вторник, 23 февруари 2016 г.

Чаени сладки със сушени плодове и ядки



Адаптирано от тук

Продукти за 24 броя:


125 г. меко краве масло
50 г. пудра захар
50 г. микс от сурови ядки по желание (шамфъстък, кашу, бадеми и други)
70 г. микс от сушени плодове и захаросани корички (стафиди, червени боровинки, сушен касис, захаросани кедрови стърготини
и други)

20 броя захаросани череши - около 100 г.
180 г. брашно
10 г. ванилена захар

пудра захар за овалване


Мекото масло, пудрата захар и ванилията се разбиват с миксер до получаване на пухкав крем.


Добавят се нарязаните на ситно сурови ядки


и сушени плодове.


Накрая се сипва брашното и се оформя тесто,


което се завива в свежо фолио и се оставя в хладилника за 30 минути. От охладеното тесто се оформят 24 еднакви по големина топчета,


които се подреждат в застлана с хартия за печене тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна 10-12 минути. Още горещи се овалват обилно в пудра захар.






неделя, 21 февруари 2016 г.

Венец от талиатели с моцарела и шунка, 

гарниран с грах и сметанов сос







Адаптирано от тук

Продукти:


500 г. талиатели

450 г. замразен грах
2 стръка копър
1 скилидка чесън
10 мл. олио
30 г. краве масло
1 с. л. универсална подправка

120 г. прясна моцарела (1 топка)
80 г. настърган кашкавал (пармезан)
150 г. варена шунка, нарязана на резени
40 г. краве масло

200 мл. сметана за готвене President
50 мл. прясно мляко
1 с. л. универсална подправка
 черен пипер на вкус
1/2 ч. л. сух риган
1/4 ч. л. суха мащерка

галета за поръсване





За гарнитурата от грах в тенджерка се сгорещяват олиото и маслото. Добавя се скилидка чесън, разрязана на две и целите стръкове копър. Сипва се грахът и се залива с 50 мл. гореща вода. Овкусява се с универсалната подправка и се готви 10-тина минути, докато остане на мазнина. Оставя се настрана да се охлади. При сервиране стръкчетата копър се отстраняват.

Талиателите се сваряват в подсолена вода, като се оставят леко "ал денте". Отцеждат се от водата, като част от нея се запазва. Към горещата паста се добавя кравето масло (40 г.) и се разбърква.


Могат да се добавят 2-3 с. л. от отделената вода ако талиателите ни се сторят сухи.

Половината от пастата се сипва в предварително намазана с масло форма за кекс с отвор, като се разпределят добре.



Подреждат се накъсаната на парченца прясна моцарела, 



нарязаната на филийки шунка


и настърганият кашкавал (пармезан).



Добавя се останалата паста и се разстила равномерно.



Отгоре ястието се поръсва с галета и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на приятен златист загар.


В касерола се кипват сметаната и прясното мляко. Добавят се универсалната подправка, черният пипер, риганът и мащерката.


Сосът се дръпва от котлона и се прецежда.


Изпеченият венец се обръща в подходяща чиния.


В централният отвор се сипва грахът и ястието се полива с ароматната сметана. Сервира се топло с чаша бяло вино.


 Добър апетит!




вторник, 16 февруари 2016 г.

Мъфини - банички със сирене





























Продукти за 12 броя:


300 г. кори за баница печени на сач
50 г. краве масло
20 мл. олио

3 яйца
200 г. натрошено сирене
200 г. кисело мляко
2 щипки сода бикарбонат
2 щипки сол




Форма за мъфини с 12 гнезда се намазва с масло. 

От корите за баница се изрязват квадрати с размери 10 х10 см., които се намазват с разтопената мазнина и се редят по две в гнездата на тавата, като ъглите им трябва да се разминават.



За плънката яйцата се разбиват добре. Прибавят се натрошеното сирене, киселото мляко с угасената в него сода бикарбонат, солта и нарязаните на ленти кори за баница.

