Нискокалоричен какаов кекс с банани и ксилитол

Адаптирано от Нутризнание

Продукти за 6 порции:

 

70 г. брашно от лимец

30 г. кокосово брашно

20 г. брашно от рожков

20 г. натурално какао

5 г. бакпулвер

20 г. ксилитол

 3 броя обелени банани - 350 г. 

4 яйца (200-220 г.)

 10 г. кокосово масло

 

1 банан (~100 г.), нарязан на тънки филийки за гарниране

 

В купа се сипват сухите съставки (брашното от лимец, кокосовото брашно, рожков, какао, ксилитол и бакпулвер) 

и се разбъркват с телена бъркалка. Добавят се разбитите яйца, кокосовото масло и намачканите с вилица банани. 

Всичко се разбива с миксер 

до еднородност. Сместа се изсипва в тавичка (20х25 см.), покрита с пергаментова хартия и се заглажда.

Отгоре се подреждат нарязаните на тънки филийки банани.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна (горен/долен) 35-40 минути. 

1 порция съдържа 225 ккал.

Салата от чери домати, печен патладжан и прясна моцарела

Продукти за 4 порции:

 

 

1 кг. патладжан

50 мл. олио

сол и черен пипер

 

800 г. чери домати

2 топки прясна моцарела (250 г.)

2 скилидки чесън

зехтин

сол на вкус

1/2 връзка накълцан магданоз

няколко листенца пресен босилек

Патладжанът се обелва на ивици. 

Реже се на четири по дължина, а след това напречно на едри парчета. 

Посолява се и се прехвърля в гевгир. 

Оставя се да престои 30 минути, за да се освободи от горчивият сок. Измива се и се подсушава с домакинска хартия.

Тавата на фурната се покрива с пергаментова хартия. Подрежда се патладжана и се полива с олиото. Подправя се със сол и черен пипер. 

Пече се в предварително затоплена на 200 градуса фурна около 30-35 минути, като се разбърква от време на време. 

В подходяща чиния се подреждат печеният патладжан, нарязаните на половинки чери домати, накъсаната прясна моцарела и накълцаният чесън. Салатата се подправя със сол, поръсва се с накълцан магданоз, цели листенца босилек и се полива със зехтин.

Киш със спанак и чери домати

Този вегетариански киш е чудесен поднесен за закуска или брънч, а защо не и като лека вечеря.

Продукти за форма с диаметър 23-24 см.:

За тестото:

100 г. студено краве масло

200 г. брашно

4 г. сол

65 г. кисело мляко или скир

5 г. семена чиа

За пълнежа:

5 яйца

50 г. бейби спанак

170 мл. прясно мляко

125 г. моцарела

50 г. сирене чедър

10 чери доматчета, нарязани на половинки

сол и черен пипер на вкус

За тестото, кравето масло се настъргва на ренде и се слага в купа. Добавят се солта, брашното и семената чиа 

и се бърка с пръсти, докато се получат влажни трохи. Прибавя се киселото мляко 

и се омесва меко тесто. 

Тестото се разточва върху набрашнен плот и се прехвърля в тавичка.

Оформя се равна основа и борд от 4-5 см. Кората се набожда с вилица 

и се пече в предварително затоплена на 180 градуса фурна 10-15 минути, докато се изпече.

През това време в дълбока купа се разбиват добре яйцата. Добавят се прясното мляко, 

сол и черен пипер на вкус, 

нарязаната на кубчета моцарела, 

настърганият чедър 

и нарязаните на едро листа спанак. 

Всичко се разбърква 

и се изсипва върху изпечената основа. Отгоре се подреждат чери доматчетата.

Кишът се пече 50-55 минути, докато отгоре покафенее и центърът му е напълно втвърден.

Оставя се да се охлади за 30 минути.

Сервира се със салата и чаша вино.

Ацтекски безглутенови хлебчета - 

Azteken-Schatz-Brot ohneKohlenhydrate

Рецептата изпрати сестра ми (ето и

Линк към нея). Много съм и благодарна, защото хлебчетата са наистина уникални, много здравословни и засищащи.

