Прасковен веган тарт без печене

Продукти за форма с диаметър 28 см:

За основата:

250 г. пълнозърнести овесени ядки

25 г. елда

75 г. сурови лешници

30 мл. кленов сироп

60 г. кокосово масло

120 г. фурми без костилки - 12-14 броя

За крема:

400 г. зрели праскови

2 с. л. лимонов сок

400 мл. пълномаслено кокосово мляко

75 мл. кленов сироп

5 г. царевично нишесте 

5 г. агар агар

Формата за тарт се намазва с кокосово масло. 

Овесените ядки, лешниците и елдата се смилат в блендера на едро. Добавят се кленовият сироп, кокосовото масло и фурмите и всичко се блендира, докато се получи консистенция на мокър пясък. Сместа се сипва във формата, като се разпределя равномерно по дъното и по стените. Притиска се с лъжица, за да се получи стабилна основа. Прибира се в хладилника да стегне.

Прасковите се обелват и се нарязват на парчета. Поливат се с лимонов сок и се пюрират.

Кокосовото мляко се сипва в малка тенджерка заедно с пюрето от праскови и кленовият сироп. Добавят се царевичното нишесте и агар агара. Сместа се оставя да заври и се вари 1 минута. Сваля се от котлона и се прецежда. Сипва се върху охладената основа. Прибира се в хладилника да стегне за няколко часа. Гарнира се с плодове по желание.