сряда, 31 август 2016 г.




























Продукти за форма с диаметър 22 см.:



За бисквитената основа:


200 г. бисквити
50 г. смлени орехови ядки
100 г. течно краве масло

За крема:


500 г. сирене маскарпоне
50 г. мед
200 г. течна сладкарска сметана
50 г. пудра захар
4 смокини, нарязани на кубчета ~ 200 г.
1 пакетче ванилия
50 г. накълцати на ситно орехови ядки
20 г. желатин на д-р Йоткер + 100 мл. студена вода

За декориране на страничният борд:


6-7 бр. едри смокини

За украса на чийзкейка:


100 мл. течна сладкарска сметана
3 с. л. течен мед
2 с. л. накълцани орехи
3-4 смокини, нарязани на четвъртинки + 1 с. л. мед за намазването им


Бисквитите и ореховите ядки се смилат в блендер. Сипват се в купа и се смесват с течното краве масло


до получаване на влажни трохи.



Сипват се в тортена форма, предварително застлана с хартия за печене и се заглаждат добре с лъжица, за да се получи стабилна основа.



Оставя се в хладилника да стегне за 15 минути. 
Желатинът се смесва със студената вода и се оставя да набъбне. Стапя се на водна баня, като сместа не трябва да завира. 
Смокините за декориране на страничният борд се режат на филийки с дебелина 1 см. и се намазват с разтопеният желатин от двете страни с четка.


Залепят се по борда на формата върху основата.


Оставят се да стегнат. 
През това време се приготвя крема. 
В купа се смесват сиренето Маскарпоте, разбитата на сняг сметана с пудрата захар, нарязаните на кубчета смокини, орехите, ванилията, меда и стопеният желатин.


Кремът се разбърква добре и се сипва върху бисквитената основа. Заглажда се. 



Чийзкейкът се охлажда за няколко часа и се декорира с разбитата сметана, нарязаните смокини, меда и орехите.
За да останат смокините свежи се намазват обилно с мед, предварително затоплен на водна баня или в микровълнова фурна. 















































четвъртък, 25 август 2016 г.

Мини банички със сирене



































Продукти:


500 г. кори за баница
200 мл. топло прясно мляко
7 г. суха мая или 1/2 пакетче прясна
5 г. захар
5 г. сол
100 мл. олио

За плънката:

200 г. сирене
200 г. извара
1 белтък

За намазване:

1 жълтък
10 мл. олио
10 мл. прясно мляко



Към топлото прясно мляко се добавят маята, захарта, солта и олиото.


Сместа се разбърква до хомогенност и се оставя да шупне. 



За плънката сиренето и изварата се намачкват с вилица и се смесват с белтъка.



За всяко руло са ни нужни по 3 бр. кори. Всяка кора се намазва с част от сместа с помощта на четка


и върху нея се слага следващата. Върху намазаната трета кора, в единят и по-тесен край се слага част от плънката


и се завива на стегнато руло. 

























Така се оформят и останалите кори и готовите рула се подреждат в правоъгълна тава, застлана с хартия за печене. Намазват се с разбитият жълтък, смесен с прясното мляко и олиото и   се пекат в предварително подгрята на 180 градуса фурна до златисто.


Готовата баница се изважда от фурната и се оставя да се охлади за 30 минути след което се реже на малки банички.  
Забележка: Баницата може да се нареже на малки рулца преди да бъде изпечена. Тогава не се налага да се охлажда 30 минути, а може да се консумира веднага.


















сряда, 24 август 2016 г.

Продукти за 4 порции:


2 бр. патладжани ~ 700 г.
350 г. домати
3 стръка целина
250 г. капия
100 г. зелени маслини без костилка (при мен черни)
250 г. кромид лук
3 скилидки чесън
30 г. мариновани каперси
20-30 г. кедрови ядки (аз нямах)
50 мл. ябълков оцет
10 г. захар
сол и черен пипер на вкус
5-6 листенца пресен босилек (1/4 ч. л. сух)
10 листенца пресен риган (1/4 ч. л. сух)
50-60 мл. зехтин (олио)






Лукът и чесънът се режат на ситно.
Капията, обелените домати и патладжанът се режат на малки кубчета. Зелените подправки се накълцват на ситно. 
В 1/2 от мазнината се запържват лукът и чесънът. Добавят се пиперът, зелените подправки, доматите, маслините и каперсите



и всичко се оставя да къкри 10-15 минути на умерен огън.
В друг съд се сипва останалата мазнина и в нея се запържва патладжатът около 10 минути.



