четвъртък, 30 март 2017 г.






Продукти за тава с диаметър 30 см.:

500 г. фини кори за баница

За плънката:

 3 яйца
300 г. кисело мляко
5 г. сода за хляб
150 г. сирене
150 г. извара
100 мл. олио
5 г. сол
70 г. брашно

За поливката:

1 яйце
100 мл. прясно мляко
30 г. разтопено краве масло

мазнина за намазване на тавата



За плънката яйцата се разбиват в купа. Добавят се киселото мляко с угасената в него сода бикарбонат, натрошеното сирене, изварата, брашното, олиото и солта 


и всичко се разбърква добре. 


Кръгла тава се застила с хартия за печене и се намазва с мазнина. 


Всяка кора се поръсва с част от плънката 


и се навива на стегнато руло. Рулата се подреждат в тавата в кръг, в посока от външният край към центъра.












Така подредената баница се залива с поливката, приготвена от разбитото яйце, прясното мляко и разтопеното краве масло.


Пече се в предварително подгряна на 200 градуса фурна без вентилатор до златисто.



















вторник, 28 март 2017 г.





Адаптирано от тук

Маймунският хляб е печиво, при което тестото преди печене се разделя на отделни топчета. По-популярен е сладкият вариант на хляба, при който тестените топки са залети с карамелен сос от масло, канела, стафиди, ядки и др. Името всъщност идва от приликата на хляба с плодовете на африканското дърво баобаб. Тези плодове са много хранителни и вкусни и са деликатес за местните маймуни.  



Продукти:

За тестото:

200 мл. топла вода
7 г. суха мая или 20 г. прясна
10 г. захар
10 г. сол
1 яйце
20 мл. олио
150 г. брашно грахам
250-300 г. бяло брашно

За потапяне:

80 г. разтопено краве масло
3 скилидки чесън
сол на вкус 

За овалване:

1 връзка нарязан на ситно магданоз
маково семе
настъргано сирене чедър
сусам + настърган пармезан + галета


От топлата вода, маята, захарта и 150 г. от бялото брашно се прави квас и се оставя да шупне. 


Добавя се солта, яйцето, олиото, брашното грахам 


и останалото бяло брашно и се омесва меко тесто. 


Намазва се с мазнина и се поставя в дълбока купа. Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. 


Кравето масло се смесва с нарязаният на много ситно или пресован чесън и солта и се разбърква. 
Нарязаният магданоз, маковото семе, настърганият чедър и сусамът се сипват в отделни купички.


От тестото се късат топчета с големината на орех и се потапят в чесновото масло. 









След това се овалват в различните покрития и се подреждат в кексова форма с отвор, предварително намазана с масло като се редуват.


Хлябът се оставя да втаса за 20 минути и се пече в предварително подгряна на 180 градуса фурна без вентилатор около 30 минути до златисто. Оставя се да изстине за около 30 минути и се изважда от формата в подходяща чиния.



петък, 24 март 2017 г.



Продукти за 50 броя:

2 яйца
150 г. захар
50 г. брашно
1/2 ч. л. бакпулвер ~ 3 г.
щипка сол
20 г. натурално какао на прах
5 г. инстантно кафе
1/4 ч. л. канела
150 г. натурален шоколад
50 г. млечен шоколад
30 г. краве масло


В купа се смесват пресятото с бакпулвера брашно, какаото, солта, кафето и канелата.


Двата вида шоколад и кравето масло 


се стапят на водна баня или в микровълнова фурна за около минута и се разбъркват до получаването на гладка и лъскава смес.


Яйцата се разбиват със захарта за 5-6 минути на максимална скорост. Трябва да се получи гъста пухкава смес, която да е утроила обема си. 


Добавят се сухите съставки на порции. Накрая се сипва шоколада 


и всичко се разбърква внимателно с домакинска лопатка. 


Две големи правоъгълни тави (тавите на фурната) се застилат с хартия за печене.
Сместа се сипва в пош с голям кръгъл накрайник и се оформят топчета с приблизително еднаква големина, като се оставят разстояния между тях. Връхчетата им се заглаждат леко с вода. (Бисквитките могат та се оформят и с помощта на чаена лъжичка, като се загребва от сместа и се оформят топчета.)
Пекат се 


в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор 10-12 минути. 




четвъртък, 23 март 2017 г.


















Продукти за кръгла форма с диаметър 24 см. или продълговата форма с размери 40х10 см.:

 За основата: 

170 г. брашно
30 г. сусам
5 г. сол
90 г. студено краве масло
1 яйце

За плънката:

100 г. листа от коприва
3 яйца
150 мл. течна готварска сметана President
2 стръка зелен лук 
1 стрък пресен чесън или 1/2 ч. л. на прах
100 г. сирене
сол и черен пипер

60 г. настърган кашкавал за поръсване




За основата в купа се смесват брашното, солта и сусама. 


Добавя се студеното краве масло, нарязано на кубчета 


и с пръсти се оформят едри маслени трохи. Прибавя се яйцето 


и бързо се оформя тесто, 


което се увива в свежо фолио и се прибира в хладилника за 30 минути. След това се разточва на кора и се прехвърля в избраната форма, като излишното тесто се отстранява. Основата се набожда с вилица 


и се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна 20 минути, след което се оставя да се охлади.


Копривата се измива и се попарва във вряща подсолена вода и оцет за 3-4 минути. 


Отцежда се добре и се нарязва на едро.
За плънката в купа се разбиват яйцата със сметаната. Добавят се натрошеното сирене, копривата, зеленият лук и чесън нарязани на ситно, сол и черен пипер на вкус и всичко се разбърква. 


Плънката се сипва върху охладената основа и се разстила равномерно. 
Отгоре се поръсва с настърган кашкавал 


и се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна 30-35 минути до златисто.