събота, 26 ноември 2016 г.


















Продукти за форма 
с диаметър 22-24 см.:


260 г. бисквити Орео
70 г. течно краве масло



За чийзкрема:

250 г. сирене Рикота
350 г. крем сирене Филаделфия
белият пласт на бисквитите Орео
150 г. пудра захар
10 г. ванилена захар
10 г. желатин на д-р Йоткер + 50 мл. студена вода



За слоят от нар:

500 мл. прясно изцеден сок от нар (сок от 2 големи плода)
150 г. пудра захар
10 г. желатин на д-р Йоткер + 50 мл. студена вода




За декориране:


зърна от нар
накълцан суров шамфъстък
листенца прясна мента















Бисквитите Орео се отлепват, белият крем се отделя с лъжичка и се слага в купа.


Бисквитите

се смилат в блендер и се с смесват с течното краве масло


до получаване на маслени трохи. Тортена форма с диаметър 22-24 см. се застила с хартия за печене. Сипва се бисквитената смес


и се притиска добре докато се получи стабилна бисквитена основа. Формата се прибира в хладилника.
За чийзкремът в купа се смесват рикотата, крем сиренето, белият слой от бисквитите, пудрата захар и ванилията




и всичко се разбива с телена бъркалка до еднородност. Добавя се разтопеният на водна баня желатин


и чийзкремът се сипва върху бисквитената основа, 


като се разпределя равномерно.




Прибира се в хладилника за 30 минути, за да стегне. 

За плодовият слой сокът от нар се сипва в купа. Добавя се пудрата захар


и сместа се разбърква до пълното разтваряне на захарта. Прибавя се стопеният на водна баня желатин, разбърква се и се излива върху стегналият бял слой. 
Чийзкейкът се слага в хладилника за няколко часа, за да стегне напълно.





Гарнира се със зърна нар, накълцан суров шамфъстък и пресни листенца мента.

  



понеделник, 21 ноември 2016 г.

















































Адаптирано от тук


Продукти:



250 г. захар
125 г. меко краве масло
40 мл. олио
2 големи яйца + 1 жълтък
165 г. брашно
1/2 ч. л. бакпулвер
1/2 ч. л. сол
25 г. пшенично или царевично нишесте
30 мл. прясно мляко
60 мл. сладкарска сметана, разбита на твърд сняг
настърганата кора на 1 лимон
прясно изцеден лимонов сок ~ 100 мл.


За глазурата:

50 г. пудра захар
3-4 ч. л. лимонов сок

Настъргана лимонена кора за поръсване



Лимонът се измива добре с гореща вода. Настъргва се кората му и сокът му се изцежда (за да пусне повече сок се слага в микровълновата фурна за 15 секунди).
В купата на миксера се смесват мекото краве масло и захарта



и се разбиват 3 минути до хомогенност. 
Добавят се лимоновата кора, лимоновият сок и олиото



и всичко се разбива добре. Прибавят се яйцата и жълтъка



и разбиването продължава още 2-3 минути. 
В купа се смесват пресятото брашно с бакпулвера и солта и на порции се прибавят към влажната смес.



Сипва се и прясното мляко и всичко се разбива за 2 минути до еднородност.




Накрая се добавя разбитата на сняг сметана




и кексовата смес се разбърква с шпатула до хомогенност.

Тестото се разпределя в намаслена и набрашнена кексова форма с отвор



и се пече в предварително подгряна на 180 градуса фурна без вентилатор 45 минути.




Оставя се да се охлади напълно и се изважда от формата в подходяща чиния.
За глазурата в дълбока купа се слага пудрата захар и се смесва с лимоновият сок,



който се добавя на порции докато захарта се намокри и стане леко течна.




Глазурата бързо се втвърдява, затова веднага се разпределя върху кекса, а отгоре се поръсва с настъргана лимонова кора.



























Забележка: Кексът не бухва и е с влажна структура!

неделя, 13 ноември 2016 г.













































Продукти:

500 г. измит и почистен от жилките спанак (450 г. замразен)
150 г. ориз
100 г. ситно натрошен булгур
1 стрък праз лук  (1 връзка зелен лук)
1 скилидка чесън (1 стрък пресен чесън)
60 мл. олио
1 обелен и нарязан на кубчета домат
1/2 с. л. накълцан пресен джоджен (1/2 ч. л. сух)
1/2 ч. л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус



В мазнината се задушават нарязаните на ситно праз лук (зелен лук), чесън и спанак за 5-6 минути. 
Добавят се измитите ориз и булгур и се готвят 1-2 минути. Заливат се с гореща вода ( ~ 700 мл.) и готвенето продължава докато оризът и булгурът набъбнат и водата изври.
Прибавят се нарязаните на кубчета домати, джоджен, червен пипер, сол и черен пипер на вкус и ястието се готви още 10 минути.
Сервира се с 1-2 лъжици кисело мляко по желание.









неделя, 6 ноември 2016 г.

Крем супа от тиква и печени зеленчуци























Ето и третата рецепта, с която станах част от списанието SO into FOOD (брой 6) - "Цветовете на есента"! 





Продукти за 2 порции:


300 г. обелена тиква
1 морков
3 скилидки чесън
1 червена чушка
1 глава кромид лук
3 стръка прясна мащерка
сол и черен пипер на вкус
20 мл. олио
350-400 мл. гореща вода или зеленчуков бульон



За гарниране:

2 с. л. заквасена сметана
1/2 ч. л. черен сусам
1/2 ч. л. бял сусам
листенца прясна мащерка







Обеленият морков, тиквата, необелените скилидки чесън, червената чушка, срязаната на  половина глава кромид лук и мащерката се слагат в застлана с хартия за печене тава.



Посоляват се, поливат се с олиото и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна 20-25 минути.



Стръкчетата мащерка се изваждат на петата минута от печенето, за да не прегорят.
Изпечените и обелени зеленчуци и листенцата мащерка



се слагат в купата на пасатора, заливат се с горещата вода или бульон и се пасират до гладкост.



Получената смес се сипва в тенджерка



и се вари 5-10 минути на слаб огън.



Подправя се със сол и черен пипер.
Супата се сервира гарнирана със заквасена сметана, двата вида сусам и листенца прясна мащерка.