петък, 27 април 2018 г.




Продукти за 20 броя:

100 г. студено краве масло
170 г. сирене чедър
200 г. кисело мляко
300 г. брашно
10 г. бакпулвер
1/2 ч. л. чесън на прах ~ 3 г.
1/2 ч. л. сол ~ 3 г.
1 с. л. накълцан магданоз

За намазване:

20 г. меко краве масло
1/4 ч. л. чесън на прах
1 с. л. ситно нарязан магданоз


 В купа се смесват сухите съставки (пресятото брашно с бакпулвера, солта и чесънът на прах) 


и се разбъркват, за да се смесят добре. 
Добавят се настърганото студено краве масло,


настърганото сирене чедър и накълцаният магданоз. 


В центърът се прави кладенче, в което се сипва киселото мляко. 


Всичко се разбърква нежно, докато се събере на топка. 


От тестото се оформят 20 топчета, които се сплескват леко отгоре и се подреждат в тава покрита с пергаментова хартия. 


Прибират се във фризера за 10 минути. 


В малка купичка се смесват мекото краве масло, нарязаният на ситно магданоз и сухия чесън. 


С тази смес, с четка се намазват охладените питки


и се пекат в предварително загрята на 190 градуса фурна без вентилатор около 20 минути. 


Оставят се да изстинат за 30 минути и са готови за сервиране.



сряда, 25 април 2018 г.

Ароматни чеснови хлебчета с кашкавал и магданоз



Продукти за 12 броя:

220 мл. топла вода
7 г. суха мая или 20 г. свежа
5 г. захар
5 г. сол
30 мл. зехтин или олио
1 яйце
около 400 г. брашно

За гарниране:

50 г. меко краве масло
3 скилидки чесън
1 връзка магданоз
150 г. настърган кашкавал

жълтък за намазване




От топлата вода, маята, захарта и 100 г. от брашното се прави квас и се оставя да шупне. 



Добавят се яйцето, зехтинът (олиото), солта 



и останалото брашно 



и се омесва меко тесто. Намазва се с мазнина, завива се с кърпа 



и с оставя на топло да втаса докато удвои обема си.



Тестото се прехвърля върху набрашнен плот и се разточва на правоъгълна кора с дебелина около 1 см. Намазва се със смес от меко краве масло, накълцан чесън и магданоз 



и се поръсва с настърганият кашкавал. 



Завива се на стегнато руло. 



Реже се на 12 парчета, 



които се подреждат в тава за мъфини с 12 гнезда, предварително намазани с масло. 



Оставят се да втасат за 20 минути и се намазват с разбит жълтък. 



Пекат се в предварително загрята на 220 градуса фурна около 20 минути, 



до получаване на златист загар.




понеделник, 23 април 2018 г.

Кюфтенца от патладжан с доматен сос 



Продукти за 24 броя кюфтенца:

2 патладжана ~ 700 г.
1 яйце
2 скилидки чесън
150 г. галета
100 г. сирене
1/2 връзка магданоз
30 мл. растителна мазнина
сол и черен пипер на вкус

За доматеният сос:

500 г. обелени и нарязани на кубчета домати (може и от консерва)
1 глава кромид лук ~ 50 г.
1 зелена капия ~ 40 г.
30 мл. растителна мазнина
5 г. захар
1-2 ч.л. сух риган
сол и черен пипер на вкус




Патладжанът се измива, почиства се от дръжките и се нарязва на едри кубчета. 



Посолява се 



и се оставя за 30 минути да се освободи от горчивият сок. 



След това се изплаква обилно с вода и се подсушава с домакинска хартия. В дълбок тиган се сгорещява мазнината и патладжанът се готви под капак около 15 минути, докато омекне. Подправя се със сол и черен пипер и се оставя леко да се охлади. 



Слага се в купата на блендера и заедно с двете скилидки чесън 



се пасира до гладкост.



Прехвърля се в купа. Добавят се нарязаният на ситно магданоз, яйцето, настърганото сирене 



и галетата. 



Омесва се добре и от сместа



се оформят 24 топчета, които се подреждат в тава, застлана с хартия за печене и леко намазана с мазнина. 



Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20 минути.
За сосът, в тиган се сгорещява мазнината. Добавят се нарязаните на ситно лук и зелена капия. 



Запържват се 5-6 минути. Подправят се със сол и черен пипер. Прибавят се доматите, захарта и сухият риган 



и сосът се вари около 10 минути докато се сгъсти. Пасира се до гладкост. 



Кюфтенцата се прехвърлят в тигана и ястието се вари още 5-6 минути. Поръсва се с накълцан магданоз.
От сосът може да се оформи канапе, върху което да се подредят кюфтенцата.


Кокосово-лимонови напукани сладки



Продукти за 20-22 броя:


50 г меко краве масло
100 г. захар
прясно настъргана кора на 1 лимон
1 яйце
100 г. брашно
50 г. кокосови стърготини
щипка сол
5 г. бакпулвер

40 г. (3 с. л.) пудра захар



В купа се смесват мекото масло, захарта и лимоновата кора. 


Добавя се яйцето 


и всичко се разбърква добре.


Сухите съставки (пресятото с бакпулвера брашно, солта и кокосовите стърготини) се смесват в друга купа и се прибавят на порции към влажната смес. 


Омесва се лепкаво и меко тесто. 


Завива се в свежо фолио и се оставя в хладилника за 1 час. Кокосовите стърготини ще поемат излишната влага от тестото и то ще се сгъсти. Късат се топчета, които се оформят 


и обилно се овалват в пудра захар. 


Подреждат се в постлана с пергаментова хартия тава, като се оставя разстояние между тях. 


Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна 12-15 минути. 


Сервират се с чаша ароматен чай.