Пиле "Pomodoro" или пиле с домати

Адаптирано от тук

Продукти за 3 порции: 

Калории в 1 порция: 406 kcal

 

600 г. пилешко филе 

 

1 ч. л. чесън на прах

1 ч. л. лук на прах

1/2 ч. л. пушен червен пипер по желание

1/2 ч. л. сух риган

сол и черен пипер на вкус

25 мл. зехтин или олио

 

За соса Помодоро:

 

20 мл. зехтин

1 голяма глава лук - 100 г. 

8 скилидки чесън - 30 г.

250 г. чери домати нарязани на половинки или домати нарязани на кубчета

1/3 ч. л. едро смляно чили по желание

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. сух босилек

100 мл. бяло вино или зеленчуков бульон

сол и черен пипер на вкус

 

магданоз или пресен босилек за поръсване

В купичка се смесват сухите съставки (сол, черен пипер, лук и чесън на прах, пушен червен пипер, сух риган) и половината зехтин и се разбъркват добре. Пилешкото месо се намазва равномерно с подправките.

Голям тиган се загрява на среден огън. Сипва се останалата мазнина и пилешките филета се готвят 4-5 минути от всяка страна. 

Изваждат се в чиния.

В същия тиган се сипва 20 мл. мазнина. Прибавят се нарязаните на ситно лук и чесън и се готвят 5-6 минути, докато лукът стане прозрачен. Добавят се сухите съставки (босилек, риган, едро смляно чили) 

и се бърка за минута, докато освободят аромата си.

Прибавят се нарязаните домати и бялото вино(бульонът). Сосът се подправя със сол и черен пипер и се вари 5-6 минути. 

Пилето се връща в тигана, покрива се със сос и се готви още 2-3 минути.

Сервира се с гарнитура от варен ориз или паста орзо и се поръсва с накълцан магданоз или босилек.

Тиквички с кайма

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция:  375 kcal

 

2 броя тиквички ~ 750 г.

2 ч. л. сол за поръсване

 

350 г. телешка кайма

1 чушка Капия ~ 100 г.

4-5 скилидки чесън

40 мл. олио или зехтин

50 г. доматено пюре

20 мл. соев сос

1 ч. л. лют сос (по желание)

сол на вкус

1 ч. л. сух риган

 

Тиквичките се режат напречно на две и след това на четири по дължина и семките заедно с вътрешната част се отстраняват.

Нарязват се на тънки ленти и се слагат в купа. Посоляват се и се разбъркват. Оставят се така за 15 минути, след което се заливат със студена вода.

Изплакват се и се отцеждат.

В дълбок тиган се загрява мазнината. Сипва се каймата 

и 1 с. л. вода и се пържи, докато стане на трохи. Добавят се чесънът, нарязан на филийки, чушката, нарязана на кубчета и доматеното пюре 

и се готви 5-6 минути, като се бърка от време на време. 

Прибавят се тиквичките, 

соевият сос, лютият сос, сол на вкус и сухият риган и се разбърква. Тиганът се похлупва и ястието се готви около 10 минути, докато тиквичките се сготвят.

 Ястието е готово за сервиране.

Питка с маслини, Моцарела и риган

 

Адаптирано от тук

Калории в 1 парче:  ~ 283 kcal

За тестото:

300 мл. хладка вода

7 г. суха мая

7 г. захар

15 мл. зехтин Екстравърджин

500 г. брашно

7 г. сол

 

20 мл. зехтин за намазване на тестото преди втасване

 

За пълнежа:

 

300 г. настъргана Моцарела

100 г. маслини Каламата без костилки, нарязани на половина

1 ч. л. сух риган

20 мл. зехтин Екстравърджин за намазване на оформената питка

 

 

В купа се сипва водата, маята, захарта, зехтина и 150 г. от брашното. Разбърква се и се оставя на топло да шупне. Добавят се останалото брашно и солта и тестото се оформя на топка. Меси се около 10 минути. Прехвърля се в купа, намазва се обилно със зехтин и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. 

Тава с диаметър 26 см. се покрива с хартия за печене, а стените и се намазват със зехтин. Оставя се настрана.

Фурната се загрява на 180 градуса горен/долен без вентилатор.

На кухненския плот се поставя лист хартия за печене и се поръсва  леко с брашно. Тестото се разточва върху нея на правоъгълна кора с размери около 30х40 см.

Отгоре се разпределят равномерно моцарелата, маслините и сухият риган. 

Тестото се навива от дългата страна на стегнато руло

и с остър нож се нарязва на 12 части.

Парчетата се подреждат в тавата с разреза нагоре.

Питката се покрива с кърпа и се оставя да втаса за 15 минути. 

Намазва се със зехтина и се пече на 180 градуса 30-35 минути до златистокафяво.

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади за 15 минути.

