четвъртък, 19 септември 2019 г.

Продукти за 8-10 броя:

125 г. крема сирене
80 г. риба тон от консерва в зехтин или олио
2 с. л. нарязан на ситно червен лук
2 с. л. нарязани на ситно мариновани краставички
сол и черен пипер на вкус
прясно изцеден лимонов сок

багета
зехтин за намазване




Багетата се нарязва диагонално на 8-10 тънки филийки. Намазват се със зехтин 



и се изпичат на грил тиган или във фурната, докато станат хрупкави.



В купа се слагат крема сиренето, отцедената от мазнината риба, червеният лук и маринованите краставички 



и всичко се разбърква до еднородност. Сместа се подправя със сол, черен пипер и лимонов сок и се разпределя върху препечените филийки.
Кростините се сервират веднага с чаша охладено бяло вино.


събота, 7 септември 2019 г.




Продукти за 4 порции:

2 броя свежи краставици - 400 г.
70 г. сурова киноа
300 мл. гореща вода
1 глава червен лук - 50 г.
5-6 листенца босилек

За дресинга:

50 мл. зехтин
20 мл. ябълков оцет
10 мл. прясно изцеден лимонов сок
5 г. сол
черен пипер на вкус


Киноата се залива с горещата вода и се вари 20 минути на умерен огън. Прецежда се и се оставя да се охлади напълно. 
Краставиците се нарязват на половинки, лукът на кубчета, а листенцата босилек на едро.
В купа се сипват зеленчуците и сварената киноа. Поливат се с дресинга и се разбъркват.
Салатата може да се поднесе веднага или да се прибере в хладилника и да се сервира по-късно. 
Идейка: Към салатата можем да добавим варено пилешко месо или риба тон от консерва.



понеделник, 26 август 2019 г.

Лятна доматена супа




Продукти за 2 порции:

400 г. домати
250 г. червени чушки
50 г. червен лук
2 скилидки чесън
1 малък букет от прясна мащерка
1 ч. л. сол
2 с. л. зехтин
1 с. л. ябълков оцет
180 мл. вода
1/2 ч. л. захар

2 с. л. рикота за сервиране
  листенца босилек
сусам и тиквено семе по желание



Фурната се загрява на 180 градуса. 
Тава се покрива с хартия за печене. Доматите се нарязват на половинки или четвъртинки в зависимост от големината им и се слагат в тавата. Добавят се нарязаните на едро чушки, червен лук и небелените скилидки чесън. Зеленчуците се подправят със сол, черен пипер и зехтин. Разбъркват се. Отгоре се разпределят клонките мащерка. 



Запичат се за 30 минути, докато омекнат. 



Зеленчуците се сипват в купата на пасатора, като чесънът се обелва, а мащерката се почиства от клонките и се добавя в купата.
Прибавя се захарта, оцетът и водата и всичко се пасира до гладкост. Супата се разпределя се в две купи. 



Гарнира се със супена лъжица рикота, листенца босилек, сусам и тиквени семки.




неделя, 25 август 2019 г.

Плетен хляб със сладко от боровинки


Продукти:

450 г. брашно
7 г. суха мая
60 г. захар
200 мл. топло прясно мляко
60 г. меко краве масло
щипка сол
200 г. студено сладко от боровинки


В купа се сипва топлото прясно мляко, маята, захарта и 150 г. от брашното. 



Разбърква се и се оставя да шупне. 



Прибавят се солта и брашното и се омесва тесто. Добавя се кравето масло 



и месенето продължава 5-6 минути. 



Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. След това тестото се изважда върху набрашнена повърхност и се удря 10-15 пъти, за да се освободи въздухът от него.



Разточва се на правоъгълна кора с дебелина около 1 см. и се намазва със студеното сладко от боровинки. 



Навива се на стегнато руло от дългата страна. 



С помощта на остър нож, рулото се разрязва на половина по дължина. 



Сплита се, както е показано на снимките. 



Плитката се завива на охлюв и се поставя в тава с диаметър 23-24 см., покрита с хартия за печене и намазана с масло. Оставя се да втаса. 



Намазва се с прясно мляко и се пече в предварително затоплена на 180 градуса фурна без вентилатор 40-50 минути. 



понеделник, 29 юли 2019 г.

Хумус по рецепта на Джейми Оливър


Продукти:

400 г. нахут от консерва
2 малки скилидки чесън
20 г. сусамов тахан
30 мл. прясно изцеден лимонов сок
10 мл. зехтин
20 мл. вода или течността от консервата
сол на вкус


Нахутът се отцежда от течността и се сипва в блендера. Пасира се. Добавят се скилидките чесън, лимоновият сок, сол, сусамовият тахан и зехтина. Отново се пасира. Накрая се сипва водата и всичко се пюрира до гладкост. Хумусът се сипва в купичка и се сервира.





Печена царевица с пикантно масло




Продукти за 4 порции:

4 големи царевични кочана
60 г. меко краве масло
1/2-1 ч. л. едро смляно чили
1/2 ч. л. пушен червен пипер




Фурната се загрява на 200 градуса без вентилатор.
Царевицата се обелва и се почиства от царевичната коса. 



Мекото масло се смесва с подправките и се разбърква добре. 
Царевицата се намазва с пикантното масло, с помощта на четка. 



Всеки кочан се увива в алуминиево фолио. 



Царевицата се подрежда в тава и се пече 35-40 минути, докато омекне.
Така оформена, царевицата може да се изпече на барбекю, като се обръща от време на време.


 

събота, 27 юли 2019 г.

Торта Еднорог  






Продукти за торта с диаметър 23-24 см.:

За блатовете:

330 г. брашно
260 г. захар
3 г. хлебна сода
8 г. бакпулвер
260 г. меко краве масло
5 белтъка на стайна температура
3 пакетчета ванилия
180 г. заквасена сметана
180 мл. прясно мляко
щипка сол
синя боя
червена боя
50 г. цветни пръчици

За масленият крем:

5 белтъка на стайна температура
300 г. захар
60 мл. вода
1 щипка сол
400 г. меко краве масло
3 пакетчета ванилия
червена боя по желание

250 г. светлосин фондан (Lidl)
250 г. бял фондан (Lidl)
захарни перли на Dr. Oetker

 


 


В купа се смесват пресятото брашно, хлебната сода, бакпулвера, захарта, солта и ванилията 



и се разбъркват с тел.
В друга купа се сипват 5 белтъка, заквасената сметана и прясното мляко 



и всичко се разбива до хомогенност с телена бъркалка. Добавя се мекото краве масло 



и се разбърква. Сместа се пресича, но това се коригира след добавянето на сухите съставки. 



Разбърква се до еднородност 



и се разпределя в три купи поравно. Към едната купа се добавя червена боя, 



а към останалите две - синя. 



Към едното синьо тесто се добавят цветните пръчици.


  
Розовото тесто се разпределя поравно в 2 поша (торбички). Синьото също. 



Първо се изпича синьото тесто с пръчиците. 
Фурната се загрява на 180 градуса без вентилатор. Тава с диаметър 23 см. се покрива с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. Сипва се синьото тесто и се изпича за 15 минути. Изважда се върху решетка, за да се охлади.



Върховете на пошовете се отрязват и в тортената форма се правят фигурки, като се редуват розово и синьо тесто. 






Оформят се два шарени блата. Изпичат се за по 15 минути и се оставят да изстинат.



За крема, в купата на миксера се сипват 5 белтъка, щипка сол, 75 г. от захарта и ванилията. Разбиват се 



до образуване на меки върхове.



В малка тенджерка се сипват водата (60 мл.) и останалата захар (225 г.) и се слагат на слаб огън.

Бърка се непрекъснато, докато захарта се разтопи напълно. Вари се, докато температурата достигне 115⁰С. Трябва да се получи сироп с консистенция на пресен пчелен мед.



Сиропът се добавя на тънка струйка към разбитите белтъци, 



като разбиването продължава на висока скорост, до образуване на твърди, снежни върхове.



Приставката за разбиване на миксера се сменя с приставката за разбъркване. 



Добавя се мекото краве масло на порции и сместа се разбърква, докато стане копринена.




Сглобяване на тортата:

В центъра на тортена чиния се сипват 1-2 с. л. от крема. Поставя се един шарен блат и се стяга с ринг. 



Сипва се 1/3 от крема. 



Поставя се синият блат 



и се намазва с 1/3 от крема. 



Отгоре се слага третият блат, 



който се намазва с останалият крем. Тортата се прибира за няколко часа в хладилника (най-добре за 1 нощ).
Освобождава се от ринга и се покрива с разточеният на тънко син фондан. Декорира се по желание.