Чийзкейк със смокини, орехи и мед

Продукти за форма с диаметър 22 см.:

За бисквитената основа:

200 г. бисквити

50 г. смлени орехови ядки

100 г. течно краве масло

За крема:

500 г. сирене маскарпоне

50 г. мед

200 г. течна сладкарска сметана

50 г. пудра захар

4 смокини, нарязани на кубчета ~ 200 г.

1 пакетче ванилия

50 г. накълцати на ситно орехови ядки

20 г. желатин на д-р Йоткер + 100 мл. студена вода

За декориране на страничният борд:

6-7 бр. едри смокини

За украса на чийзкейка:

100 мл. течна сладкарска сметана

3 с. л. течен мед

2 с. л. накълцани орехи

3-4 смокини, нарязани на четвъртинки + 1 с. л. мед за намазването им

Бисквитите и ореховите ядки се смилат в блендер. Сипват се в купа и се смесват с течното краве масло

до получаване на влажни трохи.

Сипват се в тортена форма, предварително застлана с хартия за печене и се заглаждат добре с лъжица, за да се получи стабилна основа.

Оставя се в хладилника да стегне за 15 минути. 

Желатинът се смесва със студената вода и се оставя да набъбне. Стапя се на водна баня, като сместа не трябва да завира. 

Смокините за декориране на страничният борд се режат на филийки с дебелина 1 см. и се намазват с разтопеният желатин от двете страни с четка.

Залепят се по борда на формата върху основата.

Оставят се да стегнат. 

През това време се приготвя крема. 

В купа се смесват сиренето Маскарпоте, разбитата на сняг сметана с пудрата захар, нарязаните на кубчета смокини, орехите, ванилията, меда и стопеният желатин.

Кремът се разбърква добре и се сипва върху бисквитената основа. Заглажда се. 

Чийзкейкът се охлажда за няколко часа и се декорира с разбитата сметана, нарязаните смокини, меда и орехите.

За да останат смокините свежи се намазват обилно с мед, предварително затоплен на водна баня или в микровълнова фурна.