петък, 29 януари 2016 г.


Предлагам Ви едни ароматни, сочни и много свежи кексчета, на които трудно може да се устои!!!





Продукти за 12 броя:


100 г. меко краве масло
160 г. захар
2 ч. л. настъргана лимонова кора
2 ч. л. настъргана портокалова кора
3 яйца
80 мл. прясно мляко
30 мл. прясно изцеден сок от лимон
210 - 220 г. брашно
10 г. бакпулвер
щипка сол

За сиропа:

100 г. пудра захар
180 мл. вода
кората на 1 портокал, настъргана на тънки лентички


Прясното мляко се смесва с лимоновия сок и се оставя настрана.(Млякото леко ще се пресече, но това не е проблем!)
В купа се пресява брашното с бакпулвера и се добавя солта. 
Маслото и захарта се разбиват с миксер до получаването на гладък крем.



Прибавят се настърганите портокалови и лимонови корички,


яйцата едно по едно,



брашното с бакпулвера и солта на порции и пресеченото прясно мляко и всичко се разбива до хомогенност.



Сместа се разпределя в 12 хартиени кошнички, поставени в тава с гнезда за мъфини или в алуминиеви формички.



Пекат се около 25 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Изпечените кексчета се оставят настрана, за да изстинат.




През това време се приготвя сиропа. Водата и захарта се смесват в малка тенджерка и се варят на бавен огън, докато захарта се разтопи напълно. Прибавя се настърганата портокалова кора и сиропът се вари 10 минути, докато придобие златист цвят и леко започне да се сгъстява. Сиропът се прецежда и всяко кексче се полива с 1-2 лъжици от него. Мъфините отгоре се украсяват с отцедените от сиропа корички. 

  

понеделник, 25 януари 2016 г.

Кюфтенца със сметанов сос 















Продукти за 4 порции:


За кюфтенцата (24 броя):


500 г. кайма
1 глава кромид лук (около 100 г.) + 2 с. л. олио
1 яйце
50 г. галета
1/2 ч. л. смлян кимион
1/2 ч. л. сух риган
1/2 ч. л. сух чесън
3-4 щипки настъргано индийско орехче
1 щипка смлени зърна бахар
2 щипки суха мащерка
сол и черен пипер на вкус

мазнина за пържене на кюфтенцата

За соса:


30 г. краве масло
60 г. брашно
1 литър гореща вода
1 с. л. Pikantina за супи или друга универсална подправка
1/2 ч. л. чесън на прах
300 г. заквасена сметана

магданоз и пера зелен лук за поръсване



Лукът се нарязва на ситно


и се запържва в сгорещената мазнина около 5 минути. Прибавят се риганът, мащерката и чесънът на прах. Всичко се разбърква добре.


Сместа се дръпва от котлона и се оставя да се охлади.
Към каймата се добавят яйцето, галетата, лукът с подправките, кимионът, идийското орехче, бахарът, солта и черият пипер на вкус


и всичко се омесва добре.



Оформят се 24 кюфтенца (по 6 на порция) с големина на орех,




който се запържват в мазнината до златисто от всички страни. Изваждат се в чиния, покрита с домакинска хартия. 





За соса в дълбок тиган се сгорещява маслото и към него се добавя брашното. Запича се около минута


и към него на порции при непрекъснато бъркане се прибавя горещата вода. Вари се 2-3 минути и се подправя с универсалната подправка. Сипва се заквасената сметана


и сосът се разбива с пасатор до гладкост. Кюфтенцата се пускат в соса


и ястието се готви още 10 минути на слаб огън. Поръсва се с черен пипер и ситно нарязани магданоз и пера зелен лук и веднага се сервира.

Ммммммм!!! 








неделя, 24 януари 2016 г.

Балатонки (кренвиршки)







Източник: Щъркелово гнездо



Продукти за 12 броя:


300 мл. топла вода
7 г. суха мая - 1 пакетче или 1/2 пакетче прясна мая - 20 г.
5 г. захар - 1 ч. л.
1 яйце + 1 белтък
30 мл. олио - 3 с. л. 
10 г. сол - 2 ч. л.
500 - 550 г. пресято бяло брашно
100 г. брашно от лимец

12 по-тънки кренвирша ( PIKOK от Лидл)




1 жълтък разбит с 1 ч. л. прясно мляко за намазване

черен кимион или сусам за поръсване



В купа се смесват топлата вода, маята, захарта и 200 г. от брашното. Сместа се разбърква и се оставя да шупне. 


След това се добавят яйцето и белтъка, олиото, солта 



и двата вида брашна 



и се омесва меко и еластично тесто,



което се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.



Втасалото тесто се разделя на 12 равни части.



От всяка топка се оформя фитил с дължина 40 см.,



 който се навива около кренвирша. 





Така подготвените кренвиршки се подреждат в застлана с хартия за печене тава. Оставят се да втасат за 10-15 минути.


Намазват се с разбитият жълтък и се поръсват със семена по желание.



Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор до получаване на приятен златист загар.
След изпичане се покриват с кърпа за десетина минути, за да омекнат.





петък, 22 януари 2016 г.


Продукти:


За какаовата смес: 

190 г. меко масло
220 г. пудра захар
2 яйца
125 г. брашно
50 г. какао на Д-р Йоткер


За бялата смес:


250 г. рикота
50 г. пудра захар
1 яйце




За кафявата смес мекото масло се разбива със захарта. Добавят се едно по едно яйцата, като разбиването продължава до получаването на пухкав бял крем.



В купа се пресяват брашното и какаото



и се прибавят на порции към маслено-яйчената смес. Сместа се разбива до гладкост. 



За бялата смес рикотата се разбърква с пудрата захар с помощта на телена бъркалка. Добавя се яйцето и се разбива до хомогенност. 



Продълговата форма за кекс се намазва с масло и се поръсва с брашно. Сипва се шоколадовата смес и върху нея се разпределя рикота слоя.



С шпатула се разбъркват двете смеси с плавни движения.



Кексът се заглажда отгоре и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна 45 - 50 минути. 




Забележка: След изпичане кексът трябва да остане с леко влажна вътрешност, която след изстиването на сладкиша се втвърдява! Така че не го печете повече от указаното време!