четвъртък, 21 юни 2018 г.

Сладкиш с рикота, шоколад и малини с хрупкава лешникова коричка

































Адаптирано от тук

Продукти за форма с диаметър 20-22 см.:

За основата и за хрупкавата коричка:

120 г. меко краве масло
270 г. брашно
120 г. захар
2 пакетчета ванилия
1 голямо яйце
щипка сол
15 г. натурално какао
25 г. нарязани на едро сурови лешници 

За пълнежа:

40 г. черен шоколад
1/3 ч. л. канела


250 г. рикота
200 г. заквасена сметана
100 г. захар
1 пакетче ванилия
2 малки яйца
15 г. царевично нишесте
1/2 ч. л. лимонова кора
150 г. сладко от малини
120 г. замразени малини
20 г. брашно
30 г. черен шоколад

За гарниране:

2-3 с. л. сладко от малини
20 г. нарязан на парчета черен шоколад
10-12 пресни малини
листенца мента



За основата, в купа се смесват брашното, захарта, ванилията, солта, мекото масло и яйцето. 


Омесва се тесто. 


От него се отделя 1/3 и се смесва с накълцаните лешници. 


Завива се в стреч фолио и се прибира в хладилника. 
Към останалите  2/3 от тестото се добавя какаото.


Омесва се какаово тесто.


Форма с подвижен борд и диаметър 20 см. се покрива с хартия за печене. В нея се разстила какаовото тесто, като се оформя борд, висок 2,5-3 см. 


Формата се прибира в хладилника за 10 минути. 
Шоколадът (40 г.) се нарязва на едри парчета и се смесва с канелата. Поръсва се върху охладената основа. 


Формата отново се прибира в хладилника, докато се приготви пълнежа с рикота.
В купа се смесват рикотата, заквасената сметана, захарта, лимоновата кора, ванилията и царевичното нишесте. 


Добавят се едно по едно яйцата 


и всичко се разбива до хомогенност. 


Малините се овалват обилно в брашното, 


така че да побелеят. Шоколадът (30 г.) се нарязва на едро.
Към сместа се добавят 100 г. от малиновото сладко, шоколадът и набрашнените малини. 


Всичко се разбърква внимателно 


и се изсипва върху охладената основа, поръсена с черен шоколад и канела.


Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна 40 минути. 


Изважда се от фурната. Отгоре се настъргва на едро ренде тестото с лешниците. Разпределя се останалото малиново сладко и черният шоколад 


и сладкишът се допича на 170 градуса още около 30 минути. Фурната се изключва и сладкишът се оставя да се охлади  в продължение на половин час, като вратата на фурната е отворена. След това се изважда от фурната и се оставя да се охлади напълно.
Гарнира се с пресни малини и листенца мента.





четвъртък, 14 юни 2018 г.

Гриловани патладжани, печени чери домати и моцарела с чеснови хлебни трохи





Продукти за 4 порции:

За печените чери домати:

450 г. чери домати
5 скилидки чесън
15 мл. балсамов оцет
сол и черен пипер на вкус
20 мл. растителна мазнина

За патладжана: 

1 патладжан ~ 400 г.
60 мл. растителна мазнина
сол и черен пипер

1 топка моцарела

За чесновите трохи:

40 г. сух бял хляб
1 скилидка чесън
20 мл. зехтин
10 г. настърган пармезан
4 листенца босилек



Доматите се измиват и се смесват с растителната мазнина, сол и черен пипер, балсамовия оцет и чесъна. Сипват се в тавичка 



и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30 минути, докато ципата им се напука.



Патладжанът се измива и се обелва на ивици с белачка за зеленчуци. 



Реже се на филийки с дебелина 5-6 мм. 



Посолява се 



и се слага в гевгир да се отцеди от горчивия сок, за 15-20 минути. 



След това се измива и се подсушава с домакинска хартия. 



Всяко кръгче се намазва обилно с мазнина 



и се поръсва със сол и черен пипер на вкус. Пече се на грил тиган или на скара по 5 минути на страна. Изважда се в чиния.



Белият хляб се слага в блендер и се смила на трохи.



В тиган се загрява зехтина (20 мл.). Добавя се 1 скилидка чесън, смачкана с обелката 



и се запържва около 2 минути. Разбърква се, за да овкуси добре мазнината, като се следи да не покафенее и се изважда от тигана. 
Към ароматният зехтин се прибавят хлебните трохи 



и се готвят околио 2-3 минути, като се разбъркват, докато станат златисти. 



Изсипват се в купа и се оставят да се охладят за 10 минути. Към тях се добавят нарязаните на ситно листенца босилек и настърганият пармезан 



и се разбъркват.
В подходяща чиния се подреждат резените патладжан. Добавят се чери домати 



и се поливат със сосът, останал в тавичката от печенето им. 



Моцарелата се накъсва и се подрежда тук-там между зеленчуците. Отгоре се поръсват чесновите трохи и ястието се гарнира с листенца босилек.







Продукти за 12 броя:


300 г. обелени банани
120 г. овесени ядки
канела на вкус

36 броя стафиди или боровинки



Бананите се намачкват с вилица 


на пюре. 


Сипват се в купа. Добавят се овесените ядки и канелата 


и всичко се разбърква добре с лъжица. 


От сместа, с влажни ръце, се правят 12 топчета, който се притискат с длани, за да се оформят бисквитки. 
Подреждат се върху тава, покрита с хартия за печене. 
Отгоре се подреждат по 3 стафиди (боровинки). 









Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15 минути. Оставят се да се охладят напълно. 

Подреждат се в буркан за бисквити и могат да се съхраняват не повече от 2 дни на стайна температура или в хладилник за 3-4 дни.