Шоколадово-портокалов мраморен кекс (Веган)

 Адаптирано от тук

Продукти за форма с размери 30х11см.:

( 12 парчета)

Калории в 1 парче:  410 kcal

 

320 г. брашно от лимец или обикновено

100 г. бадемово брашно

15 г. бакпулвер

2 щипки сол

250 мл. портокалов сок

кората на 1 портокал

250 мл. кленов сироп

120 мл. кокосово масло

 

За лененото яйце:

 

25 г. смляно ленено семе

120 мл. топла вода

 

За шоколадовата смес:

 

30 г. натурално какао

60 мл. топла вода или ядково мляко

 

За шоколадовата глазура:

 

160 г. тъмен шоколад

20 мл. кокосово масло

 

За поръсване:

 

кората на 1 портокал 

 

За лененото яйце, смляното ленено семе се залива с топлата вода и се оставя за 10 минути да набъбне и да стегне.

В купа се слагат брашното, смлените бадеми, бакпулверът, солта, готовото ленено яйце, кленовият сироп, портокаловият сок, портокаловите корички и разтопеното кокосово масло. 

Всички продукти се разбъркват добре.

Тестото се разделя на две равни части и към едната се добавя разтвореното в топлата вода какао. Разбърква се до еднородност.

Правоъгълна кексова форма се застила с хартия за печене.

С лъжици се сипват във формата от двете смеси, като се редуват, докато свършат.

С дървено шишче се правят кръгови движения в тестото, за да се получи мраморен ефект.

Кексът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна (без вентилатор) около 50 минути. Готовността му се проверява с клечка за зъби.

Изважда се върху метална решетка и се оставя да се охлади напълно.

Черният шоколад се стапя на водна баня заедно с кокосовото масло. Кексът се залива с шоколадовата глазура и се поръсва с портокаловите корички.

Прибира се в хладилника за час, за да стегне шоколадът и е готов за сервиране.

Портокалов кекс

Рецептата за този чуден кекс е от моята приятелка и кръстница, прекрасната Евгения Джуджева! 
Благодаря, Женя! 💝

Продукти:

4 яйца

250 г. захар

150 мл. олио

200 мл. прясно изцеден портокалов сок

350 г. брашно

10 г. бакпулвер

настърганата кора на 2 портокала

100 г. черен шоколад или шоколадови капки

Яйцата се разбиват със захарта, докато се разтопи напълно. Добавят се олиото, портокаловият фреш и настърганата портокалова кора и се разбиват до хомогенност с телена бъркалка. На порции се сипва пресято с бакпулвера брашно. Разбърква се. Накрая се прибавя нарязаният на парченца черен шоколад. Готовата смес се изсипва в кексова форма, предварително намазана с масло и поръсена с брашно. 

Пече се в предварително затоплена на 170 градуса фурна, без вентилатор 45-50 минути. 

  
 

 Лимоново-портокалов чийзкейк

След като видях този слънчев чийзкейк при Йоли, реших и аз да го направя с леки изменения. Невероятен е!

Продукти: 

За основата:

300 г. маслени бисквити

50 г. брашно от сурови бадеми

100 меко краве масло

За крема:

 500 г. маскарпоне

200 г. захар

400 г. заквасена сметана

15 г. желатин

сокът и кората на 1 лимон

50 мл. лимонов ликьор "Лимончело"

1 пакетче ванилена захар

За желето:

300 мл. вода

сокът и кората на 1 лимон

100 г. захар

1/2 ампула лимонена есенция

15 г. желатин

жълта сладкарска боя

2 малки портокала

За основата бисквитите се смилат в блендер и се смесват с брашното от сурови бадеми и мекото масло. Разбъркват се добре до получаването на влажни трохи. Тортена форма със свалящ се борд и диаметър 24 см. се застила с хартия за печене. В нея се сипва бисквитената смес, притиска се добре, докато се получи стабилна основа. Оставя се в хладилника за 30 минути, докато се приготвя крема.

Маскарпонето и захарта се разбива с миксер. Прибавят се сметаната, ванилията, сокът и кората на лимона и лимончелото.Накрая се добавя ратопеният на водна баня желатин. Кремът се разбърква добре, изсипва се върху бисквитената подложка, заглажда се и се оставя в хладилника да стегне.

За желето - от водата, сокът и кората на лимона се сварява сироп за няколко минути. Добавят се захарта, лимоновата есенция, разтопеният на водна баня желатин и жълта сладкарска боя до получване на желания лимонен цвят. Течността се оставя да се охлади. Прецежда се и се оставя в хладилник, докато започне леко да желира.

Портокалите се измиват добре и се режат на тънки шайби без да се белят.

Върху охладеният крем се сипва 1/3 от желето и се оставя в хладилника да стегне. Подреждат се шайбите портокал във формата на цвете и се заливат с останалото полутечно желе. Сладкишът се гарнира с листенца мента и се оставя в хладилника да стегне за няколко часа.