Запеканка с пиле, спанак, картофи и сметана

Продукти за 4 порции:

800 г. пилешко филе

600 г. картофи

2 глави кромид лук  

2 скилидки чесън   

500 г. измит и почистен от жилките спанак

50 мл. олио

200 мл. лека млечна сметана за готвене

 125 г. настъргана Моцарела или кашкавал

сол и черен пипер на вкус

Картофите се измиват добре и се варят във вряща вода 20 минути.

Пилешкото филе се нарязва на шайби,

овкусява със сол и черен пипер и се запържва в загрятото олио до златисто.

Изважда се от тигана и се оставя настрана. Лукът се нарязва на ситно и заедно с чесъна се запържват в същата мазнина. Добавя се спанака (цели листа) и се оставя да се задуши. Овкусява се със сол и черен пипер. 
Охладените картофи се нарязват на дебели шайби.

В намазнена тава се сипва половината от спаначената смес. Върху нея се подреждат месото и картофите като се застъпват.

Върху тях се слага останалата част от зелената смес. Отгоре се сипва течната сметана и се разпределя настърганата Моцарела. 

Ястието се запича в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20 минути. Оставя се да се охлади 20 - 30 минути преди сервиране, за да могат картофите да поемат сметановият сос.

Дамски каприз с конфитюр от череши

Продукти за 6 порции:

 

За блата:

 

 

2 жълтъка със стайна температура

65 г. меко краве масло

100 - 110 г. брашно

5 г. бакпулвер

 100 г. захар

1/2 щипка сол

1 пакетче ванилена захар

100 г. кисело мляко

 

За намазване:

 

1 бурканче конфитюр от череши

За меренга:

 

2 белтъка със стайна температура

70 г. захар

1/2 ч. л. лимонов сок

 

10 броя суров шамфъстък, накълцани на едро

Маслото се разбива със   захарта на пухкав  крем. Прибавят се жълтъците един по един, пресятото брашно с бакпулвера, солта и киселото мляко и всичко се разбърква с миксер на ниска скорост до хомогенност.

Тестото се изсипва в правоъгълна тава с размери 28/18 см., предварително застлана с хартия за печене.  Блатът се пече в загрята на 180 градуса фурна до готовност. Охлажда се и се намазва с конфитюра. Белтъците  и лимоновият сок се разбиват на пяна.

На порции  се прибавя захарта и разбиването продължава до получаването на твърд сняг.

Меренгът се разстила върху конфитюра и с помощта на обратната страна на лъжицата се оформят връхчета. Поръсва се с накълцания шамфъстък и  се запича няколко минути на грила на фурната, загрята на 200 градуса, до порозовяване.

Пъпеш с мед и шамфъстък

Продукти за 2 порции:

300 г. пъпеш

2 с. л. течен мед

10 - 12 броя обелен, суров шамфъстък

Пъпешът се нарязва на кубчета или с помощта на лъжица за пъпеш

се оформят топчета. Слагат се в подходящи купички, поливат се с течният мед и се гарнират с накълцаният шамфъстък.

Пилешко бонфиле с гъби, сметана и вино

Продукти:

500 г. пилешко бон филе

500 г. пресни печурки

1 - 2 скилидки чесън

200 мл. прясно мляко

100 мл. бяло вино

200 мл. млечна сметана за готвене

1 с. л. брашно

5 с. л. олио

сол и черен пипер на вкус

Месото се нарязва на кубчета, овкусява се със сол и черен пипер и се запържва в мазнината до побеляване. Прибавят се нарязаните на четвъртинки гъби и пресованият чесън и се готвят докато водата, пусната от гъбите се изпари. Сипва се брашното, запича се за минута и се разрежда с горещото прясно мляко. Прибавя се виното и щом течността се редуцира се сипва сметаната. Всичко се разбърква добре. Ако сосът стане гъст се долива малко топла вода. Ястието се посолява, поръсва се с черен пипер, готви се още 2 - 3 минути и се сваля от котлона.

