Паниран патладжан с моцарела и доматен сос на фурна

Продукти за тавичка с размери 25х20 см.:

3 патладжана ~ 800 г.

1 ч. л. сол

За панировката:

50 г. брашно

1 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

2 яйца

100 г. галета

1 ч. л. чесън на прах

500 мл. доматен сок

200 г. моцарела

листенца пресен босилек

50 мл. олио

20 г. настърган пармезан за поръсване

Патладжанът се реже на филийки с дебелина 1,5 см., 

посолява се и се оставя в гергир за 30 минути, за да се освободи от горчивия сок. 

След това се измива добре и се подсушава с домакинска хартия. 

В купа се смесват брашното, солта и черният пипер, в друга се разбиват яйцата, а в трета се разбъркват галетата и сухият чесън.

Филийките патладжан се потапят последователно в брашно, 

яйца 

и галета 

и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене и полята с мазнината (50 мл.).

Патладжанът се пече в предварително загрята на 220 градуса фурна без вентилатор за 30 минути, като на двадесетата минута се обръща, за да се запече и от другата страна.

Дъното на тава се намазва с 3-4 с. л. доматен сос.

Подреждат се филийки патладжан 

и се заливат с 1/2 от доматите. 

Разпределя се моцарелата, нарязана на резени и се поръсва с накълцани листенца босилек. 

Отгоре се поставят останалите патладжани, 

сипва се доматеният сос и листенца босилек. 

Ястието се поръсва с настърганият пармезан 

и  се запича за 25 минути на 200 градуса, до получаване на апетитен загар. 

Охлажда се за 30 минути и е готово за сервиране.