Сочен тиквен кейк с шоколадова глазура

Продукти за форма с диаметър 24 см.:

700 г. пюре от тиква

1 ч. л. смес от подправки за меденки
1 ч. л. канела

2 яйца

150 г. захар

10 г. ванилена захар

100 мл. олио

150 г. кисело мляко

200 мл. течна неподсладена млечна сметана

100 г. брашно

10 г. бакпулвер

35 г. смлени орехови ядки

щипка сол

За шоколадовата глазура:

80 г. тъмен шоколад

20 г. краве масло
30 мл. прясно мляко

Тиквата се обелва и се нарязва на парчета. Залива се с 300 мл. вода и се вари 8-10 минути, докато омекне. Оцежда се от водата и се пюрира. 

Аз имах печена тиква, на която махнах кората и пасирах.

Тиквеното пюре се смесва с подправката за меденки и канелата се разбърква.

За тестото, в купа се слагат яйцата, захарта и ванилията 

и се разбиват с телена бъркалка, докато захарта се разтопи напълно. 

На порции се добавя олиото 

и се бърка, докато се усвои напълно от сместа. Прибавят се киселото мляко, сметаната 

и пюрето от тиква 

и всичко се разбърква до еднородност. 

Добавя се пресятото с бакпулвера брашно 

и се разбърква. Накрая се сипват смлените орехови ядки.

Готовото тесто се сипва във форма за печене, застлана с хартия за печене и намазана с масло.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор около 60 минути. След това се покрива с алуминиево фолио и се пече още 15-20 минути.

Фурната се изключва и сладкишът се оставя в нея още 5-10 минути.

Изважда се и се оставя да се охлади напълно.

За глазурата, шоколадът и маслото се стапят на водна баня. 

Добавя се прясното мляко 

и се бърка до получаване на гладък, лъскав крем. Глазурата се излива върху охладеният сладкиш 

и се заглажда с лъжица или шпатула. 

Кейкът се прибира в хладилника за няколко часа и е готов за сервиране.