Торта "Ягоди и сметана"

Продукти:

За блата:

4 яйца

120 г. захар

120 г. брашно

1/2 ч. л. бакпулвер

10 г ванилена захар

За крема:

250 мл. прясно мляко

2 жълтъка

120 г. захар

15 г. пшенично нишесте

30 г. брашно

10 г. ванилена захар

200 г. заквасена сметана

1/2 пакетче желатин на д-р Йоткер, разтопен на водна баня в 25 мл. вода

За пълнежа:

250 г. ягоди

 50 мл. вода

50 г. захар

За желето:

250 мл. сок от компот от ягоди

10 г. желатин на д-р Йоткер, разтопен на водна баня в 50 мл. вода

червена сладкарска боя

10-12 едри, еднакви по големина ягоди

500 мл. течна сладкарска сметана

ягоди или къпини за декорация и

желатин за глазирането им

няколко стръкчета свежа мента

За блата яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване, докато утроят обема си. Прибавят се пресятото брашно, бакпулвера и ванилията и внимателно се бърка с шпатула, докато сместа стане еднородна. Изсипва се в тортена форма със свалящ се борд с диаметър 24 см. и се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна до готовност.

Готовият блат се охлажда добре и се реже хоризонтално на две.

За крема се смесват захарта, нишестето, брашното и ванилията. Прибавя се 100 мл. от млякото и се бърка до получаване на гладка каша. Добавят се жълтъците и сместа се разбива добре. Сипва се останалото мляко и на водна баня се сварява гъст крем.

След като се охлади към него се прибавят заквасената сметана и течният желатин. Разбърква се до хомогенност и се слага в хладилника. 

За пълнежа ягодите се режат на ситно и заедно с водата и захарта се варят до омекване.

 Единят блат се поставя във тортена форма с диаметър 26 см. С алуминиево фолио се покриват стените на формата, като краищата му се подпъхват под блата, за да не изтече още течният желатин.

Блатът се сиропира с половината сос от пълнежа, а ягодите се разпределят равномерно.

Сипва се крема  и се разстила  добре.

Отгоре се поставя втория блат и се сиропира с останалия сироп. 

Избират се 10-12 по-едри еднакви по големина ягоди, които се режат на половинки. Подреждат се с върха нагоре между тортата и ринга. 

За желето се смесват сока от компота от ягоди с разтопеният желатин. Добавя се червена сладкарска боя до получаване на желаният червен цвят. 

Течното желе се слага в хладилника, докато започне леко да стяга. С помощта на лъжица се разпределя върху борда от ягоди.  Тук - там се поставят стръкчета мента, като се потапят в желето.

 Тортата се оставя в хладилник за няколко часа.

След това се прехвърля  в тортена чиния и се отстрънява фолиото. Сметаната се разбива добре,   прехвърля се в пош и се шприцоват розички върху тортата, като се стремим да скрием блата и да се вижда само желето отстрани. 

Отгоре се украсява  с пресни ягоди или къпини, които се глазират с разтопен желатин, за да останат свежи.

Солени мъфини

Бърза и вкусна идея за закуска, любима на цялото семейството!

Продукти за 6 броя:

140 г. кисело мляко

1/2 ч. л. сода за хляб

1 яйце

65-70 мл. олио

170-180 г. брашно

120 г. сирене

В купа се смесват киселото мляко и содата и сместа се оставя да шупне 2-3 минути. Прибавят се яйцето и олиото и се разбърква с лъжица. Към мократа смес се добавят пресятото брашно и натрошеното сирене.

Всичко се разбърква добре и се разпределя във  формички  за мъфини.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор 20-25 минути.   

Панирано пилешко филе с плънка от спанак, сирене Моцарела и бадеми

Продукти за 6 порции:

3 пилешки  филета пеперуда

150 г. почистени от жилките и измити цели листа спанак

3 - 4 стръка зелен лук

30 мл. олио

30 г. накълцани, обелени сурови бадеми

сол и черен пипер на вкус

125 г. сирене Моцарела ( 1 топка )

  

За панировката:

4 - 5 яйца

брашно

галета

олио за пържене

От всяка пеперуда се оформят 2 порции. Месото се нарязва на тънки шницели, подправя се със сол и черен пипер, покрива се със свежо фолио и с помощта на дървено чукче се изтънява. 

Зеленият лук се нарязва на ситно и се запържва в предварително загрятата мазнина за 2 - 3 минути. Прибавят се целите листкато омекнат иа спанак, задушават се 7 - 8 минути, до променят цвета си. Накрая се добавят суровите бадеми и всичко се разбърква добре. В плънката не трябва да има сос, затова ако е нужно се добавят още бадеми. Плънката се оставя да се охлади. В средата на всеки шницел се поставя от плънката, добавя се парче моцарела

и се завива на стегнато руло.

Ако е нужно се прикрепя с клечки за зъби. Панират се първо в брашно, после в разбитите и посолени яйца, след това в галета и отново в яйцата. Пържат се в сгорещена мазнина до златисто, след което се отцеждат върху домакинска хартия.