Кокосово къри с пиле и ориз

 Продукти за 4 порции:

 Калории в 1 порция: 735 kcal

800 г. пилешко филе, нарязано на дребни кубчета

4 скилидки чесън, накълцан

1 ч. л. жълто къри на прах

40 г. къри паста

30 мл. кокосово масло

10 мл. лимонов сок 

100 г. червена чушка, нарязана на ивици 

400 мл. пълномаслено кокосово мляко

100 г. кромид лук

10 г. кафява захар

сол и черен пипер на вкус 

1/3 връзка магданоз 

 

800 г. сварен ориз басмати 

 

В дълбок тиган се загрява половината от кокосово масло на средна температура. Добавя се нарязаният лук и се запържва 5-6 минути до златисто. Прибавя се чесънът. Разбърква се.  Сипва се къри пастата и кърито на прах. 

Бърка се 2-3 минути. Котлонът се засилва. Добавя се останалата кокосова мазнина и червената чушка.

Готви се 3-4 минути. Сипва се пилешкото филе. Подправя се със сол и черен пипер. 

Готви се около 10 минути, като се бърка често, докато месото покафенее.

Добавят се кафявата захар, кокосовото мляко и лимоновият сок. 

Разбърква се. Ястието се вари още 10-15 минути, на умерен огън, под капак, докато пилешкото филе се сготви.

Сервира се върху бял ориз и се поръсва с накълцан магданоз.

 Шоколадови бонбони с оризовки 

и портокалови корички

Продукти за 8 броя:

 

Калории в 1 бонбон:  180 kcal

90 г. оризовки 

1 банан - 120 г.

50 г. меки фурми без костилки 

50 г. фъстъчено масло 

40 г. захаросани портокалови корички (моите са от Lidl )

 

80 г. шоколадов кувертюр (50% какао) 

10 г. портокалови корички за украса

 

Оризовките се натрошават в кухненски робот. Добавят се бананът, меките фурми, фъстъченото масло и портокаловите корички. 

Разбиват се до получаването на лепкава смес. С мокри ръце се оформят 8 топчета.

Шоколадовият кувертюр се стапя на водна баня.

Бонбоните се потапят в него и се подреждат в чиния или върху хартия за печене. Поръсват се с леко накълцаните портокалови корички 

и се прибират за 1-2 часа в хладилника. 

Насладете се! 

Крехки и сочни 

пилешки шишчета 

в еър фрайър

 

Продукти за 6 броя: 

 

Калории в 1 шишче: 315 kcal

 

1 кг. пилешко филе, нарязано на едри кубчета

 

За маринатата:

 

1 1/2 ч. л. червен пипер

1 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

2 с. л. сух магданоз

1 ч. л. чесън на прах

2 ч. л. лук на прах

30 мл. лимонов сок

60 г. майонеза

20 мл. олио

60 г. доматено пюре

 

Продуктите за маринатата се сипват в купа и се разбъркват добре. Прибавя се нарязаното пилешко филе и всичко се разбърква, докато късчетата се покрият с ароматната смес.

Месото се маринова за 30 минути и след това се набожда на 6 шишчета.

Пекат се в еър фрайър на 200 градуса 

за 15 минути, след което се обръщат и се допичат още 15 минути.

Шишчетата могат да се изпекат и на скара, грил тиган или барбекю. 

Сервират се с картофки и чеснов сос по желание.

 Крем супа от печени тиквички, грах и босилек

 

Продукти за 4 порции:

Калории в 1 порция: 300 kcal

 

850 г. тиквички

100 г. кромид лук

4-5 скилидки чесън с обелката

30 мл. зехтин

750 мл. топла вода

200 г. замразен грах

20 г. пресен босилек

 

За крутоните:

 

120 г. стар хляб

20 мл. зехтин

1 ч. л. сух лук

1/2 ч. л. сух риган

 

Фурната се загрява на 180 градуса с вентилатор.

Тиквичките се режат на кръгчета с дебелина 2 см. и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Лукът се нарязва на полумесеци и се прибавя в тавата. Чесънът се добавя също, без да се бели. Зеленчуците се подправят със сол и пипер и се поливат с мазнината. Разбъркват се добре. Пекат се 40-45 минути, като се разбъркват от време на време.

Готовите зеленчуци се прехвърлят в тенджерка. Чесънът се обелва. 

Сипват се топлата вода и замразеният грах. 

Супата се вари 8-10 минути, докато грахът се сготви. Добавя се пресният босилек, 

сол и пипер на вкус и супата се пасира до гладкост. 

