Соленките на мама

Продукти за 96 броя:

150 г. настъргано сирене

150 г. настърган кашкавал

250 г. меко краве масло

200 г. кисело мляко

5 г. хлебна сода

около 350 г. брашно

В голяма купа се слагат маслото, сиренето, кашкавалът и киселото мляко с угасената в него сода 

и се разбъркват. 

Прибавя се брашното 

и си замесва меко тесто. 

Завива се в стреч фолио и се прибира в хладилника за 2 часа или във фризера за 30 минути. 
Охладеното тесто се разделя на 6 топки. 

Всяка топка се разточва върху пергаментова хартия или набрашнен плот на кора с дебелина 5 мм.

и се нарязва на 16 триъгълника. 

Навиват се на стегнати кифлички, 

като връхчетата на триъгълниците трябва да останат отдолу.  
Подреждат се в застлана с хартия за печене тава. 

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор до готовност.

Усукано козуначено руло с шоколад и захаросани портокалови корички

Адаптирано от тук

Продукти:

250 мл. топло прясно мляко

30 г. прясна мая или 10 г. суха

2 големи яйца

100 г. захар

50 г. пчелен мед

120 мл. олио

щипка сол

550 г. брашно

100 г. захаросани портокалови корички

100 г. натурален шоколад

белтък за намазване 

кристална захар за поръсване

От топлото мляко, маята, 10 г. от захарта и 150 г. от брашното се прави квас и се оставя да шупне. 

Сипва се в купата на миксера. 

Добавят се яйцата, останалата захар, пчелният мед и солта 

и сместа започва да се разбива с приставката за тесто за около минута. 

Прибавя се олиото 

и се разбива още за минута. Сипва се брашното на порции 

и сместа се бърка около 15 минути. 

Накрая се добавят портокаловите корички 

и сместа се разбърква, за да се разпределят равномерно.

Получава се лепкаво тесто, което се поръсва от всички страни с брашно. 

Поставя се в дълбока купа, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.

След това тестото се разделя на две части.

Всяка част се разточва на правоъгълна кора 

и се маже с 1/2 от разтопеният на водна баня шоколад.

Завива се на стегнато руло и се усуква. 

Прехвърля се в намазана с масло тава с диаметър около 30 см. и се завива на охлюв, като се започва от средата. 

Така оформеният козунак се оставя на топло да втаса за 30 минути.

Намазва се с разбит белтък 

и се поръсва с кристална захар.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор 40-45 минути.

Оставя се да се охлади напълно и е готов за сервиране. 

Забележка: Козунакът е най-вкусен прясно изпечен!

Крехки свински гърди на фурна

Адаптирано от тук 

Продукти 6 порции:

1200 г. свински гърди с кост

1 ч. л. смлян кимион

1 ч. л. чимен

1 ч. л. едро смляно чили

1 ч. л. чесън на прах

1 ч. л. сол

1 /2 ч. л. черен пипер

1 с. л. кафява захар

20 мл. олио за намазване на месото

За соса:

20 мл. олио

1 глава кромид лук

2 скилидки чесън

50 г. кетчуп

10-15 г. горчица

10 мл. соев сос

20-30 г. мед  

сол и черен пипер на вкус

Свинските гърди се измиват и се подсушават. Подправките се смесват и се втриват старателно в месото, което след това се намазва с мазнината.

Подходяща тава се застила с алуминиево фолио. Свинските гърди се поставят върху него и отгоре се покриват с втори слой фолио.

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна без вентилатор около 2 часа, като се обръщат от време на време.

За соса в тиган се сгорещява олиото. Добавят се ситно нарязаните лук и чесън и се пържат до златисто около 10 минути. 

Прибавят се останалите съставки 

и сосът се готви на умерен огън, докато се сгъсти.

Свинските гърди се изваждат от фурната и се намазват със соса от всички страни. 

Пекат се още 20-30 минути без фолио, за да хванат апетитна коричка.