четвъртък, 29 ноември 2018 г.


Продукти да 4-6 порции:

1 глава карфиол ~ 1 кг.
50 г. краве масло
50 г. брашно
15 г. горчица - 1 с. л.
100 мл. течна млечна сметана
300 мл. прясно мляко
10 г. универсална подправка - 1 с. л. 
2-3 г. чесън на прах - 1 ч. л.
сол и черен пипер
100 г. настъргано сирене Чедър
30 мл. олио



Външните листа на карфиола се отстраняват и главата се реже на половина. 



Изрязва се сърцевината, за да могат по-лесно да се отделят цветчетата. 



Слагат се в тенджера с кипяща, подсолена вода и се варят 5-6 минути. 



Отцеждат се. 
В средно голям тиган загряваме кравето масло, докато се образува пяна. Сипва се брашното 



и се разбърква. 



Добавя се горчицата и се бърка до получаване на гладка паста. Прибавят се горещото прясното мляко и сметаната 



и сместа се разбърква енергично, за да не се образуват бучици. Добавят се универсалната подправка, чесънът, черният пипер и малко сол ако е нужно. Сосът се вари, докато се сгъсти (2-3 минути). Тиганът се сваля от котлона и се добавя настърганото сирене чедър. 



Разбърква се. 



Правоъгълна керамична тавичка се намазва с олиото. Подреждат се цветчетата карфиол 



и се заливат равномерно със соса.


Ястието се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна 30-35 минути,


до получаване на апетитен златист загар.








понеделник, 26 ноември 2018 г.

Спираловидни картофени соленки



Продукти за 15-16 броя:

200 г. настъргани сварени картофи
100 г. студено краве масло
200 г. брашно
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. червен пипер
1 с. л. сух див лук или листата на 2-3 стръка зелен лук
черен пипер на вкус
1-2 с. л. студена вода (ако е нужно)

10 г. меко краве масло за намазване
сусам за поръсване


Картофите се сваряват в подсолена вода и се охлаждат. Обелват се и се настъргват на ренде. 
В купа се сипват брашното и нарязаното на кубчета краве масло. 



С ръка се оформят фини, маслени трохи. 



Добавят се картофите, сухият див лук (накълцаните пера зелен лук), солта, черния и червения пипер. 



Съставките се смесват. 



Замесва се тесто, което се оформя на топка (ако е необходимо се добавят 1-2 с. л. студена вода).



Завива се в стеч фолио и се прибира в хладилника за 1 час. 



Тестото се разточва върху набрашнен плот на правоъгълна кора с приблизителни размери 30х20 см. и дебелина около 0,5 см.  



Режат се лентички с дебелина 2 см., 



които се усукват, така че да се получат спирали.



Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. 



Мажат се с разтопеното краве масло 



и се поръсват със сусам. 



Пекат се в предварително загрята на 220 градуса фурна, без вентилатор 15-20 минути, 



до златисто кафяво.