Крокан от овесени ядки

Наименованието Крокан идва от френската дума croquant, която означава - хрупкав.

Приготвя се от карамелизирана захар и ядки. 
След като карамелената смес се втвърди се натрошава на малки парченца.

Крокан може да се приготви с всякакви ядки.

  

Продутки:

100 г. овесени ядки

200 г. кристална захар

3 с. л. вода

Захарта се сипва в тенджерка с дебело дъно и се слага на умерен огън. Добавя се водата. Когато сместа започне да се втечнява се разклаща леко, но не бива да се бърка. След като придобие цвят на светъл карамел,

тенджерата се сваля от котлона.  

Сипват се овесените ядки  

и се разбъркват, за да полепне карамелът по тях.

Готовата смес се изсипва в тава, покрита с хартия за печене и се разстила. Оставя се да се втвърди   и да изстине напълно и след това с чукче за месо се натрошава на парченца с желаната големина. 

Може да се смели и в блендер.

Готовият Крокан може да се съхранява в сух, херметически затворен съд на стайна температура.

Забележка:  Кроканът не бива да се съхранява в хладилник! Затова е най-добре десертите да се декорират с него непосредствено преди поднасянето им!

Печено сладко от грозде с орехи и уиски

Адаптирано от тук

Продукти:

2 кг. бяло грозде (използвах Александрийски мискет)

1 кг. червено грозде (използвах Мавруд)

1 кг. кристална захар

100 г. печени орехови ядки

20 мл. уиски

Отделените от чепките гроздови зърна

се слагат в дълбока тава и се посипват със захарта. Тавата се слага във фурната на 200 градуса и се пече около 3 часа, като периодично се разбърква. Когато сосът се сгъсти и започне да образува мехурчета сладкото е готово. 

Тавата се изважда от фурната и се добавят нарязаните орехови ядки и уискито.

Сладкото се разбърква добре и се разпределя в сухи бурканчета, които се затварят и се обръщат с капачката надолу. Оставят се така да изстинат.

Да Ви е сладко!

 Кехлибарено сладко от дюли  

Продукти за 1 доза: 

1200 - 1300 г. дюли

1 кг. захар

1 ч. л. лимонена киселина

Дюлите се измиват, слагат  се в тенджера, заливат се със студена вода и се сваряват за 10 минути. Сварените дюли се охлаждат, обелват се, режат се на четвъртинки, почистват се от семките и се пасират.

Пюрето от дюли се сипва в по - голяма тенджера, добавя се захарта и всичко се разбърква. Сместа се оставя да престои 20 - 30 минути, докато захарта се разстопи.

След това пюрето се вари 30 - 40 минути на умерен огън, като се бърка непрекъснато с дървена лъжица. 4 - 5 минути преди да се свали от котлона се прибавя 1 ч. л. лимонена киселина, разтворена в малко вода  и се разбърква. Готовото сладко се сипва в сухи бурканчета, които се запечатват и се обръщат с капачките надолу.

Желе от дренки и ябълки

Продукти:

1 кг. дренки

500 г. ябълки

600 г. захар

1 ч. л. лимонтузу

Ябълките се измиват, обелват се и се режат на малки парчета. Дренките се измиват добре и заедно с ябълките се поставят в тенджера. Поливат се със студена вода (около 1 литър), 4-5 см. над нивото им.

Варят се 20-25 минути на умерен огън, като периодично се отпенват.

Плодовете се намачкват с преса за картофи

и се прецеждат през марля или метална цедка.

Към прецеденият сок се добавя захарта и сместа се вари до сгъстяване. Желето е готово когато капка от сместа се капне върху порцеланова чиния и тя не се разтече. Накрая се прибавя лимонтузуто, вари се още 2-3 минути, като се разбърква добре. Горещото  желе се сипва в сухи и затоплени бурканчета, които се затварят на момента и се обръщат с капачките надолу. Не е необходимо да се стерилизират допълнително!