четвъртък, 23 юни 2016 г.

Кекс със сладко от малини и глазура от бял шоколад




Продукти:


За тестото:


4 яйца размер L
200 г. захар
щипка сол
250 г. брашно
10 г. бакпулвер
40 г. пудинг ванилия д-р Йоткер без варене
125 г. заквасена сметана
60 мл. олио
60 мл. вода
60 г. бял шоколад

200 г. сладко от малини

За глазурата:


100 г. сирене Маскарпоне
30 г. пудра захар
1 прахче ванилия
50 г. бял шоколад
20 г. краве масло

пресни малини за декорация




Яйцата и захарта се разбиват с телена бъркалка, докато кристалите се разтопят. 
Добавят се смесените в купа


  
и разбъркани до хомогенност заквасена сметана, вода и олио 




и всичко се разбърква до получаване на пяна. 



В друга купа се смесват пресятото брашно с бакпулвера, солта и инстантният пудинг и сухата смес се прибавя на порции към течната,




като се разбърква. Получава се гъсто и жилаво тесто.


Накрая се прибавя нарязаният на малки парченца бял шоколад. 




Кексова форма с отвор се намазва с масло и се поръсва с брашно. 
Сипва се половината от кексовото тесто и се заглажда.


Добавя се сладкото от малини, предварително претрито през цедка, за да се отделят семките.


Отгоре се сипва останалото тесто


и с помощта на шишче се правят няколко въртеливи движения, за да се получат красиви шарки.



Кексът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор около 40 минути.



Готовият кекс се изважда от формата и се оставя да се охлади напълно.
За глазурата маслото и шоколада се слагат в порцеланова купа и се стапят в микровълнова фурна за 20-25 секунди и се разбъркват.



Сиренето Маскарпоне се смесва с пудрата захар и ванилията.


Добавя се шоколадовата смес и всичко се разбърква.


Глазурата се слага за 20 секунди в микровълновата фурна, за да се втечни


и с нея се полива сладкишът.










понеделник, 20 юни 2016 г.

Суши торта






























Продукти за 8 порции:


За ориза:

250 г. ориз за суши
375 мл. вода
30 мл. оризов оцет
20 г. захар
5 г. сол

За гарниране:

1 лист от водорасли нори
250 г. прясна или пушена сьомга (аз използвах пушена)
1 голяма краставица
1 авокадо
20 г. бял сусам

За декориране:

1/2 краставица
30-40 г. черен сусам
50 г. пушено филе от сьомга




















Оризът се измива 5-6 пъти с хладка вода, като се бърка непрекъснато докато водата стане бистра. Измитият ориз (250 г.) се слага в тенджерка с дъно 18-20 см,  залива  се с водата (375 мл.) и се оставя да престои 30 минути. Похлупва се и се слага на котлона да заври. След това температурата се намалява на минимум и оризът се вари около 15 минути докато водата се поеме напълно. Оставя се да се охлади.



През това време се приготвя сосът, който ще го овкуси.
В касерола се загряват оризовият оцет, захарта и солта и сместа се вари


докато се разтворят белите кристали. Дръпва се от котлона и се оставя да се охлади. 
Оризът се сипва в плитка тава, разстила се и се полива със соса. Разбърква се внимателно с шпатула, за да не се смачкат оризовите зърна. 
Овкусеният ориз се оставя да престои 10-15 минути и е готов за работа. 
В подходяща чиния се слага ринг с диаметър 20 см. и се намазва със зехтин.



От листът нори се изрязва кръг с диаметър 20 см. и се поставя на дъното на чинията. 



Сипва се 1/2 от оризът


и с мокри ръце се разстила равномерно. Отгоре се подреждат кръгчета краставица.


Сьомгата се нарязва на малки парченца и се смесва с белия сусам. Разбърква се и се разпределя върху краставицата.



Авокадото се обелва и се реже на тънки резени, които се подреждат върху сьомгата. 



Сипва се останалият ориз и се заглажда добре.


Салатата се декорира с нарязана на кръгчета краставица, черен сусам и филе от пушена сьомга


и се охлажда 2 часа преди сервиране. 




четвъртък, 16 юни 2016 г.


Адаптирано от тук


Продукти за 2 порции:


1 брой добре узряло авокадо, нарязано на кубчета
1 краставица, обелена и нарязана на кубчета
1 стрък зелен лук

150 мл. вода
100 г. кисело мляко
50 г. заквасена сметана
1 щипка едросмляно сухо чили
сокът на 1/2 лимон
сол на вкус


заквасена сметана за гарниране

 зехтин




В купата на пасатора се слагат авокадото, краставицата, зеленият лук и водата и се пасират. 

















Добавят се киселото мляко, сметаната, лимоновият сок, чилито и сол на вкус и всичко се пасира до гладкост.



Готовата супа се разпределя в чинии, гарнира се със заквасена сметана и струйки зехтин.




Забележка:  През горещите летни дни към супата могат да се добавя и кубчета лед!







сряда, 15 юни 2016 г.

Чийзкейк с череши, шамфъстък и шоколадова глазура





Продукти за форма с диаметър 22-24 см.


За основата:


200 г. бисквити
50 г. обелен печен шамфъстък
100 г. течно краве масло


За чийзкрема:

250 г. сирене Рикота
250 г. сирене Маскарпоне
60 г. пудра захар
10 г. ванилена захар
100 г. натурален шоколад
150 г. почистени от костилките череши
10 г. желатин + 50 мл. студена вода


За шоколадовата глазура:

200 мл. течна сладкарска сметана
200 г. натурален шоколад
30 г. краве масло










Бисквитите и шамфъстъкът се смилат ситно в блендер. Добавя се течното краве масло



и всичко се разбърква до получаване на маслени трохи.




Тортена форма със свалящ се борд се покрива с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. 

Сипват се влажните трохи и се разстилат добре, като се притискат леко, за да се получи стабилна основа.




За чийзкрема сирената се разбъркват добре с пудрата захар и ванилията.
Добавят се нарязаните на четвъртинки череши, нарязаният черен шоколад и разтопеният на водна баня желатин



и всичко се разбърква внимателно с лъжица.



Сместа се сипва върху бисквитената основа, заглажда се



и се оставя в хладилника да стегне. 

За шоколадовата глазура сметаната, шоколадът и маслото се загряват заедно



и се бъркат до получаване на гладък крем.



Оставя се да се охлади за десетина минути и половината от него се сипва върху чийзкрема като се заглажда. Слага се в хладилника докато стегне. Сладкишът се изважда от формата и се прехвърля в подходяща чиния. Останалата част от глазурата се загрява на умерен огън, за да стане течна (без да завира) и да може да облее чийзкейка. Сервира се с чаша ароматно кафе.


Да Ви е сладко!