Палачинки от тиквички с плънка от крема сирене

Продукти за 10 броя:

За палачинките:

2 яйца

150 мл. вода

150 мл. прясно мляко

250 г. брашно

600 г. тиквички настъргани на фино ренде

2 стръка зелен лук

5 г. сол

1/2 ч. л. сух чесън

30 мл. олио

За плънката:

500 г. крема сирене

1 връзка копър

1-2 скилидки чесън

1 с. л. сух див лук (по желание)

В купа се чукват яйцата и се разбиват добре със солта. Сипват се млякото и водата. Постепенно се добавя брашното и се разбърква до получаване на хомогенна смес. Прибавят се настърганите тиквички, накълцаният зелен лук, сухият чесън и олиото. Сместа се разбърква.

Тиган с диаметър 25-26 см. се загрява и се намазва с мазнина. Сипва се 1 черпак от сместа и се разлива по цялата основа на тигана. Пече се 2-3 минути и след като краищата на палачинката започнат да се отлепят се обръща с помощта на дървена шпатула. След още 2-3 минути палачинката е готова. 

В купа се смесват крема сиренето, сухият див лук и накълцаните на ситно копър и чесън.

Палачинките се намазват с плънката и се завиват на стегнати рула. 

Солена палачинка с шунка и яйце

Продукти за 2 порции:

За палачинковото тесто:

100 мл. прясно мляко

50 г. брашно

1 яйце размер М

 2 щипки сол

2-3 щипки захар

10 мл. олио

За гарниране:

60 г. шунка

20 г. сирене Гауда или кашкавал

2 пера зелен лук

2 яйца размер М

сол и черен пипер на вкус

кашкавал за поръсване

олио за намазване на тигана

В купа се смесват яйцето, прясното мляко и олиото. Добавят се брашното, захарта и солта и всичко се разбива добре (в сместа не трябва да има бучици). 

От сместа се изпичат две палачинки в предварително загрят и намаслен тиган. 

Палачинките се поставят в тава, покрита с хартия за печене. В средата на всяка палачинка се разпределят нарязаната на кубчета шунка, гаудата и перата зелен лук. Точно в центъра се чуква по едно яйце. 

Краищата на палачинката се завиват, така че да се оформи плик и яйцето да не се излее. Поръсва се с настърган кашкавал, сол и черен пипер. (За да не се отвори палачинката по време на печенето, краищата и се забождат с клечки за зъби, който след изпичането й се изваждат).

Ястието се пече в предварително загрята на 170-180 градуса фурна 15-20 минути.

Палачинкова торта с шоколадов и ванилов крем

Продукти за форма с диаметър 22 см.:

За палачинките:

3 яйца

600 мл. прясно мляко

щипка сол

25 г. захар

1/4 ч. л. бакпулвер

250 г. брашно

20 г. течно краве масло

1 с. л. коняк или 1/2 ампула ромова есенция

За ваниловият крем:

1 пакетче премиум пудинг ванилия на д-р Йоткер (34 г.)

500 мл. прясно мляко

100 г. захар

За шоколадовият крем:

1 пакетче премиум пудинг шоколад на д-р Йоткер (34 г.)

500 мл. прясно мляко

100 г. захар

За поръсване:

 80 г. настърган натурален шоколад

За палачинките яйцата се разбиват със захарта, солта, кравето масло и коняка (ромовата есенция). Добавя се прясното мляко и пресятото с бакпулвера брашно на порции. Всичко се разбива с телена бъркалка до хомогенизиране.

От тестото се изпичат 11 палачинки с диаметър 22 см. 

Двата вида крем се приготвят според указанието на опаковката.

Тортена форма с подвижен ринг и диаметър 22 см. се застила с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. На дъното на формата се слага една палачинка 

и се намазва с ванилов крем.

Останалите 10 палачинки се намазват с шоколадовият крем и се навиват на стегнати рула.

Върху палачинката, покрита с бял крем се подреждат 5 палачинкови рула. 

Сипва се 1/3 от ваниловият крем и се разстила. 

Върху него се  подреждат и останалите пет ролки. 

Отгоре се разпределя останалият бял крем и се заглажда. 

Формата се прибира в хладилника за 5-6 часа. 

Тортата се изважда в подходяща чиния и се поръсва обилно с настърган шоколад.