Фалафели с печено червено цвекло и таханов сос

Продукти:

 За 10 броя кюфтета:

350 г. червено цвекло - 2 средни глави

2 големи скилидки чесън

250 варен нахут

1/2 връзка магданоз

1/3 ч. л. кориандър на зърна

1/3 ч. л. смлян кимион

1/2 ч. л. сол

За соса:

1 скилидка чесън

50 г. домашен сусамов тахан

30 мл. вода

10 мл. ябълков оцет

сол и черен пипер на вкус

смлян кориандър на вкус

Червеното цвекло се измива, обелва се и се нарязва на кубчета с размери 1,5-2 см. Поставя се в тава, покрита с хартия за печене 

и се пече в предварително затоплена на 200 градуса фурна около 30 минути. Изважда се от фурната и се оставя да изстине. 

Всички продукти се слагат в купата на мощен блендер 

и се смилат на малки парченца. 

Оформят се малки топчета и се притискат с длани, за да се оформят кюфтенца. 

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в затоплена на 180 градуса фурна без вентилатор по 8 минути на страна.

За сосът - чесънът се смачква със солта (с плоската страна на ножа) и се слага в купата на пасатора. Добавят се останалите съставки и всичко се пасира добре. 

Фалафелите се сервират веднага с тахановия сос и салата.