Чийзкейк с череши, шамфъстък и шоколадова глазура

Продукти за форма с диаметър 22-24 см.

За основата:

200 г. бисквити

50 г. обелен печен шамфъстък

100 г. течно краве масло

За чийзкрема:

250 г. сирене Рикота

250 г. сирене Маскарпоне

60 г. пудра захар

10 г. ванилена захар

100 г. натурален шоколад

150 г. почистени от костилките череши

10 г. желатин + 50 мл. студена вода

За шоколадовата глазура:

200 мл. течна сладкарска сметана

200 г. натурален шоколад
30 г. краве масло

Бисквитите и шамфъстъкът се смилат ситно в блендер. Добавя се течното краве масло

и всичко се разбърква до получаване на маслени трохи.

Тортена форма със свалящ се борд се покрива с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. 

Сипват се влажните трохи и се разстилат добре, като се притискат леко, за да се получи стабилна основа.

За чийзкрема сирената се разбъркват добре с пудрата захар и ванилията.

Добавят се нарязаните на четвъртинки череши, нарязаният черен шоколад и разтопеният на водна баня желатин

и всичко се разбърква внимателно с лъжица.

Сместа се сипва върху бисквитената основа, заглажда се

и се оставя в хладилника да стегне. 

За шоколадовата глазура сметаната, шоколадът и маслото се загряват заедно

и се бъркат до получаване на гладък крем.

Оставя се да се охлади за десетина минути и половината от него се сипва върху чийзкрема като се заглажда. Слага се в хладилника докато стегне. Сладкишът се изважда от формата и се прехвърля в подходяща чиния. Останалата част от глазурата се загрява на умерен огън, за да стане течна (без да завира) и да може да облее чийзкейка. Сервира се с чаша ароматно кафе.

Да Ви е сладко!