петък, 31 май 2024 г.

Питка с маслини, Моцарела и риган

 



Адаптирано от тук


Калории в 1 парче:  ~ 283 kcal



За тестото:


300 мл. хладка вода

7 г. суха мая

7 г. захар

15 мл. зехтин Екстравърджин

500 г. брашно

7 г. сол

 

20 мл. зехтин за намазване на тестото преди втасване

 

За пълнежа:

 

300 г. настъргана Моцарела

100 г. маслини Каламата без костилки, нарязани на половина

1 ч. л. сух риган

20 мл. зехтин Екстравърджин за намазване на оформената питка

 

 


В купа се сипва водата, маята, захарта, зехтина и 150 г. от брашното. Разбърква се и се оставя на топло да шупне. Добавят се останалото брашно и солта и тестото се оформя на топка. Меси се около 10 минути. Прехвърля се в купа, намазва се обилно със зехтин и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. 

Тава с диаметър 26 см. се покрива с хартия за печене, а стените и се намазват със зехтин. Оставя се настрана.

Фурната се загрява на 180 градуса горен/долен без вентилатор.

На кухненския плот се поставя лист хартия за печене и се поръсва  леко с брашно. Тестото се разточва върху нея на правоъгълна кора с размери около 30х40 см.



Отгоре се разпределят равномерно моцарелата, маслините и сухият риган. 



Тестото се навива от дългата страна на стегнато руло



и с остър нож се нарязва на 12 части.



Парчетата се подреждат в тавата с разреза нагоре.



Питката се покрива с кърпа и се оставя да втаса за 15 минути. 

Намазва се със зехтина и се пече на 180 градуса 30-35 минути до златистокафяво.

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади за 15 минути.



вторник, 21 май 2024 г.

Солени английски 

хлебчета (scones) 

с див лук и сирене чедър

 



Продукти за 12 броя:

 

Калории в 1 хлебче:  ~ 218 kcal

 

300 г. брашно

7 г. бакпулвер

4 с. л. сух див лук (Lidl)

1/2 ч. л. чесън на прах

1/2 ч. л. сол

60 г. студено краве масло

125 г. сирене чедър

120 г. крема сирене

150 г. кисело мляко, мътеница или прясно мляко + 1 с. л. оцет

 

25 г. настъргано сирене чедър за гарниране

 



В голяма купа се слагат брашното, бакпулверът, дивият лук, сухият чесън, солта и се разбъркват.

Сиренето чедър и студеното краве масло се настъргват на едро ренде и заедно с крема сиренето се добавят към сухите съставки.

С ръце се оформя груба ронлива смес с малко останали по-големи парчета масло и крема сирене.

Добавя се киселото мляко (мътеницата) и се омесва тесто, което не лепне. Ако е нужно се добавят 1-2 с. л. студена вода.

Върху хартия за печене се разточва правоъгълна кора с дебелина около 2 см. и се реже на 12 парчета.

Намазват се с прясно мляко и се гарнират с чедър. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна без вентилатор 15-18 минути до златисто.



Могат да се сервират и топли и студени, намазани с масло или крема сирене и чаша ароматен чай.



вторник, 14 май 2024 г.

 Печен карфиол върху 

пюре от бял боб и 

Чимичури сос

 




Адаптирано от тук 


Продукти за 2 порции:

 

Калории в 1 порция:  480 kcal

 

За стека от карфиол:

 

2 стека от карфиол (от средната част) ~ 300 г.

1/2 ч. л. чесън на прах

1/2 ч. л. лук на прах

1/2 ч. л. пушен червен пипер

сол и черен пипер на вкус

20 мл. зехтин

 

За Чимичури соса:

 

1/2 връзка магданоз

1 скилидка чесън

1/2 ч. л. едро смляно чили

25 мл. прясно изцеден лимонов сок

сол на вкус

30 мл. зехтин

 

За пюрето от бял боб или нахут:

 

1 консерва бял боб (нахут) 400 г. + 1/2 от течността

30 мл. прясно изцеден лимонов сок

1 скилидка чесън

сол на вкус

 




От средата на средно голяма глава карфиол се отрязват два стека. Останалата част от карфиола се запазва за друга рецепта

Стековете се подправят със сол и пипер, пушен червен пипер, лук и чесън на прах. Поливат се със зехтин и се масажират докато подправките се разпределят равномерно. Тава се застила с хартия за печене и стековете се поставят в нея. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, около 20 минути до златисто, като на десетата минута се обръщат.

За пюрето от бял боб (нахут) всички съставки се слагат в блендер и се пюрират до гладкост.

За Чимичури соса, магданозът и склидката чесън се накълцват на ситно и се сипват в купичка.

Добавят се едро смляното чили, солта и зехтина и всичко се разбърква.

Сервиране: Пюрето от бял боб (нахут) се разпределя в центъра на 2 чинии. Стековете от карфиол се поставят отгоре и се поливат обилно с Чимичури сос.

 



четвъртък, 11 април 2024 г.

