"Възелчета" със сирене

Продукти за 12 броя:

За тестото:

180 мл. топло прясно мляко

1 пакетче суха мая ~ 7 г.

1 белтък

10 г. захар

5 г. сол

60 г. течно краве масло

400 г. пресято брашно

50 г. пшеничен грис

За плънката:

50 г. меко краве масло

100 г. краве сирене

100 г. извара

За намазване:

1 жълтък

1 с. л. прясно мляко

От млякото, маята, захарта и 150 г. от брашното се прави квас, който се оставя да шупне. Добавят се течното масло, белтъка, солта, пшеничният грис и останалото брашно. Oмесва се меко тесто, което се оставя да втаса в предварително подгрята на 50 градуса фурна около 20 минути, докато удвои обема си.

Втасалото тесто се разточва на правоъгълна кора

и се намазва със смес от натрошеното сирене, изварата и мекото масло.

Тестото се сгъва първо от дясно, като се покриват 2/3 от правоъгълника

и след това от ляво, за да се покрие останалата 1/3 от тестото. Така получилият се по-малък правоъгълник се разточва внимателно с точилката,

за да полепне по добре плънката към тестото. 

От тясната страна на тестото се изрязват 12 тънки ивици. 

Всяка лента се усуква

и се завързва на възелче, както е показано на снимките.

Така оформени, "възелчетата" се подреждат в покрита с хартия за печене тава и се намазват с разбитият с прясното мляко жълтък. 

Слагат се в студена фурна, която след това се загрява на 180 градуса без вентилатор и се пекат 20-25 минути до получаване на приятен златист загар.