четвъртък, 30 май 2019 г.




Продукти за 2-3 порции:

500 г. свински шницели от бут
1 яйце
30 мл. прясно мляко
сол и черен пипер на вкус
~ 50 г. брашно
~ 50 г. галета
олио за пържене

За сосът:

20 г. краве масло
20 г. брашно
1 с. л. дижонска горчица
200 мл. гореща вода  + 1 ч. л. универсална подправка
черен пипер на вкус


Свинските шницели се подправят със сол и черен пипер и се изтъняват с чукче ако е нужно. 
Яйцето се смесва с прясното мляко в плитка купичка. Заделя се. В друга купа се смесват брашното със солта и черният пипер, а в трета купа се сипва галетата.


Шницелите се овалват в брашно, потапят се в яйчената смес, отново в брашно, след това в яйца и накрая се овалват в галета. Подреждат се върху хартия за печене и се оставят в хладилника за 30 минути.

За сосът - маслото се разтопява в касерола. Добавя се брашното и се запържва за 2 минути на средна температура. 


Прибавя се горчицата 


и се разбърква. Накрая се добавя горещият бульон и черен пипер на вкус. 


Оставя се да заври, като се бърка непрекъснато. Котлонът се намалява и сосът се оставя да къкри, докато достигне желаната гъстота.


Шницелите се изпържват в сгорещена мазнина, до готовност. 


Изваждат се върху домакинска хартия. Сервират се горещи, полети с ароматния горчичен сос и лимонов сок.




неделя, 26 май 2019 г.




Продукти за 4 порции:


250 г. Фарфале или друг вид паста
250 г. чери домати

250 г. бейби моцарела
5 големи листа босилек
сол и черен пипер на вкус

За дресинга:

1 с. л. балсамико
1 с. л. зехтин
1 скилидка чесън - пресована
1/2 ч. л. сушен босилек
сол и черен пипер на вкус


Пастата се сварява в подсолена вода, според указанията на опаковката. 


След това се изплаква и прецежда. Сипва се в купа и се оставя да се охлади. Добавят се чери доматите, бейби моцарелата, накълцаният босилек,


сол и черен пипер на вкус.
В купичка се смесват всички продукти за дресинга и се изсипват върху салатата. 


Разбърква се добре 


и Капрезето е готово за сервиране.


Салатата може да не се сервира веднага, а да се остави да отлежи в хладилника за няколко часа. В такъв случай босилекът се добавя непосредствено преди сервиране, за да не потъмнее. 



сряда, 22 май 2019 г.



Продукти:

 За 10 броя кюфтета:


350 г. червено цвекло - 2 средни глави
2 големи скилидки чесън
250 варен нахут
1/2 връзка магданоз
1/3 ч. л. кориандър на зърна
1/3 ч. л. смлян кимион
1/2 ч. л. сол

За соса:

1 скилидка чесън
30 мл. вода
10 мл. ябълков оцет
сол и черен пипер на вкус
смлян кориандър на вкус


Червеното цвекло се измива, обелва се и се нарязва на кубчета с размери 1,5-2 см. Поставя се в тава, покрита с хартия за печене 


и се пече в предварително затоплена на 200 градуса фурна около 30 минути. Изважда се от фурната и се оставя да изстине. 
Всички продукти се слагат в купата на мощен блендер 


и се смилат на малки парченца. 
Оформят се малки топчета и се притискат с длани, за да се оформят кюфтенца. 


Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в затоплена на 180 градуса фурна без вентилатор по 8 минути на страна.
За сосът - чесънът се смачква със солта (с плоската страна на ножа) и се слага в купата на пасатора. Добавят се останалите съставки и всичко се пасира добре. 
Фалафелите се сервират веднага с тахановия сос и салата.






Продукти:

200 г. суров сусам
60-70 мл. олио
1/3 ч. л. сол


Сусамът се изсипва в тава, покрита с хартия за печене и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 8-10 минути, като се разбърква от време на време, за да се изпече равномерно. Оставя се да изстине. 
Сипва се в купата на блендера заедно със солта. Олиото се добавя на порции и всичко се  разбива на висока степен, до получаване на хомогенна смес. 
Съхранява се в стъклен буркан в хладилника.


С

сряда, 15 май 2019 г.


Продукти за 4 порции:

300 г. орзо
300 г. сварен нахут
50 мл. олио  
3 големи скилидки чесън
1 ч. л. едро смляно чили
листата на 2-3 клонки мащерка
150 г. сушени домати в зехтин (изцедени)
1/2 връзка магданоз
сол и пипер на вкус
2 с. л. зехтин
настърган пармезан



Орзото се сварява в подсолена вода 



според указанията на опаковката. 
През това време в тиган се сгорещява мазнината. Добавят се накълцаният чесън, едро смляното чили и мащерката и се разбъркват за минута, докато освободят аромата си. 



Сипва се нахута 



и се готви 3-4 минути. 



Прибавя се свареното и отцедено орзо. 



Разбърква се и тиганът се сваля от котлона.



Добавят се зехтина, сушените домати, накълцаният магданоз, 



сол и черен пипер и се разбърква. 



Ястието се сервира поръсено с настърган пармезан. Може да се консумира и топло и студено.




четвъртък, 9 май 2019 г.

Плетен хляб с орехи и левурда



Продукти за 2 броя:

За тестото:

200 мл. топло прясно мляко
5 г. суха мая
5 г. захар
1 яйце + 1 белтък
5 г. сол
450-470 г. брашно
30 г. разтопено краве масло

За плънката:

50 г. свежи листа левурда
1 глава червен лук или шалот ~ 50 г.
50 г. накълцани на ситно орехови ядки
20 мл. олио

1 жълтък за намазване



За плънката, в тиган се загрява олиото. Добавят се нарязаният на ситно лук и орехите и се запържват 5-6 минути. 


Подправят се със сол и черен пипер.
Сипва се измитата, почистена от дръжките, подсушена и нарязана на едро левурда. Готви се още 1-2 минути. 



Плънката се оставя да се охлади. 
В купа се сипва топлото прясно мляко, маята, захарта и 100 г. от брашното 


и се разбърква. Оставя се на топло да шупне. 



Добавят се маслото, яйцето и белтъка, солта и останалото брашно и се омесва гладко тесто. 



Добавя се плънката 



и отново се омесва. 



Оставя се на топло да втаса и да удвой обема си. 



Тестото се разделя на две равни части. 



От всяка част се оформят 3 снопа с дължина около 25 см. 



и се сплитат на плитка. 



Питките се поставят в тава, 



покрита с хартия за печене и втасват 15 минути. Намазват се с разбития жълтък 



и се пекат в предварително затоплена на 200 градуса фурна без вентилатор до готовност.