Мароканска салата от моркови и киноа

Адаптирано от тук

Продукти:

 

За киноата:

 

120 г. сурова киноа

240 мл. вода

5 г. сол

1/4 ч. л. смлян кимион

1/4 ч. л. смлян кориандър

1/4 ч. л. лют червен пипер

1/2 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. чесън на прах

1/4 ч. л. пушен червен пипер

 

За салатата:

 

300 г. моркови

30 г. стафиди

50 г. сурови бадеми, нарязани

бялата част на 2 стръка пресен лук

1/2 връзка магданоз

 

За дресинга:

 

50 г. сусамов тахан

сок от 1 портокал

20 мл. зехтин

20 г. мед

сол и черен пипер на вкус

 

Измитата киноа се сипва в тенджера с вряща подсолена вода (240 мл.). Добавят се подправките и съда се похлупва. Оставя се да къкри 15 минути, след което се сваля от огъня и престоява с капак още 5 минути. Разбърква се с вилица. Сипват се стафидите и се оставят да омекнат в топлата киноа. 

Морковите се измиват и с помощта на белачка за картофи се режат на ленти. Поставят се в дълбока купа. Прибавят се киноата и нарязаните бадеми. 

Всички съставки за дресинга се слагат в буркан и се разклащат енергично, за да се хомогенизират. Готовият дресинг се добавя към останалите продукти и всичко се разбърква добре. Салатата се поръсва с пресният лук и магданозът.

Сервира се топла или охладена.

Яхния с нахут,

 сладки картофи, 

киноа и спанак

 

Продукти:

 

1 глава кромид лук ~ 100 г

400 г сладки картофи (нарязани на кубчета)

2 скилидки чесън (накълцани)

400 г нахут от консерва (отцеден)

50 г сурова киноа 

150 г пресен спанак (нарязан)

50 мл. олио или зехтин

50 г. доматено пюре

1 с. л. сух риган

1 ч. л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

1200 мл. топла вода или зеленчуков бульон 

 

магданоз за поръсване

 

В дълбок съд се загрява мазнината. Сипват се нарязаният на дребно кромид лук, чесънът и нарязаните на кубчета сладки картофи и се задушават 4-5 минути на средна температура. Добавят се сухият риган и червеният пипер и зеленчуците се разбъркват интензивно за 20 секунди. Заливат се с топлата вода (бульон). Прибавят се нахутът и суровата киноа. Ястието се подправя със сол и черен пипер, похлупва се и се вари на умерен огън около 25 минути. Добавят се пресният спанак и доматеното пюре и яхнията се вари още 5-6 минути. 

Сервира се с накълцан магданоз по желание.

Яхнията може да се приготви и в Мултикукър, като всички продукти се слагат в купата на кукъра и се готвят на програма Stew (яхния) с времетраене 30-35 минути в зависимост от марката.

 Печена сьомга със сушени домати, маслини и каперси

 

Продукти за 4 порции:

 

1 кг. филе от сьомга 

сол и черен пипер на вкус

1/2 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. чесън на прах

1/4 ч. л. смлян джинджифил

1/2 ч. л. сух риган

 

30 г. маслини каламата, без костилки и нарязани

30 г. сушени домати, отцедени и нарязани

30 г. каперси

30 г. песто

3 стръка пресен копър, нарязан

 

 

Тава се застила с алуминиево фолио и отгоре се поставя лист пергаментова хартия. Слага се парчето сьомга и се поръсва със сол и черен пипер на вкус, червеният пипер, чесънът, джинджифилът и сухият риган. Отгоре се подреждат останалите съставки ( маслините, сушените домати, каперсите, пестото и нарязаният копър), като се разпределят върху цялото филе.

Рибата се завива в пергаментовата хартия и алуминиевото фолио и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна около 25-30 минути, до готовност. 

Сьомгата се изважда от фурната и фолиото и хартията за печене се разгъват. Рибата се оставя за почине за 15 минути, реже се на парчета и се сервира.

Салата от паста 

с риба тон и 

сос от авокадо

Продукти за 4 порции:

 

250 г. паста (фарфале, пене ригате)

150 г. замразен грах

2-3 стръка селъри, нарязани на кубчета

200 г. филе от риба тон (отцедено)

1/2 глава червен лук, нарязана на тънки полумесеци

 

За соса:

 

1 голямо авокадо (добре узряло)

30 мл. зехтин

30 мл. студена вода

сокът на 1/2 лимон

20 г. дижонска горчица

1 скилидка чесън

2 с. л. нарязан копър

сол и черен пипер на вкус

 

Пастата и грахът се сваряват заедно за 10-12 минути.

Отцеждат се и се прехвърлят в голяма купа. Поливат се с 1 с. л. зехтин, разбъркват се и се оставят леко да се охладят. 

Добавят се рибата тон, червеният лук и целината. 

Всички продукти за соса се слагат в блендер и се смилат до гладкост. 

Дресингът се изсипва в купата 

и салатата се разбърква внимателно с шпатула, докато продуктите се покрият добре със соса. Салата се гарнира с нарязан копър и резени лимон и се сервира.

Коледни полумесеци с амарето

Адаптирано от тук

Продукти за тава с размери 32х32 см.:

 

За тестото:

 

160 г. меко краве масло

160 г. захар

4 яйца размер М

50 г. смлени бадеми

150 г. брашно

20 г. натурално какао

1 щипка сол

 

За напръскване:

 

30 мл. ликьор Амарето

 

За глазурата:

 

50 мл. ликьор Амарето

250 г. пудра захар

40 г. накълцан суров шамфъстък 

40 г. накълцани сушени червени боровинки

 

За тестото, маслото, захарта и солта се разбиват с миксер на пухкав крем. 

Добавят се едно по едно яйцата 

и сместа се разбива добре.

Бадемите, брашното и какаото 

се смесват в купа и се добавят към яйчената смес.

Всичко се разбърква добре. 

Тава с размери 32х32 см. се застила с хартия за печене. Тестото се разпределя равномерно в нея

и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна (горен/долен) на средно ниво около 12 минути.

Изважда се от фурната и веднага се напоява с 30 мл. ликьор. 

Оставя се да се охлади напълно. 

В купичка се смесват ликьорът и пудрата захар 

и се разбъркват. Трябва да се получи гъста глазура. Ако глазурата е твърде течна се добавя още пудра захар. 

Разпределя се върху блата 

и веднага се поръсва с накълцаните шамфъстък и сушени червени боровинки. 

С кръгла формичка или чаша с диаметър 5-6 см. се изрязва пълен кръг долу в ляво 

и след това се продължава с изрязването на полумесеци.