четвъртък, 27 април 2017 г.

 Сурови веган барчета с моркови и кокос





Продукти за 12 броя:

50 г. сурово кашу
50 г. сурови бадеми
50 г. сурови орехи
100 г. сушени фурми
100 г. стафиди
120 г. настъргани на ситно моркови
60 г. настърган кокос
10 г. семена чия
настърганата кора на 1/2 портокал



В блендер или кухненски робот се сипват суровите ядки, стафидите и почистените от семките фурми и се миксират до хомогенност. Добавят се настърганите на ситно морков и кокос, портокаловата кора и семената чиа и всичко се омесва добре с ръце. Оформят се 12 на брой блокчета, който се украсяват по желание и се оставят в хладилника за 1-2 часа, за да стегнат.
Невероятно вкусни, здравословни, енергийни, веган, безглутенови барчета! ☺



сряда, 26 април 2017 г.






Продукти за 4 порции:

300 г. почистен от дръжките спанак
1 морков ~ 50 г.
3 стръка пресен лук
1 стрък пресен чесън или 1/2 ч. л. сух
50 мл. олио
70 г. киноа
1/2 ч. л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус
5-6 листа пресен джоджен

100 мл. прясно мляко
сокът на 1/2 лимон

За гарниране:

2 твърдо сварени яйца
крутони

За крутоните:

3 филии стар хляб
сол на вкус
1/2 ч. л. сух риган
1/3 ч. л. сух чесън по желание
20-30 мл. зехтин




Киноата се сипва в цедка и се накисва във вода за 10-15 минути.


Спанакът се измива и се нарязва на едро.
В сгорещената мазнина се задушават нарязаните на ситно зелен лук, пресен чесън и морков за 3-4 минути. Добавя се червеният пипер 


и зеленчуците се разбъркват енергично за 5-10 секунди. Сипва се спанакът и се готви 5-6 минути, докато намали обема си наполовина. 


Ястието се залива с 1 литър гореща вода, подправя се със сол и черен пипер и се вари около десет минути. Сипва се изплакнатата киноа 


и се готви още 15-20 минути. 


Прибавя се накълцаният на ситно джоджен. Супата се пасира 


и се разрежда със затопленото прясно мляко и лимоновият сок.
Разпределя се в подходящи чинии и се гарира с 1/2 сварено яйце и крутони.


За крутоните хлябът се нарязва на кубчета, подправя се със сол, сух риган и чесън на прах и се залива със зехтина. Всичко се разбърква много добре. Хлебните кубчета се разстилат в тава, предварително застлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна до получаване на апетитен загар, като се разбъркват от време на време.


понеделник, 24 април 2017 г.






Продукти за форма с диаметър 24 см. или за 6 малки формички:

За основата:

150 г. бисквити
70 г. меко краве масло

За крема:

250 г. маскарпоне
200 г. заквасена сметана
2 белтъка + щипка сол
120 г. захар
настърганата кора на 1/2 лимон
15 г. желатин на д-р Йоткер + 75 мл. студена вода

За ягодовото желе:

200 г. пресни ягоди
100 г. захар
10 г. желатин на д-р Йоткер + 50 мл. студена вода



Бисквитите се смилат в блендер и се смесват с мекото краве масло до получаване на маслени трохи. 
Форма за торта с диаметър 24 см. се застила с хартия за печене. Сипват се бисквитените трохи и се притискат добре с лъжица или с дъното на стъклена чаша, за да се получи стабилна основа. 



Оставя се в хладилника за 30 минути.
За крема белтъците се разбиват с щипка сол на пяна. 



Добавя се половината захар и разбиването продължава на водна баня, за да се темперират белтъците до получаване на твърди връхчета.


В купа се смесват маскарпонето, заквасената сметана, останалата захар и настърганата лимонена кора 



и всичко се разбърква на гладък крем. Прибавя се стопеният на водна баня желатин. 



Накрая се добавят разбитите белтъци 



и се разбърква внимателно с помощта на шпатула. 
Готовият крем се сипва върху бисквитената основа, заглажда се и се оставя в хладилника да стегне за няколко часа.



За желето ягодите се нарязват на малки кубчета и се поръсват със захарта. Оставят се и те в хладилника за няколко часа, докато захарта се разтопи. 



След това се разбъркват със стопеният на водна баня желатин и се сипват върху стегналият бял крем. 


Парфето се оставя за още 1 час в хладилника и е готово за сервиране.





неделя, 23 април 2017 г.









Продукти за 4 порции:

800 г. пилешко филе
20 г. краве масло
15 мл. олио
сол и черен пипер на вкус

За соса:

300 мл. зеленчуков бульон
100 мл. млечна готварска сметана
20 г. дижонска горчица
1/3 ч. л. чесън на прах по желание


Пилешкото филе се измива, подсушава се и се реже на тънки парчета. 


Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
В тиган се сгорещяват олиото и кравето масло и овкусените пилешки филета се изпържват до златисто. 


Изваждат се в затоплена чиния.


Бульонът и сметаната се сипват в същият тиган и се варят 2-3 минути, докато получат леко кремав цвят. 


Добавя се горчицата и сосът се готви още десетина минути, докато се сгъсти. 


Подправя се със сол и черен пипер и чесън на прах.


четвъртък, 20 април 2017 г.





Продукти:

500 г. пилешко филе
150-200 г. натурален корнфлейкс
2 яйца
50-60 г. брашно
2-3 с. л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
чесън на прах (по желание)

олио за пържене




Пилешкото филе се реже на парчета с желаната големина и се подправя със сол, черен пипер и чесън на прах. 


Полива се с лимоновият сок, разбърква се 


и се прибира в хладилника за 15 минути. 
В отделни купички се слагат брашното, разбитите яйца и натрошеният на едро корнфлейкс.


Пилешките филета се овалват в брашно, като се изтупват добре от излишното, след това се потапят в яйце и накрая в корнфлейкс 


и се пържат в сгорещената мазнина докато придобият апетитен златист цвят. 


Готовите филета се поставят в чиния, покрита с домакинска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.


Сервират се с резенчета лимон.

Хрупкавите филенца могат да се поднесат и с млечен сос приготвен от 200 г. кисело мляко, 100 г. майонеза, сол и чесън на прах на вкус, като всичко се разбърква до хомогенност и се сипва в подходяща купичка за сервиране.