Шоколадови мъфини с рикота и малиново-сметанова глазура

Продукти за 12 броя:  

За кексовото тесто:

100 г. натурален шоколад

30 г. краве масло

200 г. брашно

100 г. захар

5 г. бакпулвер

2 г. хлебна сода

щипка сол

15 г. натурално какао

2 яйца

200 мл. прясно мляко

50 г. нарязан на малки парченца натурален шоколад или шоколадов чипс

За чийзкрема:

250 г. сирене Рикота

1 яйце

30 г.  захар

2 пакетчета ванилия

20 г. пшенично или царевично нишесте

За малиново-сметановата глазура:

150 г. пресни малини

150 г. течна сладкарска сметана

120 г. сирене Рикота

30 г. пудра захар

За гарниране:

 пресни малини 

шоколад

Маслото и шоколадът се смесват в стъклена купа, загряват се в микровълнова фурна за 30-35 секунди и се разбъркват докато се стопят напълно.

В друга купа се смесват пресятото брашно с бакпулвера, какаото, захарта, солта, хлебната сода и нарязаният на кубчета шоколад.   

Яйцата се разбиват с прясното мляко и към тях се добавят разтопения шоколад 

и сухите съставки на порции

и всичко се разбърква добре с телена бъркалка. 

Кексовото тесто се разпределя в тава за мъфини с 12 големи гнезда.

Отгоре се сипва чийзкремът,

които се приготвя като всички съставки за него се смесват и се разбъркват до хомогенност. 

Мъфините се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор около 30 минути. Оставят се да се охладят.

За малиново-сметановата глазура всички съставки се смесват в блендер и се разбиват около минута до получаването на гъст крем с приятен розов цвят.

Глазурата се разпределя с лъжичка върху кексчетата, които отгоре се гарнират с пресни малини и парченца шоколад.