неделя, 31 май 2015 г.

Панирано пилешко филе с плънка от спанак, сирене Моцарела и бадеми



















Продукти за 6 порции:

3 пилешки  филета пеперуда

150 г. почистени от жилките и измити цели листа спанак
3 - 4 стръка зелен лук
30 мл. олио
30 г. накълцани, обелени сурови бадеми
сол и черен пипер на вкус
125 г. сирене Моцарела ( 1 топка )
  
За панировката:

4 - 5 яйца
брашно
галета

олио за пържене

От всяка пеперуда се оформят 2 порции. Месото се нарязва на тънки шницели, подправя се със сол и черен пипер, покрива се със свежо фолио и с помощта на дървено чукче се изтънява. 




Зеленият лук се нарязва на ситно и се запържва в предварително загрятата мазнина за 2 - 3 минути. Прибавят се целите листкато омекнат иа спанак, задушават се 7 - 8 минути, до променят цвета си. Накрая се добавят суровите бадеми и всичко се разбърква добре. В плънката не трябва да има сос, затова ако е нужно се добавят още бадеми. Плънката се оставя да се охлади. В средата на всеки шницел се поставя от плънката, добавя се парче моцарела


и се завива на стегнато руло.


Ако е нужно се прикрепя с клечки за зъби. Панират се първо в брашно, после в разбитите и посолени яйца, след това в галета и отново в яйцата. Пържат се в сгорещена мазнина до златисто, след което се отцеждат върху домакинска хартия.



Картошки - гармошки или картофки - акордеон





Продукти:

8 еднакви по големина картофа
200 г. нетлъст бекон
сол и черен пипер на вкус
80 мл. олио
20 - 30 г. разтопено краве масло
1 - 2 скилидки чесън ( пресовани )
1/4 ч. л. сух розмарин 
стръкче пресен розмарин за декорация 

Суровите картофи се обелват, правят се разрези на разстояние 1 см., като не се стига до края. В разрезите се поставят резени бекон. 



Картофите се поръсват със сол, черен пипер и сух розмарин, поливат се с олио и се завиват един по един   в алуминиево фолио.
Подреждат се в тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна 45 - 55 минути. Времето на готвене зависи от големината на картофите. 
Десет минути преди края на печенето, фолиото се разтваря,


картофите се поливат с овкусеното с чесъна масло и се допичат до готовност.




Добър апетит!

Вита баница - бюрек






Продукти:


 400 г. точени кори Белла

За плънката:

3 яйца
200 г. кисело мляко
200 г. сирене
1/2 ч. л. сода за хляб
1/2 ч. л. бакпулвер
 100 мл. олио
сол на вкус

За поливката:

2 яйца
200 мл. прясно мляко
200 мл. газирана вода

50 г. краве масло 


За плънката, яйцата се разбиват добре с бъркалка. Прибавят се киселото мляко с угасената в него сода, натрошеното сирене, олиото, бакпулвера и солта и всичко се разбърква добре. Във всяка кора се слагат по 2-3 с. л. от плънката и се навива на руло. Подрежда се в намазнена тава от външния край към центъра, докато свършат корите.  
Яйцата за поливката се разбиват с вилица. Прибавят се прясното мляко и газираната вода и със сместа се залива баницата. Разклаща се добре, за да може течността да проникне навсякъде. Отгоре се подреждат парченца краве масло.

Баницата се пече в предварително подгрята на 200 градуса фурна до получаването на апетитен златист загар.



















четвъртък, 28 май 2015 г.

Галет с домати, червен лук, моцарела, маслини и семена чиа 






 Адаптирано от: Вкуснотека 

Продукти:


125 г. меко масло
100 г. брашно от лимец
130 г. бяло брашно
1 яйце, от което се отделя малко белтък за намазване на галета
1/2 ч. л. сол
1 с. л. семена  от чиа

3 средно големи домата
2 средно големи глави червен лук
2 топки моцарела
5 черни маслини без костилки, нарязани на половинки 
сол но вкус
сух риган за поръсване
зехтин за поливане на оформения галет

Двата вида брашно се смесват с маслото до получаването на маслени трохи. Прибавят се яйцето, солта и семената от чиа и се омесва тесто.


Завива се в свежо фолио и се оставя в хладилника за 30 минути.
Доматите, лукът и моцарелата се нарязват на шайби. 
Тестото се разточва на кръгла кора и се прехвърля в тава, покрита с хартия за печене.




Нарязаните продукти се подреждат във формата на ветрило, като се редуват, а в края се оставя 3-4 см. свободно тесто.


Страничният борд се повдига и се прищъпва леко.



Намазва се с отделеният белтък за получаване на по-хрупкава коричка. Отгоре зеленчуците се поръсват със сол и сух риган на вкус и се поливат със зехтин.




Галетът се пече в предварително загрята на 180 градуса с вентилатор фурна около 35-40 минути. Ястието се сервира леко топло с чаша бяло вино!





вторник, 26 май 2015 г.


Лапад с ориз


















Продукти: 

 1 връзка зелен лук ( 7-8 стръка )
1 стрък пресен чесън
500 г. почистен от жилките и измит лапад
250 г. ориз
80 мл.олио
листенцата на 3 стръкчета джоджен
2 ч. л. доматено пюре
1 ч. л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус

Лукът и чесънът се задушават в мазнината  и малко вода 3-4 минути.

