Гриловани патладжани, печени чери домати и моцарела с чеснови хлебни трохи

Продукти за 4 порции:

За печените чери домати:

450 г. чери домати

5 скилидки чесън

15 мл. балсамов оцет

сол и черен пипер на вкус

20 мл. растителна мазнина

За патладжана: 

1 патладжан ~ 400 г.

60 мл. растителна мазнина

сол и черен пипер

1 топка моцарела

За чесновите трохи:

40 г. сух бял хляб

1 скилидка чесън

20 мл. зехтин

10 г. настърган пармезан

4 листенца босилек

Доматите се измиват и се смесват с растителната мазнина, сол и черен пипер, балсамовия оцет и чесъна. Сипват се в тавичка 

и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30 минути, докато ципата им се напука.

Патладжанът се измива и се обелва на ивици с белачка за зеленчуци. 

Реже се на филийки с дебелина 5-6 мм. 

Посолява се 

и се слага в гевгир да се отцеди от горчивия сок, за 15-20 минути. 

След това се измива и се подсушава с домакинска хартия. 

Всяко кръгче се намазва обилно с мазнина 

и се поръсва със сол и черен пипер на вкус. Пече се на грил тиган или на скара по 5 минути на страна. Изважда се в чиния.

Белият хляб се слага в блендер и се смила на трохи.

В тиган се загрява зехтина (20 мл.). Добавя се 1 скилидка чесън, смачкана с обелката 

и се запържва около 2 минути. Разбърква се, за да овкуси добре мазнината, като се следи да не покафенее и се изважда от тигана. 

Към ароматният зехтин се прибавят хлебните трохи 

и се готвят околио 2-3 минути, като се разбъркват, докато станат златисти. 

Изсипват се в купа и се оставят да се охладят за 10 минути. Към тях се добавят нарязаните на ситно листенца босилек и настърганият пармезан 

и се разбъркват.

В подходяща чиния се подреждат резените патладжан. Добавят се чери домати 

и се поливат със сосът, останал в тавичката от печенето им. 

Моцарелата се накъсва и се подрежда тук-там между зеленчуците. Отгоре се поръсват чесновите трохи и ястието се гарнира с листенца босилек.