Веган брауни с 

лешници

Адаптирано от тук

Продукти за 6-8 парчета:

 

30 г. семена чиа

120 мл. топла вода

100 г. черен шоколад 70-85% какао

100 г. кокосово масло

120 г. смлени лешници

50 г. брашно

50 г. тъмно натурално какао

5 г. сода за хляб

2-3 г. сол

100 г. кокосова захар или 20 г. ксилитол

80 мл. гореща вода

 

За поръсване:

 

60 г. нарязани на половинки лешници 

30 г. черен шоколадов чипс

Семената чиа се заливат със 120 мл. топла вода и се оставят за 10 минути да набъбнат.

Кокосовото масло и шоколадът се слагат в огнеупорен съд и се разтопяват на водна баня. 

В купа се смесват смлените лешници, брашното, какаото на прах, содата за хляб, солта и захарта (ксилитолът).

Прибавят се набъбналата чиа, разтопената шоколадова смес 

и 80 мл. гореща вода и се бърка с лъжица, докато съставките се смесят. 

Тестото се разпределя в тава с размери 20х25 см., покрита с хартия за печене. Тавата се почуква няколко пъти върху плота, за да се изравни горната част на кекса. Отгоре се поръсват нарязаните лешници и шоколадовия чипс. 

Пече се 35 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна (без вентилатор). Оставя се да се охлади напълно и се нарязва на 6-8 парчета.  

Лепкав сусамов 

карфиол

Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

 

800 г. нарязан на розички карфиол

35 г. оризово брашно

10 мл. сусамово олио

1/2 ч. л. чесън на гранули

60 мл. студена вода

 

За соса:

 

30 мл. сусамово олио

70 мл. светъл соев сос

10 мл. оризов оцет

4-5 скилидки накълцан чесън

30 мл. кленов сироп

10 г. царевично нишесте

100 мл. студена вода

 

За гарниране:

 

сусам

нарязани пера зелен лук 

едро смляно чили

 

В купа се смесват оризовото брашно, олиото, чесънът на гранули и водата и се разбъркват, докато се получи гладка смес. Розичките карфиол се сипват в купата и се разбъркват енергично, за да се разпредели равномерно сместа. Слагат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна 20-25 минути. 

Докато карфиолът се пече се приготвя сосът. В тиган се сипват сусамовото масло, соевият сос, оризовият оцет и чесънът и се готвят 5-6 минути. Добавя се кленовият сироп. 

Царевичното нишесте се разбърква със студената вода и се добавя към кипящия сос. Вари се още 2-3 минути, докато се сгъсти. Изпеченият карфиол се прибавя към лепкавия сос и се разбърква. Поръсва се със сусам, накълцани пера зелен лук и едро смляно чили и се сервира върху канапе от сварен ориз. Полива се със струйка соев сос по желание. 

Немски триъгълни сладки  "Nussecken" с лешници и сладко от кайсии - 

Веган вариант

Продукти за 12 броя:

 

За бисквитената основа:

 

160 г. брашно

5 г. бакпулвер

60 г. захар (кокосова)

65 г. кокосово масло

1 ленено яйце 

 

150 г. сладко от кайсии

 

За топинга от лешници:

 

80 г. кокосово масло

65 г. захар (кокосова)

200 г. накълцани на дребно лешници

 

100 г. черен шоколад за гарниране

 

За лененото яйце, в малка купичка се смесват 1 с. л. едро смляно ленено семе и 3 с. л. топла вода. Сместа се оставя в хладилника за 15 минути да се сгъсти и набъбне.

Тава с размери 28х18 см. се застила с хартия за печене.

За бисквитената основа, брашното, бакпулверът и захарта се смесват в купа. Добавят се кокосовото масло и лененото яйце и с ръце се омесва тесто. 

Ако е нужно се добавят 1-2 с. л. студена вода. Тестото се увива в стреч фолио и се прибира в хладилника за 15 минути. След това  се разстила равномерно в тавата за печене 

и се намазва със сладкото от кайсии.

За топинга, кокосовото масло и захарта се разтапят в касерола на умерен огън. Сместа се бърка около 5-6 минути, докато захарта се карамелизира. 

Добавят се накълцаните лешници и 2 с. л. вода и сместа се оставя да къкри за кратко, като се бърка непрекъснато. 

След това се разпределя върху сладкото от кайсии.

Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна (без вентилатор) около 25 минути. Оставя се да се охлади за 15 минути и се изважда заедно с хартията за печене върху дъска. Нарязва се първо на 6 квадрата и след това всеки квадрат на 2 триъгълника. Трябва да се получат 12 броя сладки, които се прехвърлят върху метална решетка и се оставят напълно да изстинат.

Черният шоколад се стапя на водна баня и ъглите при основата на триъгълниците се потапят в него. Поставят се върху хартия за печене и се прибират в хладилника за 10-15 минути, докато стегне шоколадът.

Подреждат се в подходяща чиния и се поръсват с кокосови стърготини по желание.

Скариди със зеленчуци на тиган

Продукти за 2 порции:

 

300  г. почистени големи скариди

сокът на половин лимон

сол и черен пипер на вкус

1/2 ч. л. едросмляно чили (по желание)

1/2 ч. л. червен пипер

1 ч. л. чесън на прах

20 мл. зехтин

 

Зеленчуци:

 

1 глава червен лук

1 малка зелена тиквичка

1 малка жълта тиквичка

1 червена чушка

1 с. л. зехтин

 

Скаридите се поръсват с подправките (сол, черен пипер, чили, червен пипер и чесън на прах), 

поливат се с лимоновият сок и зехтина и се разбъркват.

Оставят се така за 30 минути, за да се мариноват. 

През това време се нарязват зеленчуците на по-едри парчета. В тиган се сипва 1 с. л. зехтин и се загрява за минута. Слагат се зеленчуците 

и се сотират за около 7-8 минути, докато получат златист цвят. 

Изваждат се в купа. В същият тиган се подреждат скаридите (заедно с течността от маринатата) 

и се готвят около 5 минути до готовност. Зеленчуците се връщат в тигана и се сотират още 1-2 минути. 

Ястието се сервира веднага.