четвъртък, 25 октомври 2018 г.



 Благодаря на Евгений Йорданов за предоставената от него рецепта.

Продукти за 2 порции:

150 г. праз лук - 1 стрък
150 г. бяло саламурено сирене
30 мл. зехтин или олио
червен пипер за поръсване


Праз лукът се разрязва на четири по дължина и се нарязва на ситно. 


Добавя се натрошеното с вилица сирене. Сипва се зехтинът 


и всичко се разбърква.
Салатата се прехвърля в подходяща чиния и се поръсва с червен пипер по желание.




вторник, 23 октомври 2018 г.

Ябълкова тарта с канелен франджипан



Адаптирано от тук


Франджипанът e крем, който се приготвя от смлени сурови бадеми, краве масло, яйца и захар. Той е с много богат вкус и се използва за пълнежи на сладкиши и торти.
Традиционно във Франция се използва за направата на коледният сладкиш "Galette des Rois", който датира от 14 век и е известен като тортата на царете.

Продукти за форма с размери 35х10 см:

За тестото:

100 г. студено краве масло
80 г. кристална захар
200 г. брашно
4 г. бакпулвер
1 голямо яйце
настърганата кора на 1/2 лимон

За канеленият франджипан:

100 г. бадеми
100 г. захар
100 г. меко краве масло
1 голямо яйце
25 г. брашно
3 г. канела на прах

За гарниране:

2 ябълки   350 г.
10 г. захар
сокът на 1/2 лимон

канелена захар за поръсване



За основата, в купа се смесват пресятото с бакпулвера брашно, нарязаното на кубчета масло и лимоновата кора. 



Меси се до образуването на маслени трохи.



Добавят се яйцето и захарта 



и тестото бързо се оформя на топка. 



Завива се в стреч фолио 



и се прибира в хладилника за 30 минути.
Ябълките се почистват от семките и се режат на тънки филийки, без да се белят. 



Прехвърлят се в купа, поръсват се с 10 г. захар и се заливат с лимоновият сок. 



Разбъркват се.
За франджипанът, бадемите се смилат в блендер с половината от захарта. 



Сипват се в купа. Добавят се останалата захар, брашното, канелата, яйцето и мекото краве масло 



и се разбъркват с лъжица, докато се получи паста.




Сглобяване на сладкиша:

Тестото се разстила с ръце по дъното и стените на продълговата форма за тарт с размери 35х10 см. 



или кръгла форма с диаметър 22-23 см.
Сипва се франджипанът и се заглажда. 



Подреждат се ябълките с кората нагоре. 



Поръсват се с канелена захар по желание.



Тартът се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна без вентилатор 40-45 минути. 
Оставя се да се охлади напълно. 
Изважда се от формата и е готов за сервиране.




четвъртък, 11 октомври 2018 г.





Продукти за 12 броя:

2 яйца размер М
50 мл. прясно мляко
40 мл. зехтин
40 г. настъргано сирене чедър или кашкавал
100 г. брашно
10 г. бакпулвер
1 ч. л. сух риган
1/4 ч. л. сух босилек
5 г. сол
2-3 щипки черен пипер
350 г. картофи - 2  броя средни
150 г. червен лук - 1 глава
20 мл. олио




Картофите се сваряват с кората за 20 минути. Охлаждат се, обелват се и се нарязват на дребни кубчета. Лукът се обелва и се реже на полумесеци.


В тиган се сгорещява олиото (20 мл.). Сипва се лукът и се задушава за 2-3 минути. Добавят се нарязаните на кубчета картофи 


и се готвят 5-6 минути. Оставят се настрана да се охладят.


В купа се смесват пресятото с бакпулвера брашно, настърганото сирене чедър (кашкавал), солта, черният пипер, сухият риган и сухият босилек.


Разбъркват се. 


Отделно се разбиват яйцата с прясното мляко и зехтина и се сипват при сухите съставки. 


Разбъркват се. 


Добавят се картофите и червеният лук.












Тава с 12 гнезда за мъфини се зарежда с 12 хартиени кошнички. 


Тестото се разпределя в тях


и кексчетата се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор 20-25 минути до златисто. 


Охлаждат се леко и се сервират с бяло вино или бира.

неделя, 7 октомври 2018 г.



Продукти за 10 броя:

За палачинките:

2 яйца
150 мл. вода
150 мл. прясно мляко
250 г. брашно
600 г. тиквички настъргани на фино ренде
2 стръка зелен лук
5 г. сол
1/2 ч. л. сух чесън
30 мл. олио

За плънката:

500 г. крема сирене
1 връзка копър
1-2 скилидки чесън
1 с. л. сух див лук (по желание)



В купа се чукват яйцата и се разбиват добре със солта. Сипват се млякото и водата. Постепенно се добавя брашното и се разбърква до получаване на хомогенна смес. Прибавят се настърганите тиквички, накълцаният зелен лук, сухият чесън и олиото. Сместа се разбърква.
Тиган с диаметър 25-26 см. се загрява и се намазва с мазнина. Сипва се 1 черпак от сместа и се разлива по цялата основа на тигана. Пече се 2-3 минути и след като краищата на палачинката започнат да се отлепят се обръща с помощта на дървена шпатула. След още 2-3 минути палачинката е готова. 


В купа се смесват крема сиренето, сухият див лук и накълцаните на ситно копър и чесън.


Палачинките се намазват с плънката и се завиват на стегнати рула. 





четвъртък, 4 октомври 2018 г.




Адаптирано от тук

Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:

800 г. ябълки (при мен 7 малки)

1 с. л. захар - 10 г.
1 ч. л. канела
сокът на 1/2 лимон

2 яйца
150 г. захар
100 мл. олио
120 г. кисело мляко
250 г. брашно
10 г. бакпулвер
щипка сол

1 с. л. кристална захар
20 г. краве масло нарязано на кубчета



Ябълките се обелват и се нарязват на тънки резенчета. Слагат се в купа, поливат се с лимоновият сок и се поръсват с 1 с. л. захар и 1 ч. л. канела. 



Разбъркват се внимателно и се оставят настрана.



В купа се слагат яйцата и захарта 



и се разбиват с телена бъркалка интензивно за 2-3 минути. 



Добавят се олиото и киселото мляко 



и се разбъркват до пълното им усвояване от сместа. 



Сипва се пресятото с бакпулвера брашно и солта.



Всичко се разбива до еднородност.



Тава с диаметър 22-23 см. се застила с хартия за печене. Намазва се с краве масло. Сипва се половината от тестото и се разстила добре с лъжица. 



Разпределят се половината от ябълките. 



Отгоре се сипва останалото тесто 



и се покрива с ябълките, които се подреждат прави радиално.



Сладкишът се поръсва с кристална захар (1 с. л.) и кубчета краве масло.



Пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна без вентилатор около 1 час и 30 минути, като готовността му се проверява с клечка за зъби.



Още горещ се поръсва с пудра захар по желание.