скилидка пресен
1/2 ч. л. сух риган
10 мл. олио

За панировката:

3 яйца
брашно
галета

олио за пържене



Яйцата се счупват в касерола. 


Добавя се олиото. Бъркат се с дървена лъжица, докато започнат да се втвърдяват. 


Свалят се от котлона. Добавят се натрошеното сирене и подправките и всичко се разбърква добре.


Печените чушки се обелват и се почистват от дръжките и семките. Разрязват се от едната страна по дължина и се разтварят напълно. 


Сипва се част от плънката 


и чушките се загръщат, 


като се придава първоначалната им форма. 


Така напълнените чушки се овалват в брашно (излишното се изтупва), потапят се в разбитите яйца и накрая се покриват с галета. Оставят се така за 10-15 минути, за да изсъхне панировката. 


Отново се потапят в разбитите яйца и се пържат до готовност. 


Изваждат се в чиния, покрита с домакинска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.



четвъртък, 13 септември 2018 г.



Рецептата ми бе предоставена  от Ваня Стефанова, за което много и благодаря!

Продукти за 1 доза ( 6 средни бурканчета):

3 кг. добре узрели домати
2 глави кромид лук ~ 100 г.
1 червена чушка  ~ 50 г.
1 малка ябълка  ~ 100 г.

В тензух:

5-6 зърна черен пипер
2-3 зърна бахар
1/2 ч. л. едро смляна канела
2-3 гвоздейчета карамфил
5-6 зърна кориандър
1/4 ч. л. кимион на зърна
листата на 1/3 връзка босилек
1/2 с. л. настърган хрян

2 листа дафинов лист

85 мл. ябълков оцет
85 мл. червено вино
150 г. захар
10-12 г. сол


Доматите се измиват и се почистват от дръжките. С помощта на остър нож се прави Х-образен разрез в долната част на всеки домат. Бланшират се за 30 секунди във вряща вода и след това с решетъчна лъжица се прехвърлят в купа със студена вода. Оставят се да се охладят за 10 минути и се обелват. Нарязват се на кубчета.
Лукът се обелва, а чушката и ябълката се почистват от семките. Нарязват се също на кубчета.


В тензух се слагат подправките (предварително счукани в хаванче) 







и се пускат в тенджерата. 


Добавят се и дафиновите листа.


Сместа се вари, докато се редуцира до 1/2. Тензухът с подправките и дафиновите листа се изваждат. 
Всичко се пасира до гладкост. 


Добавят се виното, оцета, 


захарта и солта. 


Вари се още 30-40 минути, докато се получи гъст доматен сос.

Готовият кетчуп се разпределя в затоплени бурканчета, които се обръщат с капачките надолу.


сряда, 12 септември 2018 г.



По идея на моята прекрасната сестра!

Продукти:

 120 г. пресен корен от джинджифил
сокът на 2 лимона
200 г.  пчелен мед
30 г. желатин на д-р Йоткер
300 мл. вода





Джинджифилът се обелва с лъжичка и се нарязва на парченца. Залива се с 300 мл. вода и се кипва. Оставя се да се охлади напълно (4-5 часа) и се прецежда. В купичка се сипва желатинът и се залива със 150 мл. от охладената течност. Оставя се да набъбне и се стапя на водна баня. Добавят се лимоновият сок, останалата джинджифилова отвара и пчелния мед. Сместа се разбърква и се разпределя в силиконови формички, които се прибират в хладилника да стегнат. 
Съхраняват се в хладилник, в херметически затворен буркан до 10 дни.
Консумират се по 2-3 бонбонa на ден.