Патладжани по китайски -

веган

Продукти:

2 средни патладжана - 650 г.

1 ч. л. сол

20 г. царевично нишесте

60 мл. растително масло

2 стръка зелен лук

3 скилидки чесън нарязани на ситно

1 люта чушка (по желание) нарязана на ивици

1/2 ч. л. накълцан джинджифил

За сосът:

40 мл. тъмен соев сос

30 мл. оризов оцет

15 мл. кленов сироп

15 мл. сусамово олио

20 г. царевично нишесте

200 мл. студена вода

За поръсване:

сусамово семе

нарязани пера зелен лук

Патладжанът се нарязва на филии с дебелина 3-4 см., а след това всяка филия - на 6-8 парчета. 

Поръсва се с 1 с. л. сол и се оставя да се отцеди от горчивият сок за 30 минути. Изплаква се и се подсушава. 

Слага се в найлонов плик, заедно с царевичното нишесте. 

Разклаща се добре, за да полепне равномерно нишестето по патладжана.

В тиган се сгорещява мазнината. Патладжанът се изпържва равномерно от всички страни. (Ако е нужно се пържи на порции.)

След като се сготви се оставя настрана.

За сосът, в малка купичка се смесват соевият сос, оризовият оцет, кленовият сироп, сусамовото олио и 30 мл. от водата.

В друга купичка се смесват нишестето с останалото количество студена вода. Те ще се използват за сгъстяване на соса накрая.

В същият тиган се загрява 1 с. л. олио. Добавя се нарязаният на ситно зелен лук и се пържи 1-2 минути като се бърка непрекъснато. 

Прибавят се нарязаните чесън, люта чушка и джинджифил и се готвят около минута, докато освободят аромата си. 

След това се сипва сосът 

и разтвореното във водата нишесте. 

Бърка се няколко секунди, докато се сгъсти.

Патладжанът се връща в тигана 

и се разбърква. 

Ястието се сервира веднага със сварен ориз. Поръсва се с пера зелен лук и сусамово семе.