Канелони от тиквички с плънка от спанак и сирена  в доматен сос

Адаптирано от Тук 

Продукти за 4-6 порции:

2 тиквички ~ 600 г. - измити и небелени

За плънката:

400 г. спанак

1 малка глава кромид лук ~ 50 г.

30 мл. зехтин

200 г. сирене Рикота

200 г. бяло саламурено сирене

100 г. Моцарела

2 яйца

3 скилидки чесън

сол и черен пипер на вкус

За доматеният сос:

500 г. добре узрели домати

30 мл. зехтин

1 с. л. доматено пюре

1 ч. л. захар

2 ч. л. сух риган

1 глава кромид лук ~ 100 г. 

сол и черен пипер на вкус

150 г. Моцарела за поръсване

Тиквичките се режат на дълги ленти с дебелина около 5 мм. с помощта на белачка за зеленчуци. 

В зехтинът и 1 с. л. вода се задушават нарязаният на ситно кромид лук и почистеният от дръжките и измит спанак. Подправя се със сол и черен пипер

и се готви докато водата се изпари напълно. Сместа се оставя да се охлади добре.

В купа се смесват сиренето Рикота и бялото саламурено сирене и се намачкват с вилица. Прибавят се нарязаната на кубчета Моцарела, яйцата, и счуканият чесън. Накрая се сипва спанакът и всичко се разбърква.

За доматеният сос в зехтина се запържва нарязаните на ситно кромид лук и се готви 3-4 минути. Добавят обелените, почистени от семките и нарязани на кубчета домати. Прибавят се доматеното пюре, захарта, риганът, сол и черен пипер  на вкус и сосът се оставя да къкри на слаб огън около 10 минути. 

В плитка тавичка с размери 25х18 см. се сипва 1/2 от доматеният сос. 

Върху дъска се слагат по две лентички от тиквичка една върху друга и в по-широкият край се сипват по 1-2 с. л. от плънката.

Завива се на руло и се подрежда върху соса с отвора нагоре. Така се процедира с останалите тиквички и плънка.

Отгоре се сипва останалата половина от доматеният сос и се поръсва с накъсаната на малки парченца Моцарела.

Ястието се пече в предварително подгрята  на 200 градуса с вентилатор фурна около 30 минути до получаване на апетитен златист загар. 

Сервира се топло с чаша добре охладено бяло вино.