Патладжанени рулца с вкусна плънка

Продукти:

2 продълговати патладжана ~ 1 кг.

брашно за овалване

олио за пържене

За плънката:

150 г. моркови

150 г. кромид лук

3 сварени яйца

100 г. настърган кашкавал

1 скилидка чесън

няколко стръкчета магданоз

200 г. лека майонеза

сол и черен пипер на вкус

30 мл. олио

Патладжаните се нарязват по дължина на филии с дебелина 1-1,5 см. 

Посоляват се и се оставят за 20-30 минути да се отцедят от горчивият сок. След това се изплакват и се подсушават с домакинска хартия.

Патладжаните могат да се овалят в брашно и да се изпържат или да се намажат с мазнина и да се изпекат на грил тиган. 

Оставят се да изстинат.

За плънката лукът се нарязва на ситно, а морковът се настъргва на едро ренде. 

В тиган се сгорещява мазнината и зеленчуците се задушават под капак на умерен огън за 10-12 минути, като се разбъркват от време на време. Оставят се да поизстинат. 

Добавят се настърганите яйца и кашкавал, пресованата скилидка чесън, накълцаният магданоз, майонезата, сол и черен пипер на вкус 

и всичко се разбърква добре. 

С така приготвената плънка се намазват патладжаните

и се завиват на стегнати рула.