Лимоново-портокалов чийзкейк

След като видях този слънчев чийзкейк при Йоли, реших и аз да го направя с леки изменения. Невероятен е!

Продукти: 

За основата:

300 г. маслени бисквити

50 г. брашно от сурови бадеми

100 меко краве масло

За крема:

 500 г. маскарпоне

200 г. захар

400 г. заквасена сметана

15 г. желатин

сокът и кората на 1 лимон

50 мл. лимонов ликьор "Лимончело"

1 пакетче ванилена захар

За желето:

300 мл. вода

сокът и кората на 1 лимон

100 г. захар

1/2 ампула лимонена есенция

15 г. желатин

жълта сладкарска боя

2 малки портокала

За основата бисквитите се смилат в блендер и се смесват с брашното от сурови бадеми и мекото масло. Разбъркват се добре до получаването на влажни трохи. Тортена форма със свалящ се борд и диаметър 24 см. се застила с хартия за печене. В нея се сипва бисквитената смес, притиска се добре, докато се получи стабилна основа. Оставя се в хладилника за 30 минути, докато се приготвя крема.

Маскарпонето и захарта се разбива с миксер. Прибавят се сметаната, ванилията, сокът и кората на лимона и лимончелото.Накрая се добавя ратопеният на водна баня желатин. Кремът се разбърква добре, изсипва се върху бисквитената подложка, заглажда се и се оставя в хладилника да стегне.

За желето - от водата, сокът и кората на лимона се сварява сироп за няколко минути. Добавят се захарта, лимоновата есенция, разтопеният на водна баня желатин и жълта сладкарска боя до получване на желания лимонен цвят. Течността се оставя да се охлади. Прецежда се и се оставя в хладилник, докато започне леко да желира.

Портокалите се измиват добре и се режат на тънки шайби без да се белят.

Върху охладеният крем се сипва 1/3 от желето и се оставя в хладилника да стегне. Подреждат се шайбите портокал във формата на цвете и се заливат с останалото полутечно желе. Сладкишът се гарнира с листенца мента и се оставя в хладилника да стегне за няколко часа.