Ябълкова тарта с канелен франджипан

Адаптирано от тук

Франджипанът e крем, който се приготвя от смлени сурови бадеми, краве масло, яйца и захар. Той е с много богат вкус и се използва за пълнежи на сладкиши и торти.

Традиционно във Франция се използва за направата на коледният сладкиш "Galette des Rois", който датира от 14 век и е известен като тортата на царете.

Продукти за форма с размери 35х10 см:

За тестото:

100 г. студено краве масло

80 г. кристална захар

200 г. брашно

4 г. бакпулвер

1 голямо яйце

настърганата кора на 1/2 лимон

За канеленият франджипан:

100 г. бадеми

100 г. захар

100 г. меко краве масло

1 голямо яйце

25 г. брашно

3 г. канела на прах

За гарниране:

2 ябълки   350 г.

10 г. захар

сокът на 1/2 лимон

канелена захар за поръсване

За основата, в купа се смесват пресятото с бакпулвера брашно, нарязаното на кубчета масло и лимоновата кора. 

Меси се до образуването на маслени трохи.

Добавят се яйцето и захарта 

и тестото бързо се оформя на топка. 

Завива се в стреч фолио 

и се прибира в хладилника за 30 минути.

Ябълките се почистват от семките и се режат на тънки филийки, без да се белят. 

Прехвърлят се в купа, поръсват се с 10 г. захар и се заливат с лимоновият сок. 

Разбъркват се.

За франджипанът, бадемите се смилат в блендер с половината от захарта. 

Сипват се в купа. Добавят се останалата захар, брашното, канелата, яйцето и мекото краве масло 

и се разбъркват с лъжица, докато се получи паста.

Сглобяване на сладкиша:

Тестото се разстила с ръце по дъното и стените на продълговата форма за тарт с размери 35х10 см. 

или кръгла форма с диаметър 22-23 см.

Сипва се франджипанът и се заглажда. 

Подреждат се ябълките с кората нагоре. 

Поръсват се с канелена захар по желание.

Тартът се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна без вентилатор 40-45 минути. 

Оставя се да се охлади напълно. 
Изважда се от формата и е готов за сервиране.