Кекс със сладко от малини и глазура от бял шоколад

Продукти:

За тестото:

4 яйца размер L

200 г. захар

щипка сол

250 г. брашно

10 г. бакпулвер

40 г. пудинг ванилия д-р Йоткер без варене

125 г. заквасена сметана

60 мл. олио

60 мл. вода

60 г. бял шоколад

200 г. сладко от малини

За глазурата:

100 г. сирене Маскарпоне

30 г. пудра захар

1 прахче ванилия

50 г. бял шоколад

20 г. краве масло

пресни малини за декорация

Яйцата и захарта се разбиват с телена бъркалка, докато кристалите се разтопят. 

Добавят се смесените в купа

  

и разбъркани до хомогенност заквасена сметана, вода и олио 

и всичко се разбърква до получаване на пяна. 

В друга купа се смесват пресятото брашно с бакпулвера, солта и инстантният пудинг и сухата смес се прибавя на порции към течната,

като се разбърква. Получава се гъсто и жилаво тесто.

Накрая се прибавя нарязаният на малки парченца бял шоколад. 

Кексова форма с отвор се намазва с масло и се поръсва с брашно. 

Сипва се половината от кексовото тесто и се заглажда.

Добавя се сладкото от малини, предварително претрито през цедка, за да се отделят семките.

Отгоре се сипва останалото тесто

и с помощта на шишче се правят няколко въртеливи движения, за да се получат красиви шарки.

Кексът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор около 40 минути.

Готовият кекс се изважда от формата и се оставя да се охлади напълно.

За глазурата маслото и шоколада се слагат в порцеланова купа и се стапят в микровълнова фурна за 20-25 секунди и се разбъркват.

Сиренето Маскарпоне се смесва с пудрата захар и ванилията.

Добавя се шоколадовата смес и всичко се разбърква.

Глазурата се слага за 20 секунди в микровълновата фурна, за да се втечни

и с нея се полива сладкишът.