Печени чушки в млечен сос

Стара бабина рецепта, незабравим спомен от детството.

Продукти за 2 порции:


500 г. печени и белени чушки
500 мл. топло прясно мляко
50 мл. олио
30 г. брашно
сол и черен пипер на вкус


За гарниране:


натрошено сирене (по желание)
запръжка от 2 с.л. олио и 1/2 ч.л. червен пипер (по желание)

Чушките се накъсват на лентички по дължина или се нарязват и се запържват в олиото за 10-12 минути. 

Сипва се брашното и се бърка в продължение на минута, за да се запече. 

Сипва се топлото прясно мляко и се разбърква. 

Ястието се вари до получаване на желаната гъстота. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

Гарнира се с натрошено сирене и запържено олио с червен пипер по желание.

Патладжан със сирене и доматен сос

Продукти за 6 порции:

1 кг. патладжан

100 мл. олио

200 г. бяло саламурено сирене

За соса:

400 г. домати

1 малка червена чушка ~ 50-60 г.

1 голяма глава лук ~ 200 г.

3-4 скилидки чесън

1 ч. л. захар - 5 г.

1/2 ч. л. червен пипер - 3 г. 

1 голяма връзка магданоз

1 ч. л. сух риган (по желание)

30 мл. олио

сол и черен пипер на вкус

100 г. кашкавал за поръсване

Патладжанът се нарязва на филийки,  посолява  се и се слага в гевгир. Оставя се за 30 минути да се отцеди от горчивият сок. Изплаква се и се подсушава с домакинска хартия.

С помощта на четка филийките се намазват обилно с олиото и се пекат на грил тиган по 5 минути на страна. Изваждат се в чиния. 

За сосът в мазнината се запържват нарязаните на ситно лук, червена чушка и чесън за 10-12 минути. Добавят се обелените и нарязани на кубчета домати, накълцаният магданоз, захарта, ригана, червеният пипер, сол и черен пипер на вкус. Сосът се вари 10-15 минути до сгъстяване.

В правоъгълна тава с размери 25х20 см. се подрежда ред патладжани. Сипва се 1/3 от соса, а върху него се разпределя 100 г. от сиренето, предварително нарязано на плочки с дебелина 0,5 см. 

Следва втори ред патладжани, сос и сирене. Накрая се подрежда и трети ред от патладжани и най- отгоре се завършва със сос. 

Поръсва се настърганият кашкавал и ястието се пече около 30-35 минути, докато кашкавалът се разтопи и придобие апетитен златист загар. 

Готовото ястие се изважда от фурната и се оставя да си охлади за 30 минути. 

Нарязва се на порции и се сервира.

Солени гофрети с чедър

Адаптирано от тук

Продукти за 8 броя:

2 яйца

120 мл. прясно мляко

120 мл. вода

30 мл. олио

100 г. сирене чедър 

200 г. брашно

5 г. бакпулвер

сол на вкус

Яйцата се разбиват добре с телена бъркалка. Сипват се прясното мляко, водата  и  олиото.

Добавя се настърганото сирене чедър. Накрая се прибавят пресятото с бакпулвера брашно и солта и всичко се разбива енергично до хомогенизиране. 

Гофретникът се включва да загрее.

От полученото тесто се изпичат 8 гофрети, като печенето продължава 5-7 минути в зависимост от това как пече съответния гофретник.

Салата Капрезе върху канапе от грилован патладжан

Продукти за 4 порции:

1 брой продълговат и месест патладжан

2 топки моцарела

2 средни домата

листенца босилек

зехтин

сол

олио за намазване на патладжана

 

От средната част на патладжана се отрязват 4 дълги ленти (по цялата му дължина) с дебелина 1-1,5 см. 

Посоляват се и се оставят така за 15-20 минути. След това се изплакват и се подсушават с домакинска хартия. Лентичките патладжан се намазват с олио от двете страни и се пекат на грил тиган по 3-4 минути от страна. Оставят се да се охладят. 

Доматите и моцарелата се нарязват на кръгчета и се подреждат върху грилованите патладжани, като се редуват и застъпват. Между тях се поставят листенцата босилек. 

Посоляват се, поливат се със зехтин и са готови за поднасяне.

Вкусна запеканка с тиквички

Продукти за 6 порции:


800 г. тиквички
50 г. кромид лук или 1 връзка зелен лук
3 яйца
200 г. кисело мляко
100 г. сирене
100 г. брашно
5 г. бакпулвер
1/2 връзка копър
сол и черен пипер на вкус
80 мл. олио
1 скилидка чесън по желание


олио за намазване на тавичката
галета за поръсване

Тиквичките се измиват и се настъргват на едро ренде. Поставят се в гевгир, посоляват се и се оставят за 20-30 минути, за да се отцедят. 

Притискат се няколко пъти с лъжица, докато водата се изцеди напълно. 

Слагат се в купа. Добавят се нарязаните на ситно лук, чесън, копър, разбитите яйца, киселото мляко, настърганото сирене. 

Накрая се сипва пресятото с бакпулвера брашно, сол и черен пипер на вкус 

и всичко се разбърква добре. 

Сместа се сипва в тавичка с размери 20х25 см. предварително намазана с масло и поръсена с галета 

и се заглажда.

Пече се в загрята на 200 градуса фурна около 45-50 минути, 

до получаване на апетитен загар.