Кашкавалени 

соленки


 

Адаптирано от тук 

  

Продукти:

 

100 г. меко краве масло

200 г. кашкавал, настърган на ситно

90 г. бяло брашно

50 г. брашно от спелта

1/2 ч. л. сол

2 с. л. студена вода

 

сусам и черен кимион за поръсване

 



От продуктите се замесва тесто и се завива в стреч фолио.

Прибира се в хладилника за 30 минути. 

Разточва се на правоъгълна  кора с дебелина 5-6 мм. Най-добре става между два листа хартия за печене. Поръсва се със сусам и черен кимион по желание и отново се разточва леко, за да залепнат добре семената. 

С кухненско ножче или остър нож се режат квадратчета. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене и с шишче се прави дупчица в средата (по желание). 


Пекат се на 190 градуса, без вентилатор, 13-15 минути.




Оставят се да се охладят за 50-60 минути и са готови за консумация.



четвъртък, 21 март 2024 г.

Здравословни бисквити от 4 съставки (без брашно и рафинирана захар)



 

Адаптирано от тук

 

Продукти за 9 броя:

 

Калории в 1 брой: 191 kcal

 

400 г. добре узрели банани, намачкани на пюре

160 г. фъстъчено масло

30 г. натурално какао

40 г. шоколадови капки + 10 г. за поръсване

 











Всички продукти се слагат в купа и се разбъркват добре. 

Тава се застила с хартия за печене. 

С лъжица се загребва от тестото и се оформят 9 бисквити.

Поръсват се с 10 г. шоколадови капки.

Фурната се загрява на 175 градуса без вентилатор. Бисквитките се пекат 13 минути и се изваждат от нея. Оставят се да изстинат напълно и са готови за консумация. 

Могат да се съхраняват на стайна температура в херметически затворен съд до 2 дни или в хладилник до 1 седмица.



вторник, 19 март 2024 г.

 Салата с печено броколи Романеско, карамелизиран червен лук и орехи




Адаптирано от тук

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: 275 kcal

 

1 глава броколи Романеско, накъсано на розички ~ 650 г.

2 глави червен лук ~ 150 г.

30 мл. зехтин

сол на вкус

1/3 ч. л. сух чесън

1/2 ч. л. сух лук

50 г. сурови орехови ядки

100 г. микс от листни зеленчуци - бейби спанак, рукола, листа от червено цвекло, салата валерианка и др.

листенца магданоз

 

За дресинга:

 

20 мл. зехтин

30 мл. прясно изцеден лимонов сок

1/4 ч. л. дижонска горчица (по желание)

сол и черен пипер на вкус

 


Нарязаното на розички Романеско се слага в купа. Подправя се със сол на вкус, сухият лук и чесън и 20 мл. зехтин и се разбърква добре. Прехвърля се в тава, покрита с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор 12-15 минути, докато крайчетата му покафенеят. 

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади.

Ореховите ядки се запичат на сух тиган 3-5 минути, като се бъркат често. Прехвърлят се в чиния.

В същия тиган се запържва нарязаният на полумесеци червен лук, заедно с 10 мл. зехтин. Посолява се и се готви около 10 минути, докато започне да се карамелизира. Разбърква се периодично.

Съставките за дресинга се слагат в буркан и се разбиват енергично.

Листните зеленчуци се измиват и се подсушават. Разпределят се в 4 чинии за салата. Отгоре се подреждат печеното броколи Романеско, карамелизираният лук, запечените орехови ядки и листенцата магданоз.



Салатите се поливат с дресинга и се сервират.


четвъртък, 14 март 2024 г.

  Печена паста със зеленчуци




Продукти за 6 порции:

 

Калории в 1 порция:  448 kcal

 

400 г. паста ригатони или пене ригате

 

За соса:

 

30 мл. зехтин

100 г. кромид лук, нарязан на дребно

4 скилидки чесън, нарязани на филийки

150 г. червена чушка Калифорния

150 г. жълта чушка Калифорния

300 г. зелени тиквички 

40 г. доматено пюре

1/2 ч. л. сол 

 черен пипер на вкус

1 с. л. сух риган

1 с. л. сух босилек

800 г. домати на кубчета от консерва

 

200 г. моцарела или кашкавал

магданоз за поръсване

 

 


В подсолена вода се сварява пастата с 1 минута по-малко от препоръчаното на опаковката време. 

През това време в дълбок тиган се сгорещява мазнината. Сипва се лукът и чесънът и се готвят 3-4 минути, докато омекнат. Добавят се нарязаните на кубчета чушки и тиквичките, солта, черният пипер, доматеното пюре, риганът и босилекът. Всичко се разбърква 2-3 минути. Добавят се доматите на кубчета. Накрая се сипва сварената паста и се разбърква. Прехвърля се в подходяща тава за печене. Отгоре се разпределя накъсаната моцарела  (кашкавал). Ястието се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна 15-20 минути, до златисто.



 Поръсва се с накълцан магданоз или пера зелен лук и се сервира.


Питка с маслини, Моцарела и риган   Адаптирано от тук Калории в 1 парче:  ~ 283 kcal За тестото: 300 мл. хладка вода 7 г. суха мая 7 г. заха...