петък, 25 май 2018 г.



Адаптирано от тук


Продукти:

За бисквитената основа:

175 г. брашно
60 г. захар
70 г. студено масло
1 яйце
щипка сол

За крема:

1 яйце
320 мл. прясно мляко
10 г. царевично нишесте на д-р Йоткер
30 г. захар
100 г. черен шоколад

За горният слой:

125 г. брашно
60 г. захар
35 г. краве масло
60 мл. топло прясно мляко
1 яйце
щипка сол
3 г. суха мая



За крема, в касерола с дебело дъно се разбиват яйцето със захарта на пяна. 



Добавя се студеното прясно мляко с разтвореното в него царевично нишесте 



и се разбърква до получаване на гладка смес. Слага се на котлона и се вари на умерен огън, докато се сгъсти. 



Добавя се начупеният на парченца черен шоколад 



и се разбърква, докато се разтопи и се получи лъскав крем. 



Покрива се със стреч фолио и се оставя да изстине.



За бисквитената основа, в купа се смесват брашното, захарта, нарязаното на кубчета студено масло, солта и яйцето 



и бързо се омесва тесто. 



Ако е необходимо се добавят 1-2 с. л. студена вода. Завива се в свежо фолио и се прибира в хладилник за 30 минути.



За горният слой, в купа се смесват брашното, захарта, мекото масло, топлото прясно мляко, яйцето, солта и сухата мая 



и се разбъркват до хомогенност. Сместа се оставя на топло да шупне. 



След това отново се разбърква. 

Сглобяване на сладкиша:

Тава с диаметър 24 см. се застила с хартия за печене. Бисквитеното тесто се разстила в нея, с помощта на лъжица или дъното на стъклена чаша, като се оформя ръб с височина около 2 см.



От крема се отделят 3-4 с. л. за украса, а останалият крем се сипва върху бисквитената основа.



Отгоре се разпределя слоят с маята и се заглажда.



Отделеният крем се сипва в пош с тънък накрайник и се правят шарки върху сладкиша.



Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна 30-35 минути.



Охлажда се за няколко часа и е готов за сервиране.

















понеделник, 21 май 2018 г.





 Продукти за 2 порции:

За крем супата:

250 г. замразен грах Bonduelle
250 г. картофи
2-3 стръка пресен лук
30 мл. зехтин или олио
1 ч. л. универсална подправка + 
500 мл. гореща вода
5-6 листенца свежа мента
сол и черен пипер на вкус

За скаридите:

10 броя скариди
сол и черен пипер
30 г. бадеми
10 мл. растителна мазнина



Картофите се обелват и се нарязват на кубчета. Зеленият лук се нарязва на ситно.


В тиган се сгорещява мазнината. Прибавят се лукът, картофите и зеленият грах и се задушават 6-7 минути. 


Сипва се горещата вода, с разтворената в него универсална подправка. 


Добавят се сол и черен пипер на вкус и накълцаните листенца мента. 


Зеленчуците се варят около 25 минути.
През това време се подготвят скаридите. Махат се главите, опашките, обелват се и се почистват от вената. 


Изплакват се и се подсушават. Поръсват се със сол и черен пипер.
Бадемите се нарязват на ситно и в тях се овалват скаридите. 


Подреждат се в тавичка, постлана с хартия за печене и се поливат с мазнината. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна 5-6 минути.


Сварените зеленчуци 


се пасират и се подправят със сол, ако е нужно.


Супата се сервира с хрупкавите скариди, струйка зехтин и листенца мента.




неделя, 20 май 2018 г.




Продукти за тавичка 20х25 см.:

650 г. ягоди
120 г. захар
15 г. царевично нишесте на д-р Йоткер
10 мл. лимонов сок
щипка сол

За ронливата коричка:

100 г. брашно
100 г. овесени ядки
100 г. захар
щипка сол
80 г. студено краве масло
настъргана кора на 1/2 лимон

масло за намазване на тавата
галета за поръсване на тавата


Ягодите се измиват, почистват се от дръжките и се нарязват на половинки или четвъртинки. Слагат се в купа. Добавят се захарта, царевичното нишесте, лимоновия сок и щипка сол 


и всичко се разбърква. 


Сместа се сипва в тавичка, предварително намазана с масло и поръсена с галета.


Всички продукти за ронливата коричка се сипват в купа 


и с пръсти се оформят маслени трохи, 


които се разпределят върху ягодите. 


Тавата се покрива с фолио 


и сладкишът се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна за 30 минути. След това фолиото се отстранява и се запича за още 30 минути. 


Сервира се леко топъл с топка сладолед или с лъжица заквасена сметана.
Тук може да видите рецепта за черешов крамбъл.

















Продукти за 60 броя:

60 броя пресни или консервирани лозови листа  
250 г. ориз Баланс (Krina)
250 мл. гореща вода
3 връзки зелен лук ~ 200 г. или 1 глава кромид
80 мл. растителна мазнина
10 листенца пресен джоджен или 1/2 връзка копър
10 г. сол  
 1/2 ч. л. черен пипер  
50 мл. доматен сок

 кисело мляко за поднасяне



Лозовите листа се измиват и се почистват от дръжките. 


Бланшират се за 2-3 минути във вряща подсолена вода 


и след това се прехвърлят в купа със студена вода. 


При бланширането листата променят цвета си. 
Ако ще се използват консервирани листа трябва да се отцедят от марината и да се залеят с гореща вода за 10 минути. След това се изплакват със студена вода, оставят се да се отцедят и са готови за навиване.
В тиган се сгорещява мазнината. Добавят се ситно нарязаният пресен лук (кромид) и измитият и отцеден ориз 


и се запържват 5-6 минути на умерен огън. Сипва се горещата вода и готвенето продължава, докато оризът я поеме напълно. Накрая се прибавят доматеният сок, нарязаният на ситно джоджен (копър), солта и черният пипер 


и всичко се разбърква добре.


На дъното на тенджера се слагат няколко лозови листа, за да не залепнат сармичките при варенето. 


Завиват се стегнати сармички, както е показано на снимките 

1
5
2
6
3
7
4
8
и се подреждат в тенджерата плътно една до друга. 


Завиват се с няколко лозови листа, 


а отгоре се слага чиния да ги притисне, за да не се разместят при варенето. 


Налива се вода, колкото да ги покрие. Похлупват се с капак и се варят на умерен огън около 1 час.


Сервират се с кисело мляко по желание или полети с лимонов сок.