сряда, 15 май 2019 г.


Продукти за 4 порции:

300 г. орзо
300 г. сварен нахут
50 мл. олио  
3 големи скилидки чесън
1 ч. л. едро смляно чили
листата на 2-3 клонки мащерка
150 г. сушени домати в зехтин (изцедени)
1/2 връзка магданоз
сол и пипер на вкус
2 с. л. зехтин
настърган пармезан



Орзото се сварява в подсолена вода 



според указанията на опаковката. 
През това време в тиган се сгорещява мазнината. Добавят се накълцаният чесън, едро смляното чили и мащерката и се разбъркват за минута, докато освободят аромата си. 



Сипва се нахута 



и се готви 3-4 минути. 



Прибавя се свареното и отцедено орзо. 



Разбърква се и тиганът се сваля от котлона.



Добавят се зехтина, сушените домати, накълцаният магданоз, 



сол и черен пипер и се разбърква. 



Ястието се сервира поръсено с настърган пармезан. Може да се консумира и топло и студено.




четвъртък, 9 май 2019 г.

Плетен хляб с орехи и левурда



Продукти за 2 броя:

За тестото:

200 мл. топло прясно мляко
5 г. суха мая
5 г. захар
1 яйце + 1 белтък
5 г. сол
450-470 г. брашно
30 г. разтопено краве масло

За плънката:

50 г. свежи листа левурда
1 глава червен лук или шалот ~ 50 г.
50 г. накълцани на ситно орехови ядки
20 мл. олио

1 жълтък за намазване



За плънката, в тиган се загрява олиото. Добавят се нарязаният на ситно лук и орехите и се запържват 5-6 минути. 


Подправят се със сол и черен пипер.
Сипва се измитата, почистена от дръжките, подсушена и нарязана на едро левурда. Готви се още 1-2 минути. 



Плънката се оставя да се охлади. 
В купа се сипва топлото прясно мляко, маята, захарта и 100 г. от брашното 


и се разбърква. Оставя се на топло да шупне. 



Добавят се маслото, яйцето и белтъка, солта и останалото брашно и се омесва гладко тесто. 



Добавя се плънката 



и отново се омесва. 



Оставя се на топло да втаса и да удвой обема си. 



Тестото се разделя на две равни части. 



От всяка част се оформят 3 снопа с дължина около 25 см. 



и се сплитат на плитка. 



Питките се поставят в тава, 



покрита с хартия за печене и втасват 15 минути. Намазват се с разбития жълтък 



и се пекат в предварително затоплена на 200 градуса фурна без вентилатор до готовност.




сряда, 8 май 2019 г.



Продукти за 2-3 порции:

2 стръка зелен лук
2 връзки киселец
40 мл. олио
6 яйца
сол и черен пипер на вкус
червен пипер за поръсване (по желание)


Киселецът се почиства от дръжките, измива се и се подсушава с кърпа или домакинска хартия.


В тиган се сгорещява мазнината. Добавя се нарязаният лук и се задушава за минута. 


Сипва се киселецът 


и се готви 2-3 минути, докато омекне и промени цвета си. 


Чукват се яйцата 


и леко се разбъркват, за да останат на по-едри парчета. Запържват се 3-5 минути, докато станат готови. 
Едно любимо ястие от детството ми, което приготвяше баба.





четвъртък, 2 май 2019 г.




Продукти за 4 порции:

8 яйца

30 г. краве масло
50 г. брашно
500 мл. горещо прясно мляко
2 жълтъка
1 ч. л. универсална подправка
сол и черен пипер на вкус
настъргано индийско орехче

перата на 2 стръка зелен лук
червен пипер за поръсване



Яйцата се сваряват за около 10-12 минути. 
В тиган се сгорещява маслото. Сипва се брашното 


и се запича до покафеняване (около минута). 


Добавя се горещото прясно мляко с разтворената универсална подправка в него. 


Бърка се енергично, за да не се образуват бучици. Сосът се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче. Жълтъците се разбиват добре и се добавят в соса. 


Бърка се, докато бешамелът се сгъсти. 


Сосът се прехвърля в касерола. 


Отгоре се подреждат нарязаните на половинки яйца. Ястието се поръсва с червен пипер и накълцани на ситно пера зелен лук.




понеделник, 29 април 2019 г.



Продукти за бурканче от 300 г.:

100 г. листа от левурда
100 мл. качествен зехтин 
30 г. орехови ядки
20 г. мед
10-15 мл. ябълков оцет
сол на вкус
50 г. настърган пармезан (по желание) - аз го пропуснах


Листата се измиват добре и се подсушават.  Дръжките се отстраняват. Нарязват се на едро 



и се слагат в купата на блендера. Добавят се зехтина, ореховите ядки, пчелният мед, настъргания пармезан, ябълковият оцет и сол на вкус. 



Всичко се пасира, докато се получи гъста каша. 



Готовото песто се сипва в бурканче. Налива се 1 пръст зехтин, който ще консервира готовият продукт. 



Пестото се съхранява в хладилник до 2 месеца.

Получилата се гъста паста може да се разреди с малко вода, оцет и зехтин и да се използва като дресинг за различни салати. Отлична добавка е към печено месо, печени зеленчуци, дори паста. У дома го обожаваме намазан върху препечена филийка или прясно изпечен домашен хляб!