Рулца от патладжан и спагети със сос Маринара

Адаптирано от тук

 Продукти за 4 порции (10-12 броя):

1 голям патладжан

150 г. спагети

125 г. моцарела

60 г. сирене

 50 г. олио за намазване на патладжаните

За соса Маринара:

400 г. обелени и нарязани на кубчета домати (може и от консерва)

15-20 г. доматено пюре размито с 50 мл. вода

1 средна глава кромид лук

3-4 скилидки чесън

1 ч. л. сух риган

1/2 ч. л. сух босилек или 5-6 листа пресен

1/2 ч. л. захар

сол и черен пипер на вкус

30 мл. зехтин

20 мл. зехтин за намазване на тавата 

50 г. настърган кашкавал

Патладжанът се реже на ленти (10-12 броя) по дължина,

които се посоляват и се оставят 30 минути, за да се отдели горчивият им сос. След това се измиват и се подсушават.

Намазват се обилно с олио и се изпичат на грил тиган. 

Спагетите се сваряват в 1,5 литра подсолена вода,

толкова време, колкото е указано на опаковката.

За сосът доматите, доматеното пюре и чесънът се слагат във висока купа

и се пасират до гладкост. 

Лукът се реже на ситно и се запържва в зехтина.

Сипват се пасираните домати

и сосът се оставя да къкри 20 минути на умерен огън, докато се сгъсти. Добавят се сухите подправки,  захарта, сол и черен пипер на вкус. 

1/3 от соса се сипва на дъното на намазана със зехтин тава,

а в останалите 2/3 от него се сипват добре отцедените спагети.

Разбъркват се и тиганът се връща на котлона за още 2-3 минути.

Върху всяка лента патладжан се слагат от спагетите, парче сирене и парче моцарела

и се завиват стегнати рула,

които се подреждат върху соса. 

Отгоре се поръсват с настърганият кашкавал

и ястието се пече около 15 минути на 200 градуса с вентилатор.

Сервира се с чаша добре охладено бяло вино!