Солени английски 

хлебчета (scones) 

с див лук и сирене чедър

 

Продукти за 12 броя:

 

Калории в 1 хлебче:  ~ 218 kcal

 

300 г. брашно

7 г. бакпулвер

4 с. л. сух див лук (Lidl)

1/2 ч. л. чесън на прах

1/2 ч. л. сол

60 г. студено краве масло

125 г. сирене чедър

120 г. крема сирене

150 г. кисело мляко, мътеница или прясно мляко + 1 с. л. оцет

 

25 г. настъргано сирене чедър за гарниране

 

В голяма купа се слагат брашното, бакпулверът, дивият лук, сухият чесън, солта и се разбъркват.

Сиренето чедър и студеното краве масло се настъргват на едро ренде и заедно с крема сиренето се добавят към сухите съставки.

С ръце се оформя груба ронлива смес с малко останали по-големи парчета масло и крема сирене.

Добавя се киселото мляко (мътеницата) и се омесва тесто, което не лепне. Ако е нужно се добавят 1-2 с. л. студена вода.

Върху хартия за печене се разточва правоъгълна кора с дебелина около 2 см. и се реже на 12 парчета.

Намазват се с прясно мляко и се гарнират с чедър. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна без вентилатор 15-18 минути до златисто.

Могат да се сервират и топли и студени, намазани с масло или крема сирене и чаша ароматен чай.

 Печен карфиол върху 

пюре от бял боб и 

Чимичури сос

 

Адаптирано от тук 

Продукти за 2 порции:

 

Калории в 1 порция:  480 kcal

 

За стека от карфиол:

 

2 стека от карфиол (от средната част) ~ 300 г.

1/2 ч. л. чесън на прах

1/2 ч. л. лук на прах

1/2 ч. л. пушен червен пипер

сол и черен пипер на вкус

20 мл. зехтин

 

За Чимичури соса:

 

1/2 връзка магданоз

1 скилидка чесън

1/2 ч. л. едро смляно чили

25 мл. прясно изцеден лимонов сок

сол на вкус

30 мл. зехтин

 

За пюрето от бял боб или нахут:

 

1 консерва бял боб (нахут) 400 г. + 1/2 от течността

30 мл. прясно изцеден лимонов сок

1 скилидка чесън

сол на вкус

 

От средата на средно голяма глава карфиол се отрязват два стека. Останалата част от карфиола се запазва за друга рецепта. 

Стековете се подправят със сол и пипер, пушен червен пипер, лук и чесън на прах. Поливат се със зехтин и се масажират докато подправките се разпределят равномерно. Тава се застила с хартия за печене и стековете се поставят в нея. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, около 20 минути до златисто, като на десетата минута се обръщат.

За пюрето от бял боб (нахут) всички съставки се слагат в блендер и се пюрират до гладкост.

За Чимичури соса, магданозът и склидката чесън се накълцват на ситно и се сипват в купичка.

Добавят се едро смляното чили, солта и зехтина и всичко се разбърква.

Сервиране: Пюрето от бял боб (нахут) се разпределя в центъра на 2 чинии. Стековете от карфиол се поставят отгоре и се поливат обилно с Чимичури сос.

 

Кашкавалени 

соленки

 

Адаптирано от тук 

  

Продукти:

 

100 г. меко краве масло

200 г. кашкавал, настърган на ситно

90 г. бяло брашно

50 г. брашно от спелта

1/2 ч. л. сол

2 с. л. студена вода

 

сусам и черен кимион за поръсване

 

От продуктите се замесва тесто и се завива в стреч фолио.

Прибира се в хладилника за 30 минути. 

Разточва се на правоъгълна  кора с дебелина 5-6 мм. Най-добре става между два листа хартия за печене. Поръсва се със сусам и черен кимион по желание и отново се разточва леко, за да залепнат добре семената. 

С кухненско ножче или остър нож се режат квадратчета. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене и с шишче се прави дупчица в средата (по желание). 

Пекат се на 190 градуса, без вентилатор, 13-15 минути.

Оставят се да се охладят за 50-60 минути и са готови за консумация.

Здравословни бисквити от 4 съставки (без брашно и рафинирана захар)

 

Адаптирано от тук

 

Продукти за 9 броя:

 

Калории в 1 брой: 191 kcal

 

400 г. добре узрели банани, намачкани на пюре

160 г. фъстъчено масло

30 г. натурално какао

40 г. шоколадови капки + 10 г. за поръсване

 

Всички продукти се слагат в купа и се разбъркват добре. 

Тава се застила с хартия за печене. 

С лъжица се загребва от тестото и се оформят 9 бисквити.

Поръсват се с 10 г. шоколадови капки.

Фурната се загрява на 175 градуса без вентилатор. Бисквитките се пекат 13 минути и се изваждат от нея. Оставят се да изстинат напълно и са готови за консумация. 

Могат да се съхраняват на стайна температура в херметически затворен съд до 2 дни или в хладилник до 1 седмица.