( Патладжанът може да се разстеле върху тава, покрита с хартия за печене,  да се полее с мазнината и да се изпече във фурната).
Готовият патладжан се смесва със зеленчуковата смес



и ястието се готви още 10 минути.

Накрая се добавя захарта и оцета.


 

Подправя се със сол и черен пипер на вкус, разбърква се и се оставя на изключеният котлон около 30 минути.

Сервира се със стръкче босилек.


























неделя, 21 август 2016 г.





Продукти за 4-6 порции:


За картофеното пюре:

800 г. обелени и нарязани на кубчета картофи
100 мл. прясно мляко
40 г. краве масло
сол
черен пипер 
индийско орехче


1 яйце
70 г. сирене Чедър
3 стръка зелен лук, нарязан на ситно
сол и черен пипер на вкус
80 г. брашно

олио за намазмане на тавата
галета за поръсване на тавата

50 г. сирене Чедър за поръсване



Заквасена сметана и пера зелен лук за гарниране





Нарязаните картофи се сваряват за 20 минути във вряща подсолена вода, отцеждат се


и се намачкват с преса за картофи или с вилица. Прясното мляко се загрява до кипване и в него се разтопява кравето масло.


Горещото мляко се добавя към картофите, подправя се със сол, черен пипер и индийско орехче на вкус и се разбърква. 



Към готовото картофено пюре се добавят яйцето, настърганото сирене Чедър, накълцаният на ситно зелен лук, пресятото брашно, сол и черен пипер на вкус


и всичко се разбърква добре.
Керамична форма за печене с размери 25 х 18 см. се намазва с мазнина и се поръсва с галета.


Картофената смес се изсипва в нея, заглажда се и се поръсва


с настъргано сирене Чедър.


Ястието се пече в предварително подгрята на 200 градуса фурна около 20-25 минути до получаване на апетитен златист загар.



Готовото ястие се оставя да се охлади за 30-40 минути, 
след което се реже на парчета и се сервира гарнирано със заквасена сметана и нарязани на ситно пера зелен лук.



четвъртък, 11 август 2016 г.

Мини пици "Маргарита"









Продукти за 12 броя:


За тестото:


160 мл. топла вода
3-4 г. суха мая ( 1/2 пакетче)
10 мл. зехтин
5 г. захар - 1 ч. л.
5 г. сол - 1 ч. л.
300-320 г. брашно

За плънката:


50 г. червена капия
50 г. кромид лук
2 скилидки чесън
1 домат ~ 200 г.
5-6 листенца пресен босилек
5-6 листенца пресен риган
1/2 ч. л. захар
1/4 ч. л. сол
20 мл. зехтин

За гарниране:


125 г. моцарела
1 домат нарязан на кръгмета
листенца пресен босилек

120 г. кашкавал за поръсване



За тестото от топлата вода, маята, захарта и 150 г. от брашното се прави квас, които се оставя да шупне. След това се добавят солта, зехтина и останалото брашно и се омесва меко и еластично тесто, което се оставя да втаса.
През това време се приготвя плънката, като в зехтина се задушават ситно нарязаните лук, червена капия и чесън. Добавят се обеленият и нарязан на малки кубчета домат, накълцаните зелени подправки,


солта и захарта. Сосът се вари около 10 минути на умерен огън, докато течността се изпари напълно.


Оставя се да се охлади.
Тава за мъфини с 12 гнезда се намазва добре с мазнина. 
Втасалото тесто се разделя на 12 топчета,


от които се офомят основите за мини пиците и се поставят в гнездата на тавата. 



Върху тестото се слагат по 2 резенчета моцарела,


сипва се по 1 с. л. от плънката,


поставя се по кръгче домат и листенце босилек.


Така оформените пици се поръсват с настърган кашкавал


и се пекат в предварително подгрята на 180 градуса фурна с вентилатор до получаване на апетитен златист загар.