Чийзкейк 
"Касетка с горски плодове"

Адаптирано от тук

Продукти за форма с размери 18х28 см.:

За бисквитената основа:

230 г. бисквити

30 г. краве масло

30 мл. прясно мляко

За чийзкрема:

500 г. крема сирене

200 г. захар

2 яйца

семената на 1/2 шушулка ванилия

За глазурата:

300 г. малини или ягоди

120 г. захар

15 г. пектин

За тестото за касетката:

60 г. краве масло

60 г. натурален шоколад

2 малки яйца

80 г. захар

200 г. брашно

20 г. какао

2 пакетчета ванилия

разтопен шоколад за залепяне на парчетата

За декорация:

300 г. сини боровинки

200 г. ягоди

200 г. къпини

100 г. малини

листенца мента

 

1.  За бисквитената основа, бисквитите 

  се смилат в блендер. Смесват се с мекото масло и прясното мляко 

и се разбъркват до получаване на влажни трохи.

   Правоъгълна форма с подвижен ринг и размери 18х28см. се застила с хартия за печене. Трохите се сипват в нея и се притискат добре с лъжица, за да се получи стабилна основа. 

  Прибира се в хладилника да стегне. 

2.  За чийзкрема, в купа се сипват крема сиренето, захарта и семената ванилия 

и се разбиват за 1 минута на средна скорост. 

Добавят се едно по едно яйцата 

и се разбиват до хомогенизиране. 

Сместа се сипва върху бисквитената основа, 

заглажда се 

 и се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна около 50 минути. 

  Фурната се изключва и сладкишът се оставя да се охлади в нея на полуотворена врата. След това се прибира в хладилника, за да се охлади напълно.

3. За глазурата, малините се измиват и се слагат в касерола. Пектинът се смесва със захарта и се сипва върху плодовете. Варят се 4-5 минути на умерен огън, докато се разтопи захарта и се претриват през метална цедка. Глазурата се оставя да се охлади и още течна се изсипва върху чийзкрема. Сладкишът се прибира в хладилника.

4. За касетката, в купа се сипват маслото, какаото и брашното 

 и се разбиват за 30 секунди на максимална скорост. 

 Добавят се захарта, ванилията и разтопения шоколад 

 и сместа се разбива още 30 секунди. Получават се влажни трохи. 

Прибавят се едно по едно яйцата  

 разбиването продължава още 20-30 секунди с бъркалката за тесто,

  докато тестото се оформи на топка. Завива се в стреч фолио и се прибира в хладилника за 15 минути. 

  Охладеното тесто се поставя върху хартия за печене, покрива се със стреч фолио и се разточва на кора с дебелина около 3 мм.

 Изрязват се следните парчета:  4 броя - 30х1,5см.; 

 4 броя - 20х1,5 см.; 8 броя - 3х5 см. От останалото тесто могат да се оформят миниатюрни топчета, който се притискат леко, за да се сплескат. Те ще имитират пирончетата, с които е скована касетката. 

 Елементите се подреждат в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна 7-8 минути. Изваждат се и се оставят да се охладят напълно. Напудрят се с натурално какао за по-реалистичен вид. 

  Парчета с размери 3х5 см. се намазват от едната страна с разтопен шоколад 

  и се залепят по краищата на чийзкейка, като се притискат добре. 

 Сладкишът се прибира за 10-15 минути в хладилника. След това се монтират и останалите елементи, които също се залепят с разтопен шоколад и отново се оставят да стегнат в хладилника. 

5. Отгоре се подреждат горските плодове и листенцата мента и чийзкейкът е готов за сервиране.