Кростини с риба тон и крема сирене

Продукти за 8-10 броя:

125 г. крема сирене

80 г. риба тон от консерва в зехтин или олио

2 с. л. нарязан на ситно червен лук

2 с. л. нарязани на ситно мариновани краставички

сол и черен пипер на вкус

прясно изцеден лимонов сок

багета

зехтин за намазване

Багетата се нарязва диагонално на 8-10 тънки филийки. Намазват се със зехтин 

и се изпичат на грил тиган или във фурната, докато станат хрупкави.

В купа се слагат крема сиренето, отцедената от мазнината риба, червеният лук и маринованите краставички 

и всичко се разбърква до еднородност. Сместа се подправя със сол, черен пипер и лимонов сок и се разпределя върху препечените филийки.

Кростините се сервират веднага с чаша охладено бяло вино.

Салата от краставици с киноа

Продукти за 4 порции:

2 броя свежи краставици - 400 г.

70 г. сурова киноа

300 мл. гореща вода

1 глава червен лук - 50 г.

5-6 листенца босилек

За дресинга:

50 мл. зехтин

20 мл. ябълков оцет

10 мл. прясно изцеден лимонов сок

5 г. сол

черен пипер на вкус

Киноата се залива с горещата вода и се вари 20 минути на умерен огън. Прецежда се и се оставя да се охлади напълно. 

Краставиците се нарязват на половинки, лукът на кубчета, а листенцата босилек на едро.

В купа се сипват зеленчуците и сварената киноа. Поливат се с дресинга и се разбъркват.

Салатата може да се поднесе веднага или да се прибере в хладилника и да се сервира по-късно. 

Идейка: Към салатата можем да добавим варено пилешко месо или риба тон от консерва.

Лятна доматена супа

Продукти за 2 порции:

400 г. домати

250 г. червени чушки

50 г. червен лук

2 скилидки чесън

1 малък букет от прясна мащерка

1 ч. л. сол

2 с. л. зехтин

1 с. л. ябълков оцет

180 мл. вода

1/2 ч. л. захар

2 с. л. рикота за сервиране

  листенца босилек

сусам и тиквено семе по желание

Фурната се загрява на 180 градуса. 
Тава се покрива с хартия за печене. Доматите се нарязват на половинки или четвъртинки в зависимост от големината им и се слагат в тавата. Добавят се нарязаните на едро чушки, червен лук и небелените скилидки чесън. Зеленчуците се подправят със сол, черен пипер и зехтин. Разбъркват се. Отгоре се разпределят клонките мащерка. 

Запичат се за 30 минути, докато омекнат. 

Зеленчуците се сипват в купата на пасатора, като чесънът се обелва, а мащерката се почиства от клонките и се добавя в купата.

Прибавя се захарта, оцетът и водата и всичко се пасира до гладкост. Супата се разпределя се в две купи. 

Гарнира се със супена лъжица рикота, листенца босилек, сусам и тиквени семки.

Плетен хляб със сладко от боровинки

Продукти:

450 г. брашно

7 г. суха мая

60 г. захар

200 мл. топло прясно мляко

60 г. меко краве масло

щипка сол

200 г. студено сладко от боровинки

В купа се сипва топлото прясно мляко, маята, захарта и 150 г. от брашното. 

Разбърква се и се оставя да шупне. 

Прибавят се солта и брашното и се омесва тесто. Добавя се кравето масло 

и месенето продължава 5-6 минути. 

Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. След това тестото се изважда върху набрашнена повърхност и се удря 10-15 пъти, за да се освободи въздухът от него.

Разточва се на правоъгълна кора с дебелина около 1 см. и се намазва със студеното сладко от боровинки. 

Навива се на стегнато руло от дългата страна. 

С помощта на остър нож, рулото се разрязва на половина по дължина. 

Сплита се, както е показано на снимките. 

Плитката се завива на охлюв и се поставя в тава с диаметър 23-24 см., покрита с хартия за печене и намазана с масло. Оставя се да втаса. 

Намазва се с прясно мляко и се пече в предварително затоплена на 180 градуса фурна без вентилатор 40-50 минути. 

Хумус по рецепта на Джейми Оливър

Продукти:

400 г. нахут от консерва

2 малки скилидки чесън

20 г. сусамов тахан

30 мл. прясно изцеден лимонов сок

10 мл. зехтин

20 мл. вода или течността от консервата

сол на вкус

Нахутът се отцежда от течността и се сипва в блендера. Пасира се. Добавят се скилидките чесън, лимоновият сок, сол, сусамовият тахан и зехтина. Отново се пасира. Накрая се сипва водата и всичко се пюрира до гладкост. Хумусът се сипва в купичка и се сервира.