Хлябът за крутоните се реже на кубчета и се слага в купа. Сипват се зехтинът и подправките и се разбърква. Крутоните се прехвърлят в тава, покрита с хартия за печене, и се пекат 5-6 минути на 200 градуса до готовност.

Пепероната - Peperonata

Италианско ястие от чушки, домати и каперси

 Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция:  158 kcal

600 г. чушки - червени, зелени и жълти

230 г. доматен сос

30 мл. зехтин

6 скилидки чесън - 20 г.

1 глава кромид лук - 80 г.

1 ч. л. сух риган

1/2 ч. л. сух босилек

1 с. л. каперси

1 с. л. винен оцет

сол на вкус

пресни листа босилек за гарниране

зехтин за поливане

 

Чушките се нарязват на половинки, отстраняват се семките и бялата сърцевина, и се режат на ивички. 

Лукът се обелва и се нарязва на едро.

Чесънът се обелва и се реже на филийки.

В дълбок тиган се загрява мазнината. Добавят се лукът и чесънът и се задушават 5-6 минути, докато омекнат. 

Прибавят се нарязаните чушки 

и съдът се похлупва. 

Готвят се 15 минути, като се разбъркват от време на време. Добавят се доматеният сос, сухият риган, сухият босилек и солта.

Ястието се разбърква и се оставя да къкри на умерен огън, без капак, около 15 минути, докато сосът се редуцира.

Тиганът се сваля от котлона. Прибавят се оцетът и каперсите 

и се разбърква. 

Пеперонатата се сервира топла или на стайна температура, поръсена с листенца пресен босилек и струйка зехтин.

 

Кейк "Луиза"  -

Louise Cake 

 Новозенландски сладкиш 

Адаптирано от тук

Вероятно този вкусен сладкиш е бил пренесен в Нова Зенландия от първоначалните британски заселници. Смята се, че е създаден по повод сватбата на принцеса Луиз (една от дъщерите на кралица Виктория) и затова е наречен така.

Оригиналният десерт се състои от маслена основа, пресен малинов конфитюр в центъра и дъвчащ кокосов меренг отгоре.

Моят сладкиш е с кокос в маслената основа, пресни сини сливи в центъра и с дъвчащ меренг с бадемови люспи за завършек.

Напомня на добре познатия ни сладкиш "Дамски каприз"

Продукти за форма с диаметър 23 см. (10 порции):

 

Калории в 1 порция:  382 kcal

 

За основата:

 

125 г. меко краве масло

100 г. кристална захар

1 ч. л. настъргана лимонова кора

3 големи жълтъка на стайна температура

125 г. брашно

8 г. бакпулвер

1 щипка сол

20 г. кокосови стърготини

80 мл. прясно мляко

 

260 г. сини сливи, почистени от костилките и нарязани на четвъртинки

 

За меренга:

 

5 белтъка на стайна температура

1 щипка сол

245 г. кристална захар

10 г. ванилена захар

1 ч. л. винен оцет

5 г. царевично нишесте

80 г. сурови бадемови люспи

 

Тортена форма с диаметър 23 см. се застила с хартия за печене, а стените и се намазват с масло.

За основата, мекото краве масло, захарта и лимоновата кора се слагат в купата на миксера и се разбиват до гладкост. Добавят се един по един жълтъците 

и се разбиват, докато се усвоят от сместа. Сипват се кокосовите стърготини. 

Прибавят се предварително пресятите сухи съставки на порции 

и прясното мляко, 

като се редуват. Всичко се разбива до еднородност. Кексовото тесто се сипва в тавичката и се заглажда.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор 23-25 минути. Готовността се проверява с клечка за зъби или шишче. 

Готовата основа се оставя да изстине във формата.

Нарязаните на четвъртинки сини сливи се подреждат плътно върху основата с разреза надолу без да се притискат. 

За меренга, белтъците и солта се разбиват за 1 минута на висока скорост, до получаване на пяна. 

Сипва  се захарта 

и разбиването продължава до образуването на твърди върхове. 

Добавят се ванилената захар, оцета и царевичното нишесте 

и се разбиват отново. Прибавят се бадемовите люспи

и меренгът се разбърква внимателно с шпатула.

Белтъците се разпределят върху сливите 

и с лъжица се правят груби вълни и върхове.

Фурната се загрява на 200 градуса.

Сладкишът се поставя в нея и температурата се намалява на 180 градуса. Пече се 30-35 минути, докато меренгът получи леко кафява твърда коричка. Оставя се да се охлади напълно.

Прехвърля се в подходяща чиния и се сервира.