Вариация
на Шакшука с печен патладжан

Шакшука е арабско ястие, което се състои от доматен сос с люти чушки, кимион и др., в който се готвят цели яйца.

Продукти за 4 порции:

2 големи патладжана - 1 кг.

60 мл. олио за намазване на резените патладжан

3-4 скилидки чесън

1/2 връзка магданоз

1 с. л. червен пипер

1/3 ч. л. кимион

1 зелена люта чушка

1 глава кромид лук

250 г. нарязани на кубчета домати (може и от консерва)

400 мл. доматен сок

10 г. захар

20 мл. лимонов сок

10 мл. Оцет

сол и черен пипер на вкус

4 яйца

натрошено сирене за поръсване

Патладжанът се измива и се обелва на ленти с белачка за зеленчуци. 

Нарязва се на филии с дебелина около 1 см. 

Посоляват се и се слагат в гевгир, за да се отдели горчивия сок (около 20 минути). 

Изплакват се с вода и се подсушава с домакинска хартия. 

Шайбите патладжан се намазват обилно с мазнината и се поръсват със сол и черен пипер. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене 

и се пекат в предварително загрята на 220 градуса фурна 25 минути, като на 15 минута се обръщат, за да се запекат равномерно от двете страни.

Междувременно в купа се смесват накълцаните скилидки чесън, магданозът, лютата чушка, червения пипер и кимиона.

Когато патладжанът е готов, се изважда от фурната и се нарязва на едри парчета. 

Добавя се в купата с подправките и всичко се разбърква добре.

В голям тиган се загрява 1 с. л. мазнина и в нея се запържва, нарязаният на ситно лук, за 2-3 минути на умерен огън. 

Прибавят се доматите на кубчета и се готвят 4-5 минути, докато омекнат. 

Сипва се доматеният сок и сосът се оставя да къкри още 5 минути. 

Прибавят се захарта, лимоновият сок и оцета. Разбърква се.

Към сосът се добавя патладжана

и се разбърква, докато всичко се смеси добре. Вари се 3-4 минути. 

С дървена лъжица се оформят 4 кухини и в тях се чукват яйцата. 

Натрошава се сирене на вкус.

Тиганът се покрива с капак 

и готвенето продължава 7-10 минути или докато яйцата се приготвят по ваш вкус. Ястието се подправя със сол и черен пипер 

и се поръсва с листенца магданоз.

Сервира се с хрупкав хляб.