Пълнени сухи червени чушки с кайма и ориз

Продукти за 4 порции:

10-12 средно големи сухи червени чушки

За плънката:

400 - 450 г. кайма от свинска плешка

1 яйце

50 - 60 г. ориз

2 глави кромид лук ~ 200 г.

сол и черен пипер на вкус

1 с. л. чубрица

1/2 ч. л. червен пипер

1/4 ч. л. смлян кимион (по желание)

40-50 мл. олио

брашно за потапяне на чушките

За застройката:

1 яйце

100 г. кисело мляко

20 г. брашно

сол и черен пипер на вкус

малко червен пипер по желание

Сухите чушки се потапят в хладка вода, за да омекнат.

В купа се слагат каймата, яйцето, суровият и измит ориз, накълцаният на дребно лук и подправките 

и всичко се омесва добре. 

 Чушките се отцеждат добре и се пълнят с плънката, като не се прекалява, защото оризът ще набъбне при варенето. Отворът им се потапя в брашно.

На дъното на тенджера се поставя чиния и напълнените чушки се подреждат върху нея. 

Посоляват се, поливат се с олио и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Отгоре се притискат с друга чиния.

Варят се на умерен огън около 1 час. 

За застройката в купа се разбиват яйцето с киселото мляко. Прибавят се брашното и подправките и се разбъркват. Към застройката се добавят няколко лъжици от соса, 

в който са врели чушките. Разбърква се.

Млечният сос се сипва върху чушките 

и се оставя да покъкри 5-6 минути на умерен огън, като тенджерата се разклаща от време на време, за да попадне застройката навсякъде.
Дръпва се от котлона. 

Тази рецепта е мил спомен от детството ми! Правеше я моята прабаба по бащина линия, която беше от Плевенският край. Върху чушките обичаше да слага ребърца, както и оформени от останалата плънка кюфтенца.