Домашни веган бисквити от овесени ядки и банан

Продукти за 12 броя:

300 г. обелени банани

120 г. овесени ядки

канела на вкус

36 броя стафиди или боровинки

Бананите се намачкват с вилица 

на пюре. 

Сипват се в купа. Добавят се овесените ядки и канелата 

и всичко се разбърква добре с лъжица. 

От сместа, с влажни ръце, се правят 12 топчета, който се притискат с длани, за да се оформят бисквитки. 
Подреждат се върху тава, покрита с хартия за печене. 
Отгоре се подреждат по 3 стафиди (боровинки). 

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15 минути. Оставят се да се охладят напълно. 

Подреждат се в буркан за бисквити и могат да се съхраняват не повече от 2 дни на стайна температура или в хладилник за 3-4 дни.

Торта "Тенерина" с     череши

(Tenerina alle ciliegie)

Адаптирано от тук

В превод от италиански "Tenerina" означава нежен, мек.

Продукти за форма с диаметър 20 см.:

170 г. натурален шоколад

85 г. краве масло

20 мл. прясно мляко

130 г. захар

2 яйца размер L

45 г. брашно

щипка сол

150 г. череши

В касерола с дебело дъно се слагат шоколада и кравето масло. 

Загряват се на умерен огън, докато се разтопят и сместа стане течна. 

Сипва се прясното мляко и се разбърква.

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.

Белтъците се разбиват на пяна, с щипка сол. 

Добавя се половината захар и се разбиват

на твърд сняг.

Жълтъците се разбиват с останалата захар до побеляване. 

Добавя се течната шоколадова смес, на порции 

и разбиването продължава до получаване на еднородна кадифена смес. Прибавя се брашното 

и се разбърква. 

Накрая се добавят белтъците 

и сместа се разбъркват внимателно с шпатула.

Форма с подвижен ринг и диаметър 20 см. се застила с хартия за печене. Стените и се намазват с масло и се поръсват с брашно. 

Сипва се тестото и се заглажда. 

Отгоре се подреждат нарязаните на половинки, 

почистени от костилките и подсушени с домакинска хартия череши.

Сладкишът се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна около 40 минути. Фурната не бива да се отваря по време на печенето, за да може да се образува хрупкава коричка.

Готовността на сладкиша се проверява с клечка за зъби. 

Външността на сладкиша е по-суха, а центърът е по-мек и влажен, така че клечката за зъби излиза  мокра и кремообразна. Това не бива да ви притеснява!  
Тортата се оставя да се охлади за 30 минути и е готова за сервиране.

Ммм, съвършен вкус!

Вариация
на Шакшука с печен патладжан

Шакшука е арабско ястие, което се състои от доматен сос с люти чушки, кимион и др., в който се готвят цели яйца.

Продукти за 4 порции:

2 големи патладжана - 1 кг.

60 мл. олио за намазване на резените патладжан

3-4 скилидки чесън

1/2 връзка магданоз

1 с. л. червен пипер

1/3 ч. л. кимион

1 зелена люта чушка

1 глава кромид лук

250 г. нарязани на кубчета домати (може и от консерва)

400 мл. доматен сок

10 г. захар

20 мл. лимонов сок

10 мл. Оцет

сол и черен пипер на вкус

4 яйца

натрошено сирене за поръсване

Патладжанът се измива и се обелва на ленти с белачка за зеленчуци. 

Нарязва се на филии с дебелина около 1 см. 

Посоляват се и се слагат в гевгир, за да се отдели горчивия сок (около 20 минути). 

Изплакват се с вода и се подсушава с домакинска хартия. 

Шайбите патладжан се намазват обилно с мазнината и се поръсват със сол и черен пипер. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене 

и се пекат в предварително загрята на 220 градуса фурна 25 минути, като на 15 минута се обръщат, за да се запекат равномерно от двете страни.

Междувременно в купа се смесват накълцаните скилидки чесън, магданозът, лютата чушка, червения пипер и кимиона.

Когато патладжанът е готов, се изважда от фурната и се нарязва на едри парчета. 

Добавя се в купата с подправките и всичко се разбърква добре.

В голям тиган се загрява 1 с. л. мазнина и в нея се запържва, нарязаният на ситно лук, за 2-3 минути на умерен огън. 

Прибавят се доматите на кубчета и се готвят 4-5 минути, докато омекнат. 

Сипва се доматеният сок и сосът се оставя да къкри още 5 минути. 

Прибавят се захарта, лимоновият сок и оцета. Разбърква се.

Към сосът се добавя патладжана

и се разбърква, докато всичко се смеси добре. Вари се 3-4 минути. 

С дървена лъжица се оформят 4 кухини и в тях се чукват яйцата. 

Натрошава се сирене на вкус.

Тиганът се покрива с капак 

и готвенето продължава 7-10 минути или докато яйцата се приготвят по ваш вкус. Ястието се подправя със сол и черен пипер 

и се поръсва с листенца магданоз.

Сервира се с хрупкав хляб.