Прибавя  се нарязаният лапад,
посолява се и се вари докато промени цвета си.
Добавя се измитият ориз, бърка се докато стане стъклен
и се залива със 750 мл. гореща вода. Ястието се подправя със сол и черен пипер, прибавя се накълцаният джоджен и се вари под капак на слаб огън, докато оризът поеме водата. Доматеното пюре се разрежда с малко гореща вода, прибавя се червеният пипер, разбърква се и се излива върху ориза. Всичко се разбърква добре и се вари още 5-6 минути. Готовото ястие се поднася гарнирано с кисело мляко и стръкче свежа мента.









неделя, 24 май 2015 г.

Голям еклер с ванилов крем, ягоди и банани




Продукти:

За тестото: 

125 мл. вода
125 мл. прясно мляко
100 г. краве масло
150 г.брашно
1 с. л. захар
1 щипка сол
1 пакетче ванилена захар
3 големи яйца

 За крема:

1 пакет пудинг ванилия без варене на д-р Йоткер
300 мл. студено прясно мляко
150 г. сладкарска сметана, разбита на твърди връхчета
1 голям банан, нарязан на шайби
400 г. ягоди, нарязани на шайби

пудра захар за поръсване
накълцан суров шамфъстък за декорация

За тестото водата и млякото се слагат в тенджера, добавят се нарязаното на кубчета масло, захарта и солта. Загряват се, докато сместа заври. Брашното се сипва наведнъж и се бърка енергично около 1 минута. 


Охладената топка се прехвърля в купа и към нея се добавят едно по едно яйцата, като след всяко добавяне се разбърква добре с миксер(с бъркалките за тесто), докато яйцето се поеме напълно и сместа стане хомогенна. Така се процедира и с останалите яйца.
Получава се гладко и лъскаво тесто.


Тавата на фурната се застила с хартия за печене. С помощта на лъжица се сипва от тестото, като се оформя венец с диаметър 24-26 см. Тестото се заглажда с помощта на вилица.


Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна 15 минути, след което температурата  се намалява на 170 градуса и печенето продължава още 30-35 минути или докато венецът стане твърд и хрупкав отвън. Изпеченият еклер веднага се изважда от фурната, за да не спадне и се оставя да изстине.
Кремът на Йоткер се приготвя както е указано на опаковката, но с 300 мл. прясно мляко. Към него се добавя битата сметана и се разбърква внимателно с шпатула.
Охладеният еклер се разрязва на две по хоризонтал с помощта на назъбен нож. Долната част се поставя в подходяща чиния и се намазва с крема, като се разстила добре. Върху него се подреждат нарязаните на шайби ягоди и банани и


се захлюпват с горната част на еклера.
Отгоре се поръсва с пудра захар. Сладкишът се поднася добре охладен, гарниран с накълцан суров шамфъстък.



















четвъртък, 21 май 2015 г.

Крехко свинско каре с лучен сос



















Продукти: 

800 г. свинско каре без кост
сол и черен пипер на вкус
2-3 щипки мащерка
3 с. л. брашно
40 г. краве масло
3-4 с. л. олио
   
За лучения сос:

2 големи глави лук около 300 г.
40 г. краве масло
1 с. л. олио
100 мл. бяло вино
400 мл. топла вода
1 ч. л. пшенично нишесте + 2 с. л. студена вода за разтварянето му
сол и черен пипер на вкус

От месото се оформят 4 дебели пържоли, които се измиват и се подсушават с домакинска хартия. С остър нож се правят няколко напречни и надлъжни разреза от двете страни на месото,  посолява се,  подправя се  с черен пипер и мащерка и се овалва в брашното.


 В тиган с дебело дъно се загрява добре олиото и чистото масло. Пържолите се пържат по 4-5 минути от всяка страна, докато се карамелизират отвън и станат сочни отвътре.

Подреждат се в подходяща за печене тава.
За соса лукът се реже на ситно, посолява се и се пържи на бавен огън в мазнината, докато омекне и покафенее.
Прибавя се виното и котлонът се засилва. Добавя се разтвореното нишесте, топлата вода, сол и черен пипер на вкус и се вари докато достигне желаната гъстота. Готовият сос се изсипва върху пържолите и ястието се допича в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути.

























вторник, 19 май 2015 г.

Венец от лозови листа със свинско месо и ориз



















Продукти:

1 буркат стерилизирани лозови листа  
600 г. свинска плешка
1 глава лук или 1 връзка пресен
200 г. ориз
1 морков 
1 стрък пресен чесън или 2-3 скилидки стар
60 мл олио
1/4  връзка магданоз
1/4  връзка копър
листата на 2 стръкчета пресен джоджен или 1 ч. л. сух
1 ч. л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус

мазнина за намазване на кексовата форма и сглобения венец преди печене

За соса:
1/2 кофичка кисело мляко
1 скилидка чесън
сол на вкус

 30 мл. олио
1 ч. л. червен пипер



Лукът, морковът и чесънът се нарязван на синто и се запържват в мазнината до омекване.



Прибавя се червеният пипер, разбърква се и се сваля от огъня. Прибавя се нарязаното на дребни кубчета месо,


оризът, черният пипер и ситно нарязаните магданоз, копър и джоджен. Сместа се залива със саламурата от буркана и топла вода (общо течността трябва да е 600 мл.), посолява се ако е нужно и се вари, докато оризът поеме водата.



В намазана с мазнина форма за кекс с дупка се подреждат лозовите лиса.


Изсипва се плънката, разпределя се и се притиска добре. Отгоре се покрива с листа и се оформя венеца.


Намазва се обилно с мазнина.


Ястието се пече на 200 градуса с вентилатор 15-20 минути.


Като изстине, сармата се обръща в подходяща чиния и се гарнира с млечния сос, приготвен от добре разбитото кисело мляко, разбъркано с пресованата скилидка чесън и сол на вкус.
Накрая венецът се поднася полят със запръжка от олио и червен пипер.