Всичко се разбърква добре



и със сместа се напълват кошничките. Стърчащите ъгълчета се изрязват, за да не прегорят при печенето и се добавят към плънката.
Баничките се пекат на 170 градуса без вентилатор около 30 минути до получаването на апетитен златист загар.







неделя, 14 февруари 2016 г.

Toрта-бонбониера "Валентинка"
































Адаптирано от тук

Продукти за пандишпановото тесто:


3 яйца
150 г. захар
10 г. ванилена захар
120 г. брашно
5 г. бакпулвер
щипка сол
80 г. смлени  сурови бадеми



Продукти за крема:


10 г. желатин
600 мл. студена сладкарска сметана
1/2 ампула ванилова есенция

Продукти за сиропа:


100 мл. вода
50 г. захар 
1/2 ампула ванилена есенция


10 - 12 шоколадови бонбони с форма на сърце

кокосови стърготини за поръсване







За блата яйцата се разбиват на пяна на висока степен за 1 минута.



 Постепенно се добавят захарта, ванилията и солта като разбиването продължава още 2 минути до получаването на пухкав крем.



Брашното се пресява с бакпулвера и се прибавя към сместа. Накрая се добавят смлените бадеми



и тестото се разбърква до хомогенност с пластмасова бъркалка. Изсипва се в застлана с хартия за печене тортена  форма "сърце" с диаметър 22 - 24 см.



и се пече в предварително загрята на 160 градуса фурна с вентилатор (или на 180 градуса горно и долно печене) - 25 минути. След изпичане блата се оставя да се охлади напълно,  изважда се от формата



и се разрязва на две по хоризонтал . 
За крема желатинът се накисва в 50 мл. студена вода докато набъбне и се стапя на водна баня. Сметаната се разбива на твърд сняг.




Прибавят се желатинът и ванилената есенция и кремът се разбърква добре. 1/3 от него се отделя за украса. 
Водата и захарта за сиропът се смесват в малка тенджерка и се варят 2-3 минути. Прибавя се ванилената есенция. 

В тортена чиния се слага едната пандишпанова платка и се сиропира с половината от горещия сироп.



Отгоре се разпределя част от крема.



Поставя се втората платка като се притиска добре, сиропира се с останалия сироп и цялата тортата се измазва  със  сметана. 



Кремът за украсата се поставя в пош и с него се рисува решетка върху тортата. Бонбониерата се поръсва с кокосови стърготини и се "пълни" с шоколадови бонбони.  


понеделник, 8 февруари 2016 г.

Ориз с пилешко филе и лимон по индонезийски





Продукти за 4 порции:

400 г. пилешко филе

1 ч. л. мед 
2 ч. л. соев сос
1 ч. л. унисос ( по желание)
2 ч. л. къри
1 с. л. кетчуп
1 ч. л. горчица

2 стръка зелен лук
1/2 люта зелена чушка без семките
1 червена чушка капия
2-3 скилидки чесън
1 голям  лимон
50 мл. олио

500 г. сварен ориз

В купа се смесват съставките за маринатата - медът, соевият сос,  унисосът, кърито, кетчупът и горчицата. Месото се реже на тънки ивички,




прибавя се към маринатата, като се разбърква добре




и се оставя в хладилника за 25 - 30 минути.
Лимонът се измива и се обелва. Реже се на две по дължина и след това на тънки резенчета.




Зеленият лук се почиства, измива се и се нарязва на парчета, дълги 1 - 2 см. Чушките се почистват от семките и се режат на ивички. 
На силен огън в дълбок тиган се сгорещява мазнината. Добавят се месото, зеленият лук, лимонът




и двата вида чушки и готвенето продължава 8 - 10 минути при непрекъснато бъркане.




Накрая се прибавят чесънът и свареният ориз и след 5 - 6 минути готвене на слаб огън ястието е готово за сервиране.