Гъбена супа с див ориз и кокосово мляко

 

Адаптирано от тук 

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция:  400 kcal

 

250 г. гъби печурки (може и други), нарязани на филийки

60 г. див (черен) ориз 

60 г. ориз басмати

1 глава кромид лук, нарязан на дребно - 50 г.

1 морков, нарязан на кубчета - 70 г.

2 скилидки чесън, накълцан - 5 г.

20 мл. олио или зехтин

400 мл. кокосово мляко

1 ч. л. сух магданоз

1/4 ч. л. суха мащерка

1 л. горещ зеленчуков бульон

сол и черен пипер на вкус

 

накълцан магданоз за сервиране

прясно изцеден лимонов сок за сервиране

 

Двата вида ориз се измиват и се накисват в студена вода за 30 минути. 

В тенджера се загрява мазнината. Добавят се лукът, морковите, чесънът и гъбите 

и се запържват за 15 минути, докато омекнат.

Подправят се със сол, черен пипер, сух магданоз и суха мащерка и се бъркат около минута, 

за да освободят аромата си. Добавят се зеленчуковият бульон, отцеденият ориз 

и кокосовото мляко 

и се разбъркват. След като супата заври се похлупва и се оставя да къкри на умерен огън. На 20-тата минута капакът се сваля и ястието се разбърква. Оставя се да къкри още 15-20 минути, докато оризът се свари. След това, супата се оставя да престои 10 минути. Сервира се поръсена с накълцан магданоз и прясно изцеден лимонов сок.