Супа с листа от червено цвекло

Продукти:

 

300-350 г. свежи листа от червено цвекло

100 г. зелен лук нарязан на ситно

100 г. моркови нарязани на кубчета

2 скилидки чесън нарязан на ситно

100 г. ориз

60 г. доматено пюре

50 мл. олио

10-12 г. сол или на вкус

черен пипер на вкус

 

За гарниране:

 

нарязани на ситно орехови ядки

прясно изцеден лимонов сок

Зеленият лук, морковите и чесънът се запържват в мазнината за 3-4 минути. Добавят се нарязаните листа от червено цвекло и се задушават 5-6 минути. Прибавя се оризът и ястието се залива с 1.5 литра гореща вода. След като кипне се добавят солта и черният пипер и се оставя да къкри на слаб огън 15-20 минути. Прибавя се доматеното пюре и супата се вари още 5-6 минути.

Сервира се поръсена с орехови ядки и лимонов сок. Може да бъде поднесена и с кисело мляко.