Млечна салата със спанак и орехови ядки

Продукти:

 

100 г. бейби спанак

400 г. кисело мляко 4%

80 г. орехови ядки, нарязани на ситно

1-2 скилидки чесън, смачкани

1/2 връзка пресен магданоз

1/2 ч. л. суха мента или джоджен

сол и черен пипер на вкус

2 с. л. зехтин

 

Спанакът се бланшира във вряща подсолена вода за 10 секунди, след което се изважда в купа със студена вода и се оставя да се охлади за няколко минути. Прехвърля се в гевгир, за да се отцеди напълно.

В купа се смесват спанака, киселото мляко, ореховите ядки, чесъна, магданоза и ментата (джоджена). Салатата се подправя със сол и черен пипер и се прехвърля в подходяща чиния. Полива се с 2 с. л. зехтин и се сервира с препечен хляб или крекери.

 Бургери от грах и пушена сьомга

Адаптирано от тук

 

Продукти за 4 порции:

 

300 г. фин грах (замразен)

1 яйце

2 ч. л. средно люта горчица

40 г. галета

1/2 ч. л. сол или на вкус

щипка смлян черен пипер

 

20 мл. зехтин или олио за пържене

 

За гарниране:

 

4 листа зелена салата

100 г. пушена сьомга

пресен копър

струйка зехтин

 

Грахът се слага в тенджера със 100 мл. леко подсолена, вряща вода и се оставя да къкри 10 минути на слаб огън. Оставя се да се охлади. Прехвърля се в купата на пасатора, заедно с яйцето и горчицата 

и се пасира до гладкост. Сместа се сипва в купа. Добавят се галетата, солта и черният пипер. 

Разбъркват се до еднородност и с влажни ръце се оформят 4 бургера.

В тиган се загрява мазнината и бургерите се готвят по 4 минути от всяка страна.

Сервират се върху листа зелена салата, а отгоре се гарнират с пушена сьомга и копър.

Поливат се със струйка зехтин.

Риба фагри на фурна с картофки и лук

 

Продукти за 4 порции:

 

1 почистена риба фагри ~ 800 г.

1 голям лимон, нарязан на филийки

1/2 връзка копър 

2 скилидки чесън 

800 г. картофи, нарязани на едро

1 глава червен лук ~ 100 г., нарязан на полумесеци

сол и черен пипер на вкус

1 ч. л. сух риган или мащерка за картофите

1/2 ч. л. червен пипер за картофите

50 мл. зехтин

 

Перките на рибата се отстраняват с ножица за пиле.

С остър нож се правят прорези  от двете страни на рибата по диагонал, като се стига чак до коста. Овкусява се със сол и черен пипер, а в прорезите и от двете и страни се поставя по резенче лимон. Вътрешността на рибата се напълва със стръкчетата копър, нарязаният на филийки чесън и останалите кръгчета лимон.

Рибата се прехвърля в голяма тава, покрита с хартия за печене. Около нея се разпределят картофите и лука, които се подправят със сол, черен пипер, сух риган и червен пипер. Ястието се полива със зехтин

и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна, около 30 минути.