Продукти за 10 броя хлебчета:

60 г. семена чиа

60 г. счукано ленено семе

250 г. скир или нискомаслена извара

2 яйца

1/2 ч. л. сол

1/4 ч. л. черен пипер

1 ч. л. билки от Прованс (мащерка, розмарин, градински чай, босилек, резене, риган и др.)
1/2 червена чушка нарязана на малки кубчета (по желание)

1/4 ч. л. пушен червен пипер (по желание)

20 г. сурови слънчогледови семки за поръсване

В купа се смесват всички съставки и се разбъркват. Тестото се оставя да почине за 15-20 минути. 

Голяма тава се застила с пергаментова хартия.

Тестото се разпределя на 10 части, от който с помощта на мокра лъжица се оформят плоски, кръгли хлебчета. Отгоре се поръсват със слънчогледовите семки.

Пекат се в предварително затоплена на 190 градуса фурна без вентилатор 30-35 минути.

Забележка: При консумацията на този хляб е важно да се пие голямо количество вода, за да се избегнат стомашни спазми, заради високото съдържание на фибри в семената.

Еклери с ванилов крем

Продукти за 25-30 броя:

За пареното тесто:

125 мл. вода

125 мл. пълномаслено прясно мляко

5 г. захар

2 г. сол

110 г. краве масло

140 г. брашно

5 яйца със стайна температура

1 яйце за намазване

За ваниловия крем:

800 мл. прясно мляко

1 с. л. ванилов екстракт или семената на 1 шушулка ванилия

3 жълтъка

2 яйца

250 г. захар

60 г. брашно

50 г. пшенично или царевично нишесте

120 г. краве масло, нарязано на кубчета

За глазурата:

200 г. натурален шоколад

20 г. краве масло

За тестото, в тенджера се слагат водата, прясното мляко, захарта, солта и маслото, нарязано на кубчета. 

Загряват се на средна температура, докато сместа заври и маслото се разтопи. 

Към сместа, наведнъж се добавя брашното. 

Разбърква се енергично с дървена лъжица, докато се оформи тесто, което се отделя от стените на съда. 

Разбърква се още 30 секунди и тестото се прехвърля в купа. Оставя се да се охлади до стайна температура. Добавят се едно по едно яйцата, 

като след всяко яйце се бърка с дървена лъжица, докато се усвои напълно от сместа.

Трябва да се получи гладко и лъскаво тесто, което не трябва да е нито твърдо, нито течно.

Еклеровото тесто се прехвърля в пош с широк кръгъл накрайник. 

Тава се покрива с пергаментова хартия. Шприцоват се ленти с дължина 6-7 см., като се оставя голямо разстояние между тях. 

Намазват се нежно с разбито яйце и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна, без вентилатор около 25 минути.

Готовите еклери се изваждат върху метална решетка и се оставят да се охладят напълно.

За крема, млякото се сипва в касерола. Добавя се ванилията и се загрява на умерен огън, докато заври. 

В купа се слагат яйцата, жълтъците и захарта. Разбиват се с телена бъркалка, докато сместа се сгъсти и изсветлее. Добавят се брашното 

и нишестето и всичко се разбърква до хомогенност.

Горещото мляко се прецежда и се добавя към яйчената смес на тънка струйка, при непрекъснато разбивате. 

Сместа се връща в тенджерата и се слага на умерен огън. Бърка се непрекъснато, докато се получи плътен крем. 
Прибавя се маслото на порции и кремът се разбива с миксер до гладкост. 

Оставя се да се охлади до стайна температура, като се разбърква периодично.

Кремът се прехвърля в пош с остър накрайник и еклерите се пълнят. 

Използвам кухненска везна, за да съм сигурна, че във всеки еклер има поне по 30 г. крем.

За шоколадовата глазура, шоколадът и маслото се стапят на водна баня. Разбъркват се до хомогенност и с помощта на лъжичка се намазват еклерите.

Оставят се да се охладят напълно.