неделя, 29 октомври 2017 г.




Продукти:


250 г. смилянски боб

3 големи яйца
30 г. пшенично брашно
30 г. царевично брашно
40 г. галета
5 г. сух джоджен
сол и черен пипер на вкус

За соса:

светъл соев сос
ябълков оцет
чесън на прах

олио за пържене


Бобът се накисва в достатъчно количество вода от вечерта. Изплаква се и се слага в тенджера. Залива се с вода, която след завиране се изхвърля. 


Отново се сипва вода и тенджерата се слага на котлона. Фасулът се вари до готовност, но е важно зърната да останат цели.
След това водата се изхвърля и бобът се оставя да изстине.
За панировката в купа се разбиват яйцата на пяна. Добавят се двата вида брашно, галетата и подправките. 


Всичко се разбърква до хомогенност.
Охладеният боб се сипва в купата с панировката 


и внимателно се разбърква. 


В дълбок тиган се загрява мазнина. Пускат се едно по едно бобчетата 


и се пържат до златисто.
Готовите бобчета се отцеждат върху домакинска хартия. 
Подреждат се в подходяща чиния и се сервират със сос (по желание) и чаша бира.


четвъртък, 12 октомври 2017 г.


Продукти:

2 кг. зелени домати
1,5 кг. захар
2 пакетчета ванилия (по желание)
1 ч. л. лимонена киселина  


Зелените домати се нарязват на едри кубчета. Слагат се в дълбока тенджера и се заливат с вода. 



Слагат се на котлона. След като водата заври се изхвърля и доматите се заливат отново с вода. Процедурата се повтаря общо три пъти и накрая доматите се отцежда от водата. Това се прави с цел доматите да се освободят от горчивината.
Посипват се със захарта и се оставят така 1-2 часа докато захарта се разтопи и доматите си пуснат собственият сок. 



След това тенджерата се слага на котлона (на умерен огън) и сместа се вари до сгъстяване. Пасира се фино с пасатор. 



Прибавя се ванилията и лимонената киселина и се се разбърква. 



Мармаладът още горещ се сипва в сухи, затоплени бурканчета, които се обръщат с капачките надолу. Допълнителна стерилизация не е нужна.





неделя, 8 октомври 2017 г.



  

Продукти:

1 кг. патладжани
300 г. домати
2 ч. л. сух риган
30 мл. зехтин
30 мл. олио
2 с. л. накълцан магданоз
1-2 с. л. балсамов оцет (на вкус)
2-3 скилидки чесън
сол


Патладжаните се обелват и се нарязват на тънки филийки (1-1,5 см.) по цялата им дължина. 


Посоляват се и се оставят за 30 минути 


да се отцедят от горчивият сок. 


След това се измиват и се подсушават с домакинска хартия.
В купа се смесват олиото, зехтинът, балсамовият оцет, риганът, накълцаните на ситно магданоз и чесън.


Патладжанените филийки се сипват в купата и хубаво се разбъркват с ръце, за да попаднат подправките навсякъде. Оставят се да се овкусят така за 10 минути и се подреждат в тава, предварително застлана с хартия за печене. 


Пекат се 30 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. 


След това върху тях се подреждат доматите, нарязани на кръгчета с дебелина 1-1,5 см. или на триъгълници (според големината им).


Запичат се за още 10-15 минути.