Солен чийзкейк с песто, градинска салата и чери домати

Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:

За бисквитената основа:

140 г. солени бисквити (аз използвах Cizi)

60 г. разтопено краве масло

За чийзкрема:

250 г. рикота или фина извара

250 г. крема сирене

250 г. заквасена сметана

100 г. песто

сол на вкус

15 г. желатин на д-р Йоткер + 75 мл. студена вода

За декориране:

50-60 г. свежа градинска салата

150 г. чери домати 

Бисквитите се сипват в купата на блендера 

и се смилат. Добавя се течното краве масло 

и сместа се разбърква до получаване на маслени трохи. 

Кръгла форма с подвижен ринг се застила с хартия за печене, а стените й се намазват с масло. Сипват се влажните трохи и се притискат с лъжица 

до получаване на стабилна основа. 

Прибира се в хладилника за 30 минути, за да стегне.

За крема в купа се сипват рикотата, крема сиренето, заквасената сметана, пестото и разтопеният на водна баня желатин. 

Всичко се разбърква до хомогенност и се изсипва върху бисквитената основа. 

Формата се прибира в хладилника за няколко часа, за да може кремът да стегне напълно.

Преди сервиране чийзкейкът се гарнира със свежа градинска салата и чери домати и се полива със